Hier präsentiere ich Asiatisch-Italienische Fusion-Küche in einem Risotto Shiitake, Frühlingsgemüse und gekocht mit Miso anstelle von Gemüsebrühe: Einfach, unkompliziert und lecker! Es gibt Tage, da wache ich bereits morgens mit einem genauen Bild davon auf, was ich an diesem Tag gerne kochen möchte. Voller Euphorie setze ich meine Familie noch im Schlafanzug und vor dem...
Tagliatelle mit Artischocken
Hier zeige ich euch eine einfache Pasta mit Artischocken, Chili, Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie reichlich geriebenen Parmesan. Perfekt als schnelle Küche mittags oder am Abend. Die liebsten Rezepte sind mir die, die einfach und unkompliziert sind. Schnell zubereitet, wenige Zutaten, kein Schnickschnack und kein Gedöns. Kürzlich hatte ich im Buchladen ein ganz wundervolles Kochbuch in...
Jägertorte mit Preiselbeeren
Preiselbeer-Sahne-Creme auf einem einfachen Rührteig mit Kakao. Diese Jägertorte ist schnell gebacken und macht auf der Kaffeetafel ordentlich was her. Die Lieblingstorte meiner Mutter ist eine schöne Kindheitserinnerung! Etwa 2-3 mal im Jahr bekomme ich einen absoluten Aufräum-Rappel. Dann packt es mich und ich kippe den Inhalt sämtlicher Schränke in die Mitte des Zimmers. Binnen...
Orangen-Schoko-Tarte mit Pastis
Diese Orangen-Schoko-Tarte als Kombination aus Orange, Schoko, cremigem Ricotta und Pastis ist eine wahre Geschmacks-Explosion! Für alle Frankreich-Liebhaber und die, die es noch werden wollen. Ich bin ja schon seit langem eine bekennende Frankreich-Liebhaberin. Obwohl ich bisher gar nicht allzu oft dort war - ich war in der Provence, in der Gegend rund um Biarritz...
Pyttipanna: Schwedische Kartoffelpfanne
Pyttipanna ist eigentlich ein Reste-Essen der schwedischen Küche aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Ei. Diese Version ist vegetarisch und durch die Zugabe von Tofu, Oliven und frischen Kräutern eine tolle Alternative zum klassischen Rezept! Schon als Kind war ich ein großer Fan jeglicher Art von Reste-Essen. Obwohl meine Mutter an und für sich nicht so...
Kichererbsen-Pasta mit Tomaten-Paprika-Ragout
Das Ragout kocht sich im Ofen quasi von alleine. Dazu die Kichererbsen-Pasta ins Wasser geben und am Ende etwas Burrata und frisches Basilikum darüber geben - fertig! Kürzlich unterhielt ich mich mit einem befreundeten Journalisten. Er arbeitet unter anderem in einer Agentur, die auch mit Food-Bloggern zusammenarbeitet. Mit Food-Bloggern, die das professionell und hauptberuflich machen...
Himbeer-Cheesecake
Eine Ode an New York, wo ich den besten Cheesecake meines Lebens gegessen habe. Die Himbeersauce verleiht dem Kuchen eine schöne fruchtige Note und ich empfehle, sie unbedingt dazu zu machen. Ein Himbeer-Cheesecake auf Keksboden, knusprig und süß! Irgendwann in den 90er Jahren war ich zum ersten Mal in New York. Mein Vater hatte einen...
Gemüsespieße vom Grill
Gemüse klein schneiden, auf Spieße stecken und mit einem raffinierten Kräuter-Würzöl aus Kräutern und Hagebuttenkonfitüre einpinseln. Die Gemüsespieße dann auf dem Grill rösten und genießen. Der Sommer kann kommen! Ein Rezeptbeitrag mit Werbung für Maintal Konfitüren. Ich weiß ja nicht, wie es Euch ergeht, aber für mich war der Winter lang. Sehr lang. Umso mehr...
Brot aus dem Topf mit Rosmarin
Dieses Brot aus dem Topf gelingt garantiert: Außen schön knusprig und innen weich und fluffig lässt es sich mit Kräutern, Samen und Mehlsorten nach Belieben variieren. Geschmack, Kruste, Konsistenz - alles sensationell gut! Zugegebenermaßen habe ich mich bisher nie wirklich dafür interessiert, Brot selber zu backen. Nicht, dass ihr mich falsch versteht - ich LIEBE...
