Während unseres diesjährigen Sommerurlaubs in Spanien habe ich mehrfach versucht, Fenchel zu kaufen. "Versucht" deshalb, weil es ein scheinbar aussichtsloses Unterfangen war. Weder im Supermarkt, noch auf dem Markt - kein Fenchel weit und breit. Da stellt sich natürlich die Frage: "Essen die Spanier keinen Fenchel?" "Kennen sie das Gemüse überhaupt?" Ein kurzer Blick ins...
Apfelbrot mit Apfel-Calvados-Konfitüre
Dieses wahnsinnig saftige Apfelbrot ist eigentlich viel mehr Kuchen als Brot. Es schmeckt fruchtig süß mit einer angenehmen Säure dank des natürtrüben Apfelessigs und ist in Nullkommanix zusammengerührt und gebacken. Rezeptbeitrag mit Werbung. Ich bin ja ein großer Fan von den verschiedenen Jahreszeiten. Ja, es gibt Jahreszeiten die mag ich weniger - Winter! - und...
Zucchini-Frittata
Frittata ist eine einfach zubereitete Eierspeise nach italienischem Rezept, ähnlich wie ein Omelette. Diese Zucchini-Frittata wird mit gelben und grünen Zucchini zubereitet, sowie mit reichlich Käse. Köstlich! Bei der Wahl der Urlaubsunterkunft bin ich oft hin- und her gerissen. Selbstversorger? All inclusive? Unterkunft mit Frühstück? Restaurant Möglichkeiten vor Ort? Ja, nein, vielleicht? Obwohl ich ja...
Spaghetti mit Pfifferlingen
Perfektes Rezept für den Spätsommer: Spaghetti mit Pfifferlingen, Kirschtomaten und Knoblauch in einer Weißweinsauce. Dazu frische Petersilie, so einfach kann gutes Essen sein! Nun sind wir also wieder zurück im schönen München. Der Urlaub ist vorbei und damit leider auch die lauen Sommerabende, an denen man ohne Probleme bis Mitternacht im T-Shirt draußen sitzen konnte....
Gemüse-Flammkuchen: Herzhaft und knusprig
Urlaub ist doch etwas Herrliches! Zwar bin ich auch ein großer Freund von Alltag, aber woran ich mich durchaus auch im Alltag gewöhnen könnte ist die Tatsache, dass man im Urlaub keinen Zeitdruck hat. Aufstehen, wenn man von alleine wach wird, essen, wenn man Hunger hat und nicht noch schnell auf dem Weg zur Arbeit...
Caponata: Sizilianisches Schmorgemüse
Ich bin ja immer wieder entsetzt darüber, was die Leute so im Supermarkt in ihre Einkaufswagen packen. Würstchen aus dem Glas, Chipstüten, Fertiggerichte und Backmischungen. Um nur ein paar der Dinge zu nennen, die in meinen Augen mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung so gar nichts zu tun haben. Da hilft es leider auch nicht,...
Bulgursalat mit Mais, Rucola & Blaubeeren
Zur Zeit verbringen wir zusammen mit Freunden einen wunderschönen Urlaub im Süden Spaniens. Und wenn ich mir das Wetter in Deutschland so anschaue, würde ich sagen - alles richtig gemacht! Hier ist es warm bis sehr warm, es geht immer ein leichter Wind und wir haben einen ungetrübten Blick aufs Meer. So lässt es sich...
Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons
Orecchiette sind eine Pasta-Sorte aus dem Südosten Italiens, genauer gesagt aus der Region Apulien, die den Absatz des Italienischen Stiefels bildet. Bei uns werden sie auch Öhrchen-Nudeln genannt, passend zur Form der Orecchiette (ital. Orecchio = Ohr). In diesem Rezept haben wir Orecchiette mit Kirschtomaten, Champignons, Spinat, Oliven und Kapern in die große Pfanne geworfen, dazu...
Vegane Brownies
Vegane Brownies, schokoladig und süß: Mit veganer dunkler Schokolade, veganer Butter, Walnusskernen und einer Prise Meersalz. Das Blech ist ruck-zuck weg! Obwohl ich mich seit vielen, vielen Jahren vegetarisch ernähre und viele meiner Rezepte - ohne dass es bewusst und mit Absicht so gewollt ist - auch vegan sind, so habe ich mich ans vegane...
Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat
Ein Rezept für die ganze Familie: Nudeln mit Käse-Sahne-Sauce und Spinat, Zucchini und reichlich Parmesan. Ein schnell gekochter Klassiker mit wenigen Zutaten, das garantiert gelingt! Vor einem Jahr habe ich meinen 40. Geburtstag gefeiert. Einige Monate zuvor hatte ich mal wieder mit Alex telefoniert, meinem Freund und WG-Mitbewohner aus Studienzeiten. Und da uns beiden im...
Fusilli mit Walnuss-Pesto & Auberginen
Eine Woche ohne Pasta gibt es bei uns nicht. Für die Kinder schon mal gar nicht - "Was wollt ihr essen?" "NUUUUDEEEELN!" - und auch ich brauche einfach regelmäßig eine ordentliche Portion Nudeln auf dem Teller. Nudeln machen einfach glücklich und wer etwas anderes behauptet, der hat definitiv keine Ahnung! Bei meinem Bruder ging es...
Überbackene Tortellini mit Gemüse
Nun sind also endlich Sommerferien! Das Wetter scheint da zwar gerade anderer Meinung zu sein, aber gut. Für mich ist das erste Schuljahr von unserem großen Mäusekind wie ein Wimpernschlag vergangen. Sie liest und rechnet, sie möchte meine Einkaufszettel schreiben - seit kurzem sogar in Schreibschrift - und sie erklärt mir, dass die Bienen nicht...
Asia-Nudeln mit Brokkoli und Karotte
Diese Asia-Nudeln mit Brokkoli und Karotte sind ein Rezept, bei dem nichts schiefgehen kann. Genau das Richtige an Tagen, an denen alles andere schiefgeht. Wie vermutlich bei den meisten von uns, so habe auch ich gute und schlechte Tage. Die meisten Tage sind gut, manche so lala, dazwischen werden einem reinste Chaos-Tage vor den Latz...
Griechischer Nudelsalat mit Feta & Oliven
Ein leichter und frischer Griechischer Nudelsalat mit Paprika, Feta, Oliven, Kirschtomaten, Salatgurke, Feta und gemischten Kräutern. Bei diesem Sommersalat kommt Urlaubsstimmung auf! Kürzlich unterhielt ich mich mit einem meiner Lieblingspatienten (ich habe ein paar davon) über Urlaub und Ferien. Während ich ausführlich von unserer bevorstehenden Reise nach Spanien und Mallorca erzählte und davon berichtete, was...
Asiatischer Krautsalat
Ein asiatischer Krautsalat, wie ich ihn mir auch im Thailand-Urlaub vorstellen kann: Mit Spitzkohl, Karotte, Paprika, Koriander, Minze und Erdnüssen. In diesem Jahr haben wir mit der Weihnachtsplanung bereits im Januar begonnen. Wer jetzt an Geschenke- und Essensplanung denkt, den muss ich allerdings enttäuschen. Denn obwohl ich Weihnachten an sich sehr mag - die damit...
Wildkräutersalat mit gegrillten Aprikosen und Burrata
Dieser herrlich sommerliche Wildkräutersalat mit gegrillten Aprikosen und Burrata schmeckt fruchtig und exotisch zugleich. Er ist eine tolle Beilage für die nächste Grill-Party, geht aber auch als leichte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Rezeptbeitrag mit Werbung. Aprikosen gehörten früher nicht zu meinen Lieblingsfrüchten. Zu sauer, zu mehlig, zu fest - irgendwie schmeckten sie nur selten...
Grillspieße für die Grillparty: Rezept mit Wein
Rezeptbeitrag mit Werbung. Ich bin ja ein absoluter Sommer-Mensch und liebe diese Jahreszeit gleich aus mehreren Gründen: ich verlasse das Haus morgens bei Tageslicht und kehre abends bei Tageslicht wieder nach Hause. Ich brauche weder Strümpfe noch dicke Jacke. Die Natur ist üppig grün, alles blüht und es gibt tolles Obst und Gemüse. Das für...
Buchweizentarte mit Spinat, Lauch & Nüssen
Eine herzhafte und knusprige Buchweizentarte mit Spinat, Lauch, Erbsen & Nüssen ist ideal für kleine und großer Feiern, aber auch für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Mit Kindern kommt es ja irgendwie immer anders als man denkt. Gestern zum Beispiel. Für den Nachmittag ist das Sommerfest in der Schule unserer Großen geplant. Schon...
Spaghetti mit kalter Tomatensauce
Diese leckeren und unkomplizierten Spaghetti mit kalter Tomatensauce ist das perfekte Feierabendessen im Sommer. Sonnengereifte Tomaten werden mit Kapern, Oliven und frischen Kräutern vermischt und im Anschluss unter die gekochte Pasta gehoben. Einfach gut! Die Temperaturen der letzten Tage waren der Wahnsinn! Bitte versteht mich nicht falsch - ich LIEBE den Sommer und ich mag...
Aprikosenkuchen mit Mandeln: Saftig und süß
Dieser Marillenkuchen bzw. Aprikosenkuchen mit Mandeln ist wunderbar saftig. Die Aprikosen versinken im Teig, die Mandelkruste bringt die perfekte Süße. Während meiner Ausbildung zur Physiotherapeutin entfachte in mir die Leidenschaft des Kuchenbackens. Ich habe schon immer gerne Kuchen gegessen, aber angefangen Kuchen selber zu backen, habe ich tatsächlich erst im Alter von 19 oder 20...
Pasta Amatriciana (mit Mezze Maniche)
Rezeptbeitrag mit Werbung. Letztes Jahr, im August 2018, kam eine Anfrage aus Italien. I love Italian Food, so heißt die gemeinnützige Organisation, welche das Ziel verfolgt, die Italienische Küche, Italienische Lebensmittel und vor allem Italienische Agrarprodukte weltweit noch bekannter zu machen und zu fördern. Insgesamt haben sich bereits 8.000 Italienische Unternehmer und Unternehmen dem Netzwerk...
Mediterraner Nudelsalat für warme Tage
Ein wunderbar sommerlicher mediterraner Nudelsalat, der eine tolle Beilage zu allerlei Grillgut ist. Die im Ofen geschmorten Tomaten schmecken herrlich aromatisch und sorgen mit dem Dressing dafür, dass die Nudeln nicht trocken werden. Die Geschichte wiederholt sich. So nass und kühl es bisher zuweilen auch war, auf einmal ist er da - der Sommer. Ohne...
Spaghetti mit cremigem Erbsen-Pesto
Kürzlich lag ich mal wieder schlaflos im Bett. Erbsen-Pesto im Kopf! Ich wälzte mich von einer Seite auf die andere und fand keine Position, in der ich es länger als 5 Sekunden aushalten konnte. Solche zermürbenden Nächte kenne ich nur zu gut, da sie mich seit vielen, vielen Jahren begleiten. Ich habe es mit Meditation...
Blumenkohl-Curry mit Erbsen, Karotten & Paprika
Zum Vatertag wollte ich den Monsieur mal mit einem richtig leckeren Curry verwöhnen. Normalerweise fallen Currys und sämtliche sonstigen Asiatischen Gerichte ja eher in sein Metier. Aber da ich weiß, wie sehr der Monsieur Currys mag, wollte ich ihn gerne damit überraschen. Ich las mich durch diverse Rezepte, sammelte Ideen und schrieb Einkaufslisten. Nur um...
Grüner Salat mit gerösteten Kichererbsen & Radieschen
Dieser leckere Salat aus gemischten Blattsalaten, knackigen Radieschen und im Ofen gerösteten Kichererbsen ist ein wunderbar leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Blauschimmelkäse sorgt für Würze und harmoniert perfekt mit dem Honig-Senf-Dressing. Eine Sommerwanderung in den Bayerischen Alpen Endlich Sommer! Quasi auf Knopfdruck war er ja dann pünktlich zum Wochenende endlich da. Herrlich! Haben wir auch...
Baba Ghanoush: Arabisches Auberginen-Püree
Ich stelle fast täglich aufs Neue fest, dass ich einfach total gerne in der Stadt wohne! Und zwar mitten-mittendrin! Nicht nur, weil ich sämtliche Einkaufsmöglichkeiten direkt vor der Tür habe und das Auto eigentlich immer stehen lassen kann. Sondern auch weil der Monsieur und ich mit Hilfe der Babyphone-App auch hin und wieder vor die...
Tomaten-Gurken-Salat
Liebe Tomaten-Gurken-Salat Freunde, dieses Rezept ist so einfach aber auch so gut! Hauptsache ihr findet rote, reife Tomaten - Kirschtomaten zum Beispiel. Manchmal denke ich, dass wir schon alle Rezepte dieser Welt auf dem Blog präsentiert haben, und dann kommt überraschend ein Geistesblitz, oder eine spontane Vision, ein Geschmack auf der Zunge, oder ein plötzliches...
Fladenbrot selber backen - ganz einfach
Außen knusprig, innen weich – ich habe luftiges Fladenbrot selbst gebacken und kann dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Ich bin mehr als überzeugt von diesem Fladenbrot, denn der Teig ist so luftig und hat eine wunderbare knusprige Hülle. Perfekt als Beilage für allerlei Gerichte, zum Dippen oder zum Befüllen. Fladenbrot selbst gemacht in 5 Schritten...
Pasta mit Kichererbsen, Spinat und Chili
Diese Pasta mit Kichererbsen und Spinat ist das perfekte Feierabend-Rezept. Es ist einfach und schnell zubereitet, hat aber Dank etwas Chili dennoch die nötige Prise Pfiff. Bester Moment: wenn der cremige Burrata über der Pasta und dem Spinat verläuft! Kennt ihr das Gefühl, wenn einen etwas aus tiefstem Herzen mit ganz viel Freude und Glück...
Rhabarber-Streusel-Kuchen mit Apfel
Knusprig, säuerlich und süß. Dieser Rhabarber-Streusel-Kuchen mit Apfel bietet die perfekte Kombination im Frühling und im Sommer. Probiert es mal aus! Die Rhabarber-Saison ist bereits in vollem Gange und ich bin mal wieder viel zu spät mit meinem leckeren Streuselkuchen-Rezept. Seit Wochen habe ich mal wieder das Gefühl, mit hechelnder Zunge allem und jedem immer...
Gemüse-Lasagne mit Spinat: Amore Italia
Blubbernde Tomatensauce, weiche Nudelplatten und ein wunderbarer Duft nach italienischen Kräutern und überbackenem Käse – so riecht nur Lasagne! Ich mache den italienischen Klassiker in diesem Rezept mit allerlei buntem Gemüse und einer großen Portion Spinat. Außerdem tummeln sich cremiger Ricotta, leckerer Mozzarella und würziger Parmesan in der Auflaufform meiner Gemüse Lasagne mit Spinat. Das...
Orecchiette mit Brokkoli und Chili
Heute gibt es Orecchiette mit Brokkoli und Chili. Zusammen mit den Sardellenfilets, Knoblauch und einem Schwenk Nudelwasser plus Pecorino ein herrliches Soulfood. Viel Spaß beim Nachkochen, ihr Lieben! Manche Tage laufen eindeutig anders als geplant. Mittwochs geht der Monsieur schon früh aus dem Haus und ich bringe die Mädels zur Schule und in den Kindergarten. Das...
Frühlings-Kartoffelsalat mit Radieschen
Ein köstlicher Frühlings-Kartoffelsalat: Kleine im Ofen geröstete Butterkartoffeln, frische Kräuter, knackige Radieschen, junge Bohnen und Frühlingszwiebeln. Für mich persönlich könnte der Frühling ja direkt am 2. Januar beginnen. Sobald Weihnachten und Silvester vorbei sind, lechze ich nach Sonne, Frischluft und ebenso frischen Speisen. Her mit den knackigen Salaten, frischen Kräutern und einer Extraportion Vitaminen! Sobald es neue...
Schokoladenkuchen mit Himbeeren
Ein wahnsinnig leckerer Schokoladenkuchen mit frischen Himbeeren, der nicht nur optisch ein absoluter Hingucker ist. Der Teig ist dank gemahlener Haselnüsse und geschmolzener Schokolade schön locker und saftig. Letzte Woche feierte unsere kleine Tochter ihren Abschied aus der Kita. "Jetzt bin ich 3 Jahre alt und gehe in den Kindergarten", hatte sie bereits im Januar...
Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat
Es ist mal wieder Zeit für ein sämiges Curry, mit den richtigen Gewürzen, Kokosmilch, Gemüse und Basmatireis. Heute freue ich mich, Euch dieses Garnelen-Curry mit Spinat vorstellen zu können. Sowohl Blattspinat als auch Babyspinat passen ganz wunderbar in cremige asiatische Curry-Gerichte. Der Spinat wird beim Einköcheln weich und verliert bestimmt 80% seines Volumens. Garnelen gehören...
Risotto mit gerösteten Auberginen & Tomaten
Hier zeige ich Euch mein Risotto mit gerösteten Auberginen und Kirschtomaten sowie Zitronenthymian. Dazu reichlich Parmesan, geröstete Pinienkerne und frische Petersilie. Lecker! Kürzlich fragte der Monsieur, ob wir nicht mal wieder ein Risotto essen wollen. "Als ich Dich kennenlernte, gab es sicherlich einmal pro Woche Risotto und wir haben bereits beim Rühren ein Gläschen Kochwein...
Muttertags-Torte mit Hagebutten-Konfitüre
Zugegeben - ein klein wenig Zeit muss man für diese Muttertags-Torte schon investieren. Aber der Aufwand lohnt sich! Lockerer Biskuitboden, fruchtige Hagebutten-Konfitüre, Mascarpone-Crème und frische Erdbeeren lassen nicht nur Mama-Herzen höher schlagen. Rezeptbeitrag mit Werbung. Manche Dinge begleiten mich seit meiner Kindheit und das finde ich richtig schön! Eine Salatschüssel und eine Auflaufform zum Beispiel....
Wildreissalat mit Mango & Paneer
Dieser exotische Wildreissalat ist ein echter Genuss und zaubert Urlaubsfeeling auf euren Teller. Mango, gebratener Paneer und das Ingwer-Limetten-Dressing bringen eine fruchtige Süße und zugleich eine milde Würze. Perfekt als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder als köstliche Beilage zum Grillen – dieser Salat ist immer die richtige Wahl. Der Monsieur war das Wochenende über in...
Vegetarischer Nudelauflauf: Pasta al Forno
Ostern war herrlich! Das Wetter ein Traum, die Autofahrt nach Berlin und zurück relativ entspannt. Die Kinder haben glücklich mit Cousine und Cousin gespielt, inmitten der vielen Schokoladen-Ostereiern. Und ich war glücklich, weil ich mir keine Gedanken ums Essen machen musste und mir der Vor-Feiertags-Einkaufsstress erspart geblieben ist! Gründonnerstag ist der Run auf die Supermärkte...
Chocolate-Chunk-Banana-Cookies
Diese leckeren Haferflockenkekse mit Banane und Schokolade sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Meine Chocolate-Chunk-Banana-Cookies schmecken zum Kaffee oder Tee, und machen sich auch als Snack oder in der täglichen Schulbrot-Box gut. Kürzlich hatte ich nachmittags eine ganze Horde Kinder bei uns zu Hause. Zwei Freundinnen von unserer Großen, eine von unserer Kleinen plus...
Rucolasalat mit Linsen, Blaubeeren & Ziegenkäse
Ich war ja schon immer eine große Salat-Liebhaberin, aber seit das Wetter mit viel Sonne und frühlingshaften Temperaturen um die Ecke kommt, steigt meine Lust auf leckere Salate täglich. Mit meinen Ideen hierzu verhält es sich leider nicht immer so. Manchmal sprudeln die Ideen für Salate und andere leckere Gerichte in meinem Kopf wie eine...
Bärlauch-Pasta mit Lachs
Wenn der Frühling kommt und der Bärlauch die Wälder mit seinem frischen Duft erfüllt, ist es Zeit für ein Gericht, das nach Saison schmeckt: Bärlauch-Pasta mit Lachs! Die aromatische Schärfe des Bärlauchs trifft auf zarten Lachs und feine Pasta – eine wunderbar unkomplizierte Kombination, die in kurzer Zeit auf dem Tisch steht und echtes Soulfood...
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