Blumenkohlsuppe

Wunderbar an kalten Tagen: Eine kräftige, cremige und wärmende Blumenkohlsuppe mit Lauch, Kartoffeln und Karotten. Fein abgeschmeckt eine ganze Mahlzeit!

Schon lange habe ich einen Blumenkohl-Plan geschmiedet. Für mich ist Blumenkohl eher ein Wintergemüse, auch wenn die Saison bereits im Mai beginnt und bis in den Oktober oder November hinein reicht. Eigentlich wollte ich einen Blumenkohl im Ofen backen, so wie ich ihn z.B. bei Bianca Zapatka gefunden habe. Auch ein ganzer Blumenkohl, vorgekocht im Topf und dann im Ofen gegart, wäre ein feines Rezept. Aber diese Ideen müssen erst einmal warten, denn heute gibt es eine Blumenkohlsuppe!

Die Inspiration und Vorlage für dieses Rezept kommt von "Mit Petersilie bestreut." Als ich ihre Blumenkohlsuppe auf Pinterest gefunden hatte, wusste ich direkt, wie meine Version aussehen und schmecken muss. Das Gemüse sämig eingekocht, die Suppe cremig und sahnig - genau die richtige Konsistenz und auf den Punkt gewürzt. Der Blumenkohl gibt der Suppe einen kräftigen und unverwechselbaren Geschmack.

Blumenkohlsuppe für die ganze Familie

Ich war auch überzeugt, dass diese Suppe der ganzen Familie schmecken würde. Mein erster Enthusiasmus war aber schnell verflogen, als die Madame auf meine WhatsApp Nachricht mit dem Vorschlag überhaupt nicht reagierte! Und ich weiß mittlerweile was das bedeutet: es ist überhaupt nicht ihr Ding. Aber okay, damit kann ich leben. Es gibt auch vegetarische Gerichte, die der Madame nicht schmecken. Dann koche ich die Suppe eben nur für die Kinder und mich. Man muss ja nicht jede Vorliebe teilen.

Was soll ich sagen... unseren Mädels hat die Suppe dann auch nicht geschmeckt - ich vermute wegen Spuren von Petersilie darin (Zitat "iiieeeh, Salat!"). Also saß ich dann allein mit meinem viel zu groß geratenem Topf Blumenkohlsuppe am Tisch, und wusste nicht, ob ich glücklich über die Suppe oder traurig über das Nichts an Lob und Wertschätzung sein sollte. Kennt ihr das? Es ist das eine, ein leckeres Essen zu kochen - aber viel besser schmeckt es doch gemeinsam mit den Liebsten.

Trotzdem bin ich überzeugt, dass die Suppe auch ein Familienessen ist. Nur eben nicht in meiner Familie. Ich bin gespannt, wie es bei Euch läuft. Solo-Suppe oder große Familien-Suppenküche? Schreibt gerne einen Kommentar!

Blumenkohlsuppe für kalte Tage

Für die kalten Tage: Eine kräftige, cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch, Kartoffeln & Karotten. Fein abgeschmeckt und mit Petersilie garniert.

4.56 Sterne aus 36 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Suppe

Land & Region Deutsch

Portionen 3 Personen

Kalorien 490 kcal

Equipment

• Suppentopf mit 3-4 Liter Volumen

Zutaten

  

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• 1 Blumenkohl
• 2 Karotten
• 5 mittelgroße Kartoffeln festkochend
• ½ Stange Lauch auch genannt: Porree
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe oder Gemüsefond
• 200 g Bio-Schmand möglichst von regionalen Bauern
• 1 EL Mehl
• 1 EL Apfelessig oder Balsamico Bianco
• Muskatnuss, fein gerieben
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

 

• Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Knoblauch fein hacken.
• Butter im Suppentopf zerlassen. Kartoffeln, Karotten, Lauch und Knoblauch darin gründlich anschwitzen.
• Gemüsebrühe zugeben und alles für etwa 15 Min. einkochen, bis das Gemüse gar ist. Dann die Blumenkohlröschen zugeben und weitere 5-7 Min köcheln.
• Parallel den Schmand in einer Schüssel glattrühren und mit einer Kelle der Flüssigkeit sowie dem Mehl gründlich verrühren.
• Die Suppe mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Schmand-Creme in die Suppe geben, gut durchmischen und nochmal bei kleiner Hitze und geschlossenem Topf ziehen lassen.
• Suppe auf Tellern verteilen und mit fein gehackter Peter garniert servieren.

Keywords Blumenkohl, Blumenkohl-Suppe, Gemüsesuppe, kalte Tage, wärmende Suppe

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