Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kräuterseitlingen

In einer vierköpfigen Familie ist es oft gar nicht so leicht, jedem Geschmack gerecht zu werden. Tatsächlich fallen mir nur eine handvoll Rezepte ein, die wir alle richtig gerne essen. Und zwar ausnahmslos und so, wie sie auf den Tisch kommen. Witzigerweise sind allein zwei Rezepte davon mit Kürbis: Kürbisrisotto und Kürbissuppe. Nochmal witzigerweise wird der Kürbis bei beiden Rezepten püriert, man könnte also zu recht behaupten, dass es vielleicht allein am cremigen Zustand des Gemüses liegt, dass auch die Kinder den Kürbis gerne essen.

Als unsere große Tochter gerade mal ein Jahr war und ich mir Sorgen über mangelnde Vitamine machte, weil Lotta so gar kein Gemüse essen wollte, gab mir eine Freundin folgenden Rat: Immer schön pürieren, dann essen sie fast jedes Gemüse! Hatte sie nicht so unrecht, die Gute. 😉 Allerdings hat Kürbis von Haus aus ja einen leicht süßlichen Geschmack und ich bin sicher, dass es auch damit zu tun hat. Immerhin gehört der Kürbis neben Karotte mit zu den ersten Breisorten, die man einem Baby füttert.

Für den Monsieur: Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Ich musste also niemanden überreden, als ich am Wochenende Kürbissuppe zum Essen vorschlug. Zugegeben habe ich am Ende allerdings doch zwei getrennte Töpfe gekocht. Der Monsieur wollte mit Kürbiscremesuppe mit Ingwer, ich mit gebratenen Pilzen und die Mädels - "Einfach nur Kürbissuppe, Mama". Basis der Suppe ist ein großer Hokkaido-Kürbis. Hokkaido muss man eigentlich nicht schälen, damit die Suppe aber noch feiner und cremiger wird, habe ich mir diesmal tatsächlich die Mühe gemacht. In den einen Topf habe ich noch ordentlich frischen Ingwer dazu gerieben und der Suppe somit eine schöne Schärfe verpasst. In einer extra Pfanne habe ich Kräuterseitlinge in Butter angebraten, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie dazu gegeben und diese kurz vor dem Servieren zur Suppe gegeben.

Steinpilze passen natürlich auch gut oder auch Pfifferlinge, solange sie noch Saison haben. Ein ordentlicher Klecks Créme fraîche, sowie Kürbiskernöl (ich bevorzuge Steirisches Kürbiskernöl) runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Ich freue mich riesig, dass die Kürbiszeit erst angefangen hat. Die nächsten Wochen werden ich noch viele feine Sachen mit diesem tollen Gemüse zaubern!

Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kräuterseitlingen

Eine tolle Suppe im Herbst: Die Kürbiscremesuppe mit Hokkaido, Ingwer, gebratenen Kräuterseitlingen und feiner Petersilie. Mit einem Klecks Crème double und Kürbiskernöl servieren.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien 470 kcal

Zutaten

  

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• 2 Gemüsezwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 cm Stück Ingwer
• 1 Hokkaidokürbis (ein Kürbis hat etwa 1 kg Gewicht)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Gemüsefond
• 150 g Crème double
• 4 große Kräuterseitlinge
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken
• 3-4 Zweige glatte Petersilie
• Kürbiskernöl zum Servieren

Anleitungen

 

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
• In einem großen Topf einen EL Olivenöl und einen EL Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3-4 Min. andünsten. Die Kürbisstücke zugeben und etwa 2-3 Min. mit anbraten.
• Das Currypulver zugeben und alles gut durchmischen. Dann mit dem Gemüsefond ablöschen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze etwa 25 Min. kochen, bis der Kürbis weich ist.
• Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Etwa 100 g der Crème double einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kräuterseitlinge gründlich putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
• Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und dann zu den gebratenen Pilzen in die Pfanne geben.
• Die Suppe auf Tellern verteilen und mit den Pilzen, einem Klecks Crème double sowie etwas Kürbiskernöl servieren.

Stichworte Hokaido, Ingwer, Kräuterseitlinge, Kürbiscremesuppe, Kürbissuppe, Pilze

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Übrigens: Eine vegane Version der Kürbissuppe mit Salbeicroutons, Walnüssen und fein geschnittenen Apfelstückchen habe ich hier für Euch.