Thai-Spaghetti-Salat mit Erdnusssauce
Spaghetti, frisches Gemüse, cremige Erdnusssauce und gehackte Erdnüsse für den Extra-Crunch. Dieser asiatische Nudelsalat ist sensationell gut und eine spannende Option für Freunde der Thai- oder auch Fusion-Küche. Als mein Vater seinen letzten beruflichen Flug für die Lufthansa tätigte, war klar - irgendetwas müssen wir uns einfallen lassen! 36 Jahre Fliegerei brauchen einen würdigen Abschied....
Spargelcremesuppe mit Croûtons und Basilikum
Versprochen, das ist die beste Spargelcremesuppe, die ihr gegessen habt. Zuerst aus Schalen und Spargelenden einen Fond köcheln. Den Spargel dann in Spargelfond und Sahne einkochen, schaumig pürieren und fein abschmecken. Mit knusprigen Croûtons und etwas frischem Basilikum servieren, köstlich! Der Spargelanbau hat in Deutschland eine große Bedeutung: Spargel ist bei uns das am häufigsten...
Frühlings-Couscous mit Oliven und Feta
Mitte April ist es definitiv Zeit für Frühling! Wenn schon nicht in Sachen Wetter und Temperaturen, dann doch wenigstens auf dem Teller. Mit diesem Frühlings-Couscous könnt ihr Euch vom Winter verabschieden. Endgültig! Vor zwei Tagen saßen der Monsieur und ich in eine Wolldecke eingekuschelt auf dem Sofa. Im Fernseher lief ein Reisebericht über Florida. Die...
Einfache Rhabarbertarte mit Rahmguss
Mürbeteig, Rhabarber und ein cremiger Vanille-Rahmguss. Mehr braucht es nicht für diese herrlich fruchtige und leicht säuerliche Rhabarbertarte, perfekt zur Rhabarbersaison! Seit ich denken kann, liebe ich es Sport zu machen. Dank einer sehr sportlichen Mutter wuchs ich mehr oder weniger am Spielfeldrand eines Handballfeldes auf. Da mein Vater beruflich viel unterwegs war, nahm meine...
Eierlikörkuchen Gugelhupf
Eierlikör hatte meine Tante schon in ihrer Schultüte. Hier landet er in einem saftigen Eierlikörkuchen in Gugelhupf-Form, der nicht nur an Ostern ganz hervorragend schmeckt. Ja, ich weiß, ich bin mal wieder zu spät! Eierlikörkuchen ist ein Klassiker zu jedem Osterfest und nun liegt Ostern bereits eine Woche zurück. Zu meiner Verteidigung muss ich sagen,...
Hühnerfrikassee wie bei Mutti
Ein Klassiker der Deutschen Küche: Mit diesem Rezept gelingt das Hühnerfrikassee wie bei Mutti. Zutaten sind Erbsen, Möhren, Spargelspitzen und Kapern. Reis gehört natürlich auch dazu. Köstlich! Über Ostern waren wir dieses Jahr 10 Tage bei meinen Eltern zu Besuch. Ich durfte im Home Office (ein Arbeitszimmer mit Fernblick) arbeiten, während unsere Mädels mit Oma...
Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Zimt-Streuseln
In Anlehnung an den Dinkel-Aprikosen-Kuchen aus meiner Lieblingsbäckerei: Dieser knusprig-saftige Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Zimt-Streuseln ist ein Gedicht. Dazu ein ordentlicher Klecks Schlagsahne und ein schöner Milchkaffee, herrlich! Meine Kuchenliebe ist seither sehr groß. Früher habe ich mir ja gerne mal ein Stückchen Kuchen aus der Bäckerei oder vom Konditor geholt. Denn bevor ich den Monsieur kannte...
Bärlauch-Quiche: Der Frühling ist da
Diese würzige und saftige Bärlauch-Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen, oder auch kalt zum Picknick. Bärlauch ist ein tolles Saisongemüse! Die letzten Wochen kam es mir so vor, als würde der Frühling in diesem Jahr besonders lange auf sich warten lassen. Kahle Zweige wohin man auch nur schaute und frostige Temperaturen - und das alles...
Saftiger Zucchini-Kuchen
Ich erkläre diesen super saftigen Zucchini-Kuchen ab sofort zu meinem absoluten Lieblingskuchen! Ein süßes Brot aus der Kastenform, gebacken mit geraspelten Zucchini. Seit ich denken kann, ist Kuchen für mich eine Art Lebenselixier. Wann immer es irgendwo Kuchen gab, fingen meine Augen an zu leuchten und mein Mund verzog sich zu einem glückseligen Grinsen. Nicht...
Vegetarischer Tortellini-Auflauf
Ein knusprig überbackener Tortellini-Auflauf mit verschiedenem Gemüse, ein leckeres Ofengericht für die ganze Familie. Die Kinder können bei der Zubereitung helfen, dann schmeckt es gleich doppelt so gut! Kürzlich hat sich mein Lotta-Mädchen heftigst beschwert. Es sei total unfair, dass wir Erwachsenen für uns abends immer etwas Warmes kochen und sie und Lilly immer nur...
Veganer Pudding-Streuselkuchen
Dieser Pudding-Streuselkuchen vom Blech besteht eigentlich nur aus drei Teilen: Dem fluffigste Hefeteig aller Zeiten, cremige Vanille und knusprige Streusel. Das alles vegan ohne tierische Zutaten, aber tierisch gut! Letztes Jahr verbrachten wir unseren Sommerurlaub auf der Nordseeinsel Föhr. Angesichts der Pandemie und den Reisebeschränkungen waren wir überaus glücklich, in weiser Voraussicht (okay, eigentlich war...
Pasta mit Kichererbsen
Im Ofen gegarte Kichererbsen, Gemüse, Oliven und Tomatensauce; alles mit der Pasta vermischt, bevor es auf die Teller kommt. Diese Pasta mit Kichererbsen schmeckt wie im Italienischen Gartenlokal - mehr Comfort Food geht nicht! Vor einigen Jahren verbrachte ich Anfang Mai mit Freunden ein Wochenende am Lago Maggiore. Wir fuhren von München aus zum Bodensee...
Grünkohl-Dinkel-Pfanne mit Shiitake Pilzen
Dieses Rezept für eine winterliche Grünkohl-Dinkel-Pfanne ist nahrhaft und schnell zubereitet. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Shiitake-Pilzen anbraten und mit Reiswein ablöschen. Dazu etwas Ahornsirup und ein Klecks Sauerrahm. Mein Verhältnis zu Grünkohl ist gespalten. Meine Mutter, gebürtige Hamburgerin und eine waschechte "Deern" liebte Grünkohl und traf sich mindestens einmal im Jahr mit ihren Freundinnen zum...
Bauernbrot mit Ziegenfrischkäse, Tomaten & Feigen
Die gerösteten Scheiben von einem guten Bauernbrot mit Ziegenfrischkäse bestreichen, dazu Tomaten und Feigen sowie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Eine herzhafte Stulle zum Frühstück, Mittag oder Abendessen! So langsam habe ich ja wieder richtig Lust aufs Reisen. Tatsächlich ist das Reisen auch das, was mir während dieser ganzen Pandemie am meisten fehlt. Mal rauskommen,...
Feldsalat mit Süßkartoffel und Gorgonzola
Der Feldsalat hat einen leicht nussigen und erdigen Geschmack und passt hervorragend zu der im Ofen gerösteten Süßkartoffel und dem cremigen Gorgonzola. Mit den Granatapfelkernen ein herrlicher gesunder Feldsalat mit Süßkartoffel zum Sattessen! Ein Rezept mit Werbung für Osmoseanlagen. Hände hoch, wer genauso gerne Wasser trinkt wie ich?! Morgens fange ich den Tag direkt nach...
Asia-Nudel-Pfanne mit (veganem) Hackfleisch
Schnell zubereitet: Asia-Nudel-Pfanne mit vietnamesischen Bun Gao Nudeln, gebratenem (veganem) Hackfleisch, knackigen Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika und einer würzigen Asia-Sauce. Kürzlich hatte ich beim Einkaufen mal so richtig viel Zeit. Ein Patient hatte abgesagt, so dass ich unerwartet eine Stunde früher aus der Praxis kam. Die Kinder waren noch versorgt, so dass ich - anders als...
