Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 20 g getrocknete gemischte Pilze; 2 Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 700 g braune Champignons (+ ein paar extra als Suppeneinlage); 3 EL Butter; 3-4 Zweige Thymian; 3 EL Mehl; 125 ml Weißwein; 400 ml Gemüsefond (ersatzweise Brühe); Salz, Pfeffer; 50 g Créme fraîche; 1 EL glatte Petersilie (gehackt)

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Champignoncremesuppe | Madame Cuisine Rezept

Der Monsieur weiß genau, dass ich es mit Suppen eigentlich nicht so habe. Daher kommt er wirklich auch nur äußerst selten mit einem solchen Essenswunsch um die Ecke. Zuletzt wünschte er sich eine Champignoncremesuppe und das nicht nur einmal. Um genau zu sein, war er diesmal sogar richtig hartnäckig.

Ich habe ja verschiedene Strategien, wie ich mit so etwas umgehe. Eine Strategie ist, überhaupt nicht darauf zu reagieren und sich schnell einer anderen, sehr wichtigen Tätigkeit zu widmen. Es soll meinem Gegenüber signalisieren: "Hey, siehst Du nicht, dass ich gerade total beschäftigt bin? Du kannst doch nicht ernsthaft erwarten, dass ich jetzt über so etwas wie eine Suppe nachdenke!" Klappt manchmal, im Falle der Champignoncremesuppe nicht.

Zwei Tage später brachte der Monsieur das Thema nämlich wieder zur Sprache mit dem Argument: "Das haben wir auch noch nicht auf dem Blog." Ich wählte Strategie 2 für meine Antwort: "Ach, echt? Ja, dann müssen wir das irgendwann (ein gedehntes und laaang gesprochenes irgendwann) mal machen." Irgendwann ist ja so schön unbestimmt.

Den Liebsten eine Freude machen

Es vergingen ein paar Tage und das Thema mit der Champignoncremesuppe schien erst einmal vom Tisch zu sein. Eines Abends dann, kam der Monsieur völlig durchnässt und verfroren von der Arbeit nach Hause. Und ja, wer hätte es gedacht: "Ein wärmendes Süppchen wäre doch jetzt genau richtig", waren seine Worte. Stimmt. Allerdings hatte ich an diesem Abend schon etwas anderes zum Essen vorbereitet.

Ich sah aber tatsächlich ein, dass ich dem Monsieur ganz bald sein Süppchen würde kochen müssen. Und weil es wie so oft im Leben auch manchmal darum geht, Kompromisse einzugehen, nachzugeben oder einfach darum, dem oder den Liebsten eine Freude zu machen, habe ich den Monsieur am letzten Wochenende mit einer schön sämigen und cremigen Champignoncremesuppe überrascht. Was hat er sich gefreut! Selbst ich muss zugeben, dass die Suppe tatsächlich richtig lecker war. Manchmal muss auch ich mich einfach vom Gegenteil überzeugen lassen. 😉

Champignoncremesuppe

Eine cremige Pilzsuppe mit intensivem Waldgeschmack - als Vorspeise für 4 oder sättigendes Hauptgericht für 2-3 Personen

4.70 Sterne aus 10 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Eintopf, Suppe

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 420 kcal

Equipment

Pürierstab

Zutaten

20 g getrocknete gemischte Pilze
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
700 g braune Champignons + ein paar extra als Suppeneinlage
3 EL Butter
3-4 Zweige Thymian
3 EL Mehl
125 ml Weißwein
400 ml Gemüsefond ersatzweise Brühe
Salz, Pfeffer
50 g Créme fraîche
1 EL glatte Petersilie gehackt

Anleitungen

Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Pilze gerade so bedeckt sind. Schüssel abdecken und die Pilze 20 Min. ziehen lassen. Anschließend die Pilze etwas ausdrücken und klein schneiden. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter oder Küchenpapier filtern und zur Seite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons vorsichtig putzen und würfeln.
2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2-3 Min. glasig andünsten. Eingeweichte Pilze, Champignons und die Thymianzweige dazugeben und bei kräftiger Hitze für 2-3 Min. mit andünsten.
Alles mit 3 EL Mehl bestäuben und etwa 1 Min. unter Rühren anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
Sobald der Weißwein fast vollständig verkocht ist, das gefilterte Einweichwasser der Pilze, sowie den Gemüsefond hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Min. köcheln, bis die Pilze schön weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab schön cremig pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Créme fraîche einrühren.
Zum Servieren die restlichen Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter anbraten. Mit frisch gehackter Petersilie zur Suppe geben und servieren.

Keywords Champignoncremesuppe, Champignons, Champignonsuppe, Pilzsuppe, warme Suppe

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Übrigens: für jeden, der jetzt einen richtigen Suppen-Appetit entwickelt hat, habe ich hier noch ein paar Suppen-Highlight Rezepte. Ganz nach dem Geschmack vom Monsieur, und vielleicht auch für Euch?

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