Eine wärmende, gesunde und nahrhafte Suppe für kalte Tage. Diese cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist schnell und einfach zubereitet, aber trotzdem raffiniert im Geschmack.
Der Herbst ist für mich die beste Jahreszeit für warme Suppen! Immer kälter werdende Temperaturen, grauer Himmel und Regen. Die letzten sommerlichen Septembertage sind schnell vergessen, und Regenwetter ist das neue "Normal". Eben noch leuchten die bunten Blätter an den Bäumen, doch schon bald verlieren sie ihre Kraft und werden vom Wind auf die nassen Wege und Straßen gerissen. Bevor ich mich daran gewöhnt habe, bin ich entweder zu warm oder zu kalt angezogen. Und in letzterem Fall sehne ich mich fröstelnd nach einer heißen Badewanne oder nach unserem gemütliche Sofa mit Decke und Wärmflasche.
Als es neulich wieder gefühlt 10°C kälter wurde, kam mir die Idee zu dieser Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Die Madame ist im Gegensatz zu mir leider keine Suppenfreundin. Bei unseren Mädels habe ich manchmal Glück, aber zumeist sind (gesunde) Suppen auch nicht ihr Fall. Daher kommen Suppen für meine Bedürfnisse etwas kurz in unserer Familie - aber umso mehr freue ich mich dann, wenn es wieder soweit ist.
Gesunde Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
In der kälter werdenden Jahreszeit sind cremige Suppen genau nach meinem Geschmack: so zum Beispiel Champignoncremesuppe, Kürbiscremesuppe, oder Blumenkohlsuppe. Grundlage der Suppe ist Gemüse der Saison, welches gegart und dann mit Gemüsebrühe und ggf. etwas Sahne eingeköchelt bzw. püriert wird. Je nach Rezept ist noch mehr Gemüse dabei, Kartoffeln, frische Kräuter und die passenden Gewürze. Und dabei sind die cremigen Suppen nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund.
Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die für eine gesunde Ernährung und ein gestärktes Immunsystem wichtig sind. Das Einköcheln ist für die guten Nährstoffe kein Problem, wenn man die Suppe schonend auf kleiner Flamme zubereitet. Und auch das Pürieren der Suppe ist für den Nährstoffgehalt unschädlich. Warme Suppen sind außerdem gesund, weil sie den Körper mit Flüssigkeit versorgen und dabei helfen die Körpertemperatur zu regulieren.
Für diese Karottensuppe braucht man nicht viele Zutaten: Reichlich Karotten, eine Gemüsezwiebel, frischen Ingwer, Knoblauch, einen Schuss Orangensaft sowie die Kokosmilch. Dazu etwas Salz und Pfeffer, Currypulver sowie etwas Chilipulver für eine leichte Schärfe. Die Vorlage habe ich bei dem Foodblog "Maria es schmeckt mir" gefunden, und nur leicht angepasst. Besonders gefällt mir, dass das Rezept einfach zubereitet und zugleich so schmackhaft ist!
Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Kochutensilien
- 1 großen Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- Pürierstab
Zutaten
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Chilipulver individuell nach Schärfe portionieren
- Salz und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken
- 3 EL Orangensaft (Direktsaft)
- 200 ml Kokosmilch
- frischer Kerbel alternativ: Petersilie
Anleitungen
- Karotten schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
- Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Dann die Karotten zugeben und kurz mit anbraten. Den Zucker untermischen und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Curry- und Chilipulver würzen, und dabei gut durchmischen.
- Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für 20 Min köcheln lassen. Anschließend Orangensaft und Kokosmilch zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
- Auf Teller servieren und mit etwas Kerbel sowie einem Klecks übriger Kokosmilch (siehe Hinweis unten) garnieren.
Notizen
Teile deine Erfahrung mit anderen Lesern. Wenn es Dir geschmeckt hat, freue ich mich über eine 5-Sterne Bewertung.
peter meint
sehr lecker, habe mehr Ingwer und Knoblauch reingemacht ist Geschmackssache
Nirmala meint
Lecker
Erika meint
Sehr lecker, habe noch Porree dazu gegeben,war übrig.
Franzi M. meint
Lehr lecker! Toll erklärt und einfach zu kochen. Prima zum Vorbereiten am Vortag. Herzlichen Dank für das gute Rezept.
