Blumenkohlsuppe für kalte Tage
Für die kalten Tage: Eine kräftige, cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch, Kartoffeln & Karotten. Fein abgeschmeckt und mit Petersilie garniert.
Kochutensilien
- Suppentopf mit 3-4 Liter Volumen
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Karotten
- 5 mittelgroße Kartoffeln festkochend
- ½ Stange Lauch auch genannt: Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 200 g Bio-Schmand möglichst von regionalen Bauern
- 1 EL Mehl
- 1 EL Apfelessig oder Balsamico Bianco
- Muskatnuss, fein gerieben
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Butter im Suppentopf zerlassen. Kartoffeln, Karotten, Lauch und Knoblauch darin gründlich anschwitzen.
- Gemüsebrühe zugeben und alles für etwa 15 Min. einkochen, bis das Gemüse gar ist. Dann die Blumenkohlröschen zugeben und weitere 5-7 Min köcheln.
- Parallel den Schmand in einer Schüssel glattrühren und mit einer Kelle der Flüssigkeit sowie dem Mehl gründlich verrühren.
- Die Suppe mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Schmand-Creme in die Suppe geben, gut durchmischen und nochmal bei kleiner Hitze und geschlossenem Topf ziehen lassen.
- Suppe auf Tellern verteilen und mit fein gehackter Petersilie garniert servieren.
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