Kürbiscremesuppe (im Glas)

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Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kräuterseitlingen

Eine tolle Suppe im Herbst: Die Kürbiscremesuppe mit Ingwer, gebratenen Kräuterseitlingen, feiner Petersilie, Crème double und Kürbiskernöl.

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Kurz vor Halloween muss ich natürlich auch noch mit einer Kürbiscremesuppe um die Ecke kommen. Gibt es gerade an jeder Ecke und klingt zunächst auch irgendwie total banal, fast schon langweilig. Das Schwierigste und Aufwendigste an der Kürbiscremesuppe ist vielleicht noch das Zerteilen des Kürbisses, aber auch das gelingt mit einem scharfen Messer und der nötigen Portion Wumms meist relativ problemlos. Das was unsere Kürbiscremesuppe so besonders macht und warum wir nicht genug davon bekommen können, ist meines Erachtens der wahnsinnig gute Hühnerfond, den es bei unserem Biobauern zu kaufen gibt! Ein ganzer Liter im Glas mit Schraubverschluss und garantiert aus dem Hühnerklein glücklicher Hühner hergestellt. Ein Stück Zimtrinde, frischer Ingwer und Currypulver geben der Suppe dann noch den nötigen Pfiff. Alles andere als banal und langweilig - finden wir! Und im Glas serviert eignet es sich auch hervorragend für jede Halloween-Party. 🙂

Zutaten für einen Topf Kürbiscremesuppe:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer
2 EL Butter
1-2 EL Currypulver
1 Stück Zimtrinde
Salz und Pfeffer
1 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe bester Qualität
Kürbiskerne, Saure Sahne und Kürbiskernöl zum Servieren

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Gute am Hokkaido - die Schale kann hier problemlos mitgekocht und mitgegessen werden! Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. 2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel und den Ingwer darin kurz andünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt. Mit Currypulver bestäuben und kurz weiter andünsten, damit sich die Röstaromen vom Curry gut entfalten können. Ein Stück Zimtstange dazu und alles mit der Geflügel- oder Gemüsebrühe aufgießen. Deckel auf den Topf und alles bei mittlerer Hitze in etwa 25 Minuten kochen, bis der Kürbis schön weich ist. Die Zimtstange entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein und cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Currypulver abschmecken. Zum Servieren mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks saurer Sahne, sowie etwas Kürbiskernöl anrichten.