Reiner H. meint
Ein wunderbares Rezept. Herzlichen Dank dafür. Ich dachte immer da sei auch Kartoffel drin. 🙂 Ich hatte es auf Weihnachtsfeier, Familienfeier und bei einemr gehobenen Gastronomie als Vorspeise bekommen und war immer begeistert und dieses Rezept kommt dem sehr nah.
Ich werde beim nächsten Mal vielleicht 5 Gramm weniger Ingwer nehmen aber das kann ja auch mit der Qualität des Ingwer variieren. Sind ja alles natürliche Zutaten.
Statt Curry habe ich Kurkuma verwendet weil ich nur ein extrem scharfes Curry da hatte was ich nicht wollte. Das Kurkuma harmoniert sehr gut mit den Möhren (ist ja auch glaube ich auch viel im Curry enthalten).
Ich hatte etwas mehr Zucker genommen und kurz vor den ersten Karotten schon mit Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Aber das sind Nuancen die jeder aus seiner Erfahrung variieren kann.
Ein ordentlicher Klecks Crème Fraiche und Backerbsen als Ergänzung machen sich auch toll.
Auch so kleine Amarettinis verbinden sich erstaunlich mit den Aromen der Suppe.
Anonym meint
Schmeckt super, meine 3 sehr kritischen Enkel haben es für sehr gut befunden.Ich koche sie schon das 2. mal
Sabune meint
Prima
Anonym meint
Super lecker und einfach zum zubereiten
Eva meint
Sehr leckeres Rezept
Anita Bäumer meint
Das Rezept und die Anleitung sind sehr schmackhaft.
Georg Hitzler meint
Sehr lecker, ganz oben bei meinen Lieblinssuppen
Dr. Maria Huber-Werner meint
Super lecker-wird es öfter geben
Arno Schmitz meint
Es gereichte mir zur Ehre, dieses Rezept nachzukochen.
Die Suppe ist großartig. Herzliche Grüße, Arno Schmitz Café am Moselufer in Detzem/Mosel
Anonym meint
wenn man den ingwer sparsam anwendet...sonst hat man ne feuerschlacht...schärfe ist aber geschmacksache...ein tolles leckeres rezept!
Dagmar meint
Super lecker. Schöne fruchtige Note durch den Orangensaft.
Habe die Menge Ingwer halbiert, die Schärfe war für mich absolut ausreichend Kommt in die Sammlung "Lieblingsrezepte"
brigitte hafnet meint
eifach suuuper!!!!
Claudia meint
Hallo, die Suppe war einfach nur köstlich. Ich habe wohl etwas mehr Orangrnsaft dazu gegeben.Geeignet für ein Festessen
Gabriele meint
Die beste Karottensuppe die es gibt.
Sie schmeckt hervorragend, mit der Schärfe und dem Geschmack der Kokosmilch. Einfach super.
Anonym meint
Eine wunderbare Suppe, sehr fein!
Regina K. meint
Ist das eine leckere Suppe
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße von Regina aus SH
Anonym meint
Abgewandelt, da ich bestimmte Zutaten nicht mag und/ oder nicht habe. Auch nur aus Karotten, Ingwer, Zwiebeln, Zucker, Öl, Pfeffer, Salz und Kokosmilch gemacht ist sie (für mich) lecker. Das Rezept hat mir eine gute Anleitung gegeben, mit welchen Arbeitsschritten ich aus Karotten und Ingwer Suppe herstellen kann, und die Kokosmilch kam dabei auch endlich mal weg. Danke.
Anonym meint
Meine Männer, sogar derjenige, der keine gelben Rüben mag, haben die Suppe mit Gusto verspeist.
Chris meint
Die beste Karottensuppe, die ich je gegessen habe!
Olga meint
Super Suppe, mein Mann ist begeistert! Vielen Dank!
Anonym meint
Sehr lecker, auch gut einzufrieren!
Kim meint
Absolut lecker
Anonym meint
Superlecker...hmmmmm
Angie meint
Sehr geschmackvoll und leicht zu kochen.
Elke Alrike Merkel meint
Super lecker ❤️
Nick meint
Super… einfach … schnell …. lecker !
Andrea meint
Danke für dieses göttliche Rezept. Da ich nur 500 gr Karotten hatte, habe ich die Differenz mit Kartoffeln aufgefüllt (auch sehr gut).
Natalia Bohlender meint
Feinste Karottensuppe ever!