Erdbeerkuchen mit Schokoboden und Vanillecreme

Eigentlich sollte dieser Post ganz anders beginnen. Und zwar mit den Worten: „Ihr Lieben, der Vatertag steht vor der Tür!“ Tja, und dann bricht uns hier dieser blöde Server zusammen und nichts geht mehr. Der Monsieur hatte sich zuvor schon ein paar Nächte um die Ohren geschlagen und einen Umzug unserer Webseiten auf einen neuen Server sowie den Umzug unserer Domain vorgenommen. „Definitiv kein Kinderspiel“, spricht die, die davon so gar keine Ahnung hat. 😀

Das mit dem leckeren Erdbeerkuchen zum Vatertag haut also leider nicht mehr hin. Ist aber nicht schlimm, denn Kuchen geht ja auch an allen anderen Tagen und nach dieser „Rettungsaktion“ hat der Monsieur sich auf jeden Fall ein Stück Erdbeerkuchen verdient! Schon im letzten Jahr sagte eine liebe Freundin von mir: „Sag mal, kannst Du nicht mal einen einfachen Erdbeerkuchen auf den Blog stellen? Egal wo ich Erdbeerkuchen kaufe, er ist immer wahnsinnig teuer und nur selten richtig gut.“

Irgendwie geriet das dann wieder in Vergessenheit und die Erdbeerzeit war vorbei, ehe ich es geschafft hatte, ein Kuchenrezept auf den Blog zu bringen. Kürzlich schickte mir die Freundin wieder eine Nachricht: „Sonja, der Erdbeerkuchen! Ich hätte wirklich gerne ein Rezept dafür.“

Gelingsicherer Erdbeerkuchen

Auf Worte müssen Taten folgen, daher hier nun mein Rezept für einen sehr leckeren und absolut gelingsicheren Erdbeerkuchen. Ich habe einen Biskuit mit Schokolade gebacken; wer das nicht mag, lässt die Kuvertüre und die gemahlenen Haselnüsse einfach weg und nimmt etwas mehr Mehl (180 g).

Bei den meisten Biskuitböden werden die Eier getrennt und das Eischnee wird am Ende untergehoben. Das ist ja nicht so meins, denn irgendwie fällt der Eischnee und damit auch der Teig dabei immer wieder zusammen. Ich verrühre die Eier einfach für 10 Minuten in der Küchenmaschine mit dem Zucker, dadurch wird der Teig auch schön locker und ist herrlich cremig aufgeschlagen. Die Erdbeeren kann man natürlich auch einfach halbieren und auf den Kuchen legen, aber ich finde, dass der Kuchen noch mehr her macht, wenn man die Erdbeeren in Scheiben schneidet und diese kreis- oder fächerförmig auf dem Kuchen anordnet. Was meint ihr?

Erst den Schoko-Biskuit backen

Zutaten:

• 4 Eier
• 160 g Rohrohrzucker
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• etwas abgerieben Tonkabohne, ersatzweise etwas frisch gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 50 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser etwas einfetten und mit Mehl bestäuben, alternativ mit Backpapier auskleiden.
2. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät 10 Min. lang aufschlagen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Haselnüssen, der Tonkabohne oder gemahlenen Vanille, sowie 1 Prise Salz vermischen. Zur Ei-Masse geben und nur ganz kurz unterrühren.
5. Zum Schluss die geschmolzene Kuvertüre unterheben, dann den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
6. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen. Mit einem großen Messer einmal waagerecht halbieren.

Tipp: Ich habe die eine Hälfte des Biskutibodens eingefroren. Dieser lässt sich problemlos wieder auftauen und erneut belegen. Wenn’s mal schnell gehen muss! 😉

Nun die Erdbeeren darauf

Zutaten:

• eine Schale Erdbeeren (ca. 300 g)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Rohrohrzucker
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Tortenguss, klar

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Anschließend der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Vanillepudding nach Anweisung zubereiten. Gut abkühlen lassen, dabei zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
3. Den abgekühlten Pudding auf eine Hälfte des Tortenbodens streichen. Kreisförmig mit den Erdbeeren belegen.
4. Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen. