Ob zur Pasta, auf Brot, zu einem Salat oder einfach nur als Antipasti: Diese marinierte Paprika ist ein Allrounder und einfach selbstgemacht. Ich zeige Euch hier, wie man die Paprika mariniert, und serviere sie dann zu Spaghetti und frischem Burrata.
Mittlerweile wohne ich schon seit über 15 Jahren in München. Nach diversen Umzügen innerhalb Münchens sind wir nun seit gut 5 Jahren in Haidhausen angekommen. Für mich der schönste aller Stadtteile! Ich liebe dieses Viertel, das grob zwischen Wiener Platz, Rosenheimer Platz und dem Münchener Ostbahnhof gelegen ist. Hübsche Altbauten, schöne Plätze mit und ohne Brunnen, im Sommer grün bepflanzt, im Winter mit Weihnachtsmarkt-Buden bestückt. Außerdem viele Cafés und Restaurants, Blumenläden, liebevoll geführte Geschäfte, einen Wochenmarkt, sowie alles was man für den täglichen Bedarf braucht.
Egal zu welcher Jahreszeit man in Haidhausen unterwegs ist, man trifft immer Leute die man kennt. Im Sommer auf einen Spritz am Weißenburger Platz oder einen Espresso bei Joe in der Bar Ideal, im Winter zum Rodeln am Maximilianeum. Und natürlich zu jeder Jahreszeit auf unserer geliebten Postwiese.
Antipasti vom Gemüseladen: Marinierte Paprika
Direkt gegenüber der Postwiese gibt es einen tollen Laden, den ich sicherlich 2-3 mal pro Woche besuche: das Fresh House. Hier gibt es frisches Obst und Gemüse, eine tolle Auswahl an Pasta-Sorten, orientalische Gewürze, extrem guten Feta-Käse, leckere Oliven, den besten Burrata von ganz München und unfassbar gute Antipasti. Wenn ich nicht weiß was ich kochen soll oder die Zeit knapp ist, kaufe ich am liebsten marinierte Paprika. Die passen super in einen Salat oder in eine Pasta, aber auch ganz einfach auf einer Scheibe geröstetem Bauernbrot. Die gehäutete Paprika ist in Streifen geschnitten und zusammen mit Kapern, Knoblauch und Kräutern in Olivenöl eingelegt. Ich könnte mich reinlegen und habe fast immer einen Vorrat davon im Kühlschrank.
Vorige Woche wurde es mal wieder recht spät auf der Postwiese. Die Mädels treffen dort immer irgendwelche Freunde zum Spielen und ich die ein oder andere Mutti zum Ratschen. Plötzlich war es schon nach 18:00 Uhr und der Hunger der Mädchen groß. Kinder in die Fahrradkiste, kurzer Stopp am Fresh House, Spaghetti mit eingelegter Paprika, so lautete mein Plan fürs Abendessen. Mit etwas Glück würde ich sogar noch einen frischen Burrata ergattern. Sekunden später dann die Ernüchterung: die marinierte Paprika war bereits ausverkauft, vom Burrata ganz zu schweigen.
Dann eben selber machen
An diesem Abend wanderten neben einer Packung Spaghetti und einem Glas Pesto (unser Abendessen) außerdem noch 2 große rote Paprikaschoten, 1 Glas Kapern und 1 Bund Petersilie in meinen Einkaufskorb. Noch am selben Abend grillte ich die Paprika im Ofen, um sie anschließend zu häuten, in Streifen zu schneiden und zusammen mit den Kapern, etwas Knoblauch, getrocknetem Oregano und frisch gehackter Petersilie in Olivenöl einzulegen. Über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag auf eine dicke Scheibe geröstetes Bauernbrot. Wer hätte gedacht, marinierte Paprika kann man ganz prima und einfach selber machen!
Marinierte Paprika mit Kapern (und Pasta)
Zutaten
- 2 große rote Paprikaschoten
- 2 EL große Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3-4 Zweige glatte Petersilie
- ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf höchste Temperatur und die Grillfunktion einschalten.
- Die Paprikaschoten halbieren und entkernen, anschließend kurz unter fließendem Wasser waschen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
- Paprika im heißen Backofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20-25 Min. grillen, bis die Haut der Paprika schwarz wird und anfängt Blasen zu werfen. Die Paprika darf in diesem Fall richtig verbrannt aussehen.
- Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken. Abkühlen lassen.
- Während die Paprika im Ofen oder am Abkühlen ist, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Sobald die Paprika abgekühlt ist, die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Anschließend die Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie, den Kapern, dem getrockneten Oregano und dem Olivenöl in eine flache Schale geben. Vorsichtig vermengen und nach Wunsch mit etwas Chiliflocken würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die eingelegte Paprika zum Beispiel mit gekochten Spaghetti und frischem Burrata servieren.
Notizen
Erik
Tolles Rezept! Das erste mal, das es mir gelungen ist, die Haut der Parika einigermaßen gut abzuziehen. Allerdings ist die Paprika auch unter der Haut etwas schwarz. Ist das normal oder lasse ich den Ofen ev. zu heiß werden?
Sonja
Lieber Erik,
das freut mich sehr! Wenn die Paprika auch unter der Haut etwas schwarz wird,so ist das kein Problem. Im Gegenteil - es verleiht der Paprika ein tolles Röst-Aroma. 🙂
Herzliche Grüße, Sonja