Gestürzter Birnenkuchen upside-down
Gestürzter Birnenkuchen a la Tarte Tatin mit Mandeln für den Knuspereffekt und einem Klecks Sauerrahm. Den Kuchen nach dem Backen mit einem Schwung umdrehen, dann sind die Birnen oben. Ich werde immer wieder gefragt, woher ich die Ideen für meine Rezepte bekomme. Tatsächlich nutze ich hierfür unterschiedlichste Quellen. Das sind zum Einen die altbekannten Klassiker...
Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf
Die Mischung der Gewürze und die leichte Süße von getrockneten Aprikosen machen diesen Marokkanischen Kichererbsen-Eintopf zu etwas ganz Besonderem. Ich träume schon vom nächsten Urlaub in wärmeren Gefilden! Als ich etwa 14 oder 15 Jahre alt war, verbrachte ich mit meinen Eltern den Sommer in Andalusien. Wir hatten uns eine schöne kleine Wohnung in Conil...
Gedeckter Apfelkuchen
Ein köstlicher gedeckter Apfelkuchen mit einer saftigen Füllung aus Apfelstücken, Zitronensaft, Zucker und Speisestärke - versteckt unter einer knusprigen Mürbeteig-Decke. Am besten wird er lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert. Es heißt ja immer, dass Kreativität aus der Langeweile heraus entsteht. Nun kann ich zwar nicht behaupten, dass mir jemals langweilig...
Marmeladen-Hörnchen mit Maintal Hagebutten-Cassis
Ob zum Frühstück oder Nachmittagskaffee: diese fluffigen Marmeladen-Hörnchen, mit cremiger Hagebutten-Cassis-Konfitüre gefüllt, passen perfekt auf jede Kaffeetafel. Ein Rezept mit Werbung für Maintal Konfitüren. Vor mittlerweile über 10 Jahren verbrachte ich einen wundervollen Sommer in Südfrankreich. Um ehrlich zu sein - es war ein perfekter Sommer, der jedem kitschigen Provence-Klischee gerecht wurde, stets begleitet von...
Spinat-Cannelloni mit Ricotta und Tomaten
Diese Cannelloni mit Spinat, Brokkoli und Ricotta gefüllt, in sämiger Tomatensauce, lassen uns gedanklich nach Bella Italia reisen. Die Pasta-Rollen werden mit der Spinat-Ricotta-Creme gefüllt und im Ofen weich gegart. Köstlich! Mir begegnen immer wieder Rezepte in Zeitschriften, Kochbüchern oder auf anderen Blogs, von denen ich denke - muss ich unbedingt auch einmal machen! Oft...
Haferflockenkekse mit Honig und Vanilleeis
Rezept mit Werbung für das Bayerische Bio-Siegel. Als unsere große Tochter eineinhalb Jahre alt war, bekam sie an der Osterfeier in ihrer Kita einen großen Schokoladen-Osterhasen geschenkt. Stolz hielt sie diesen wunderschön glänzend verpackten Osterhasen in den Händen, nicht ahnend, dass sich unter dem Papier Schokolade befand. Im nächsten Jahr funktionierte das natürlich nicht mehr....
Sobanudeln mit Röstgemüse
Kürzlich schrieb mir eine Freundin: "Ich fühle mich wie die Queen of Home - Homeoffice, Homeschooling, Homelearning, Homeplaying und Homecooking. Es nervt!" Obwohl es lustig gemeint war und ich über ihre Worte schmunzeln musste, so waren die Erschöpfung und das Genervt-sein-von-der-Gesamtsituation doch auch offensichtlich. Und manchmal hilft das Wissen, dass wir ja alle im selben...
Saftiger Orangenkuchen mit Zuckerguss
Freunde von uns sind im Sommer von München nach Kronberg in den Taunus gezogen. Eine Familie mit 3 Kindern, von denen das älteste mit unserer Großen in eine Klasse ging. Die beiden haben sich immer gut verstanden, so dass Lotta schon ein bisschen traurig wegen dem Umzug war. Gut, dass meine Schwiegereltern ebenfalls im Taunus...
Schweinekrustenbraten mit Bärlauch-Kartoffelstampf
Bayerischer Schweinekrustenbraten in Bier-Sauce mit Kartoffelstampf und Bärlauchöl, serviert mit einem knackigen grünen Salat. Ein herzhaftes typisch bayerisches Essen, mit den besten Bio-Zutaten! Ein Rezept mit Werbung für das Bayerische Bio-Siegel. Seit vielen Jahren ernähre ich mich vegetarisch. Anfangs weniger aus Überzeugung, sondern weil mir Wurst und Fleisch nie wirklich geschmeckt haben. Es fiel mir...
Rote Bete Risotto
Dieses Rezept ist eine Farben-Explosion auf dem Teller: Das Rote Bete Risotto wird im Saft der Roten Bete langsam eingeköchelt und serviert mit im Ofen gerösteter Rote Bete sowie cremiger Burrata. Ich bewundere ja Menschen, die genau wissen was sie wollen. Die zu 100% authentisch und bei sich sind. Die sich nicht beirren oder von...
Weiße Bohnensuppe (Bohneneintopf) mit Würstchen
Dicke weiße Bohnen, etwas kleinere Cannellini, dazu deftige Debreziner und Lioner Würstchen, Suppengemüse und grüne Paprika. Wenige Zutaten für einen wärmenden Eintopf, herrlich! Die Worcestersauce und der gerebelte Salbei geben dieser Bohnensuppe den richtigen Kniff. Heute am 6. Januar ist der Winter auch bei uns angekommen. Gestern Abend war noch alles trocken, und heute früh...
Blumenkohl-Bowl mit Süßkartoffeln & Avocado
Manchmal muss man Kindern bestimmte Nahrungsmittel ja erst einmal mit Worten schmackhaft machen. Ein bis zwei Generationen früher war die Sache klar, denn "Es wird gegessen was auf den Tisch kommt!". Gefolgt wurden diese Ansätze von weitaus liberaleren, so zum Beispiel mit zarten Überzeugungsversuchen: "Wenigstens einmal kurz probieren? Wenn es Dir dann nicht schmeckt, musst...
Cremige Champignon-Spinat-Pasta
Das Jahr 2020 neigt sich dem Ende entgegen, und da möchte ich (der Monsieur) einmal positiv Resümee ziehen - und die schlechten Nachrichten des Jahres ausblenden. Die beste Nachricht des Jahres war sicherlich die Geburt meines Neffen Emil. Der kleine Bub wurde am 5. August geboren, sein zweiter Vorname ist August, wie passend. Kennengelernt haben...
Wintersalat mit Karotten & Linsen
Eine ganze Weile war es nun ruhig hier bei Madame Cuisine. Dies hatte zwei Gründe. Der kurz vor Weihnachten beginnende zweite Lockdown kam zwar nicht unerwartet, aber irgendwie dann doch recht plötzlich. Zumindest so plötzlich, dass ich leicht in Stress geriet, alle Geschenke, Besorgungen und Einkäufe für die Festtage rechtzeitig erledigen zu können. Ich hatte...
Weltbeste Nussecken
Knusprig, nussig und schokoladig: Diese köstlichen Nussecken mit gemischten Nüssen und Zartbitter-Kuvertüre sind schnell und einfach gebacken, und ein beliebtes Gebäck zu Kaffee oder Tee, besonders im Advent. Absolute Genuss-Ecken, ein ganzes Blech bietet zum Glück etwas Vorrat. Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich muss bei Nussecken immer an Guildo Horn...
Gingerbread (Ingwerkuchen)
Die Essgewohnheiten meines Bruders waren viele Jahre lang recht einseitig. Um es vorsichtig auszudrücken. Er mochte Nudeln, Kartoffeln oder Reis mit Ketchup und - Brot. Brot ging immer, am liebsten trocken. Er konnte schon als Kind problemlos einen halben Laib Brot auf einmal verdrücken und ich wage zu behaupten, dass sich das bis heute nicht...
Champignoncremesuppe
Der Monsieur weiß genau, dass ich es mit Suppen eigentlich nicht so habe. Daher kommt er wirklich auch nur äußerst selten mit einem solchen Essenswunsch um die Ecke. Zuletzt wünschte er sich eine Champignoncremesuppe und das nicht nur einmal. Um genau zu sein, war er diesmal sogar richtig hartnäckig. Ich habe ja verschiedene Strategien, wie...
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