Locker fluffige Blaubeer-Muffins
Blaubeer-Muffins sind der Klassiker der amerikanischen Muffin-Bäckerei. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Kochutensilien
- 1 Jumbo Muffin-Blech mit 6 Mulden alternativ 12 kleine Muffins
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine oder Kitchen Aid
Zutaten
- 200 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale optional
- 115 g geschmolzene Butter abgekühlt
- 150 ml Buttermilch
- 250 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 200 g Blaubeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffin Backblech mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Alternativ mit Papierförmchen bestücken.
- Den Zucker zusammen mit den Eiern und 1 TL Vanilleextrakt hell-cremig aufschlagen. Geschmolzene Butter langsam unterrühren, anschließend die Buttermilch.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und der abgeriebenen Zitronenschale (optional) vermengen. Zügig unter die Eier-Buttermilch-Mischung rühren.
- Blaubeeren (frisch oder TK) unter den Teig heben. Teig in das vorbereitete Muffin-Backblech füllen, so dass jede Mulde ca. ⅔ mit Teig gefüllt ist.
- Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 25 Minuten backen. Die Muffins dürfen nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst schnell trocken werden. Am besten mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher den Muffin nach 20 Minuten einmal anpieksen: Sobald der Teig nicht mehr kleben bleibt, können die Muffins raus aus dem Ofen.
- Muffins zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Auf Wunsch mit etwas Zuckerguss verzieren.
Notizen
Tipp: 80 g fein gehackte weiße Schokolade zusammen mit den Blaubeeren unter den Teig mischen - schmeckt sensationell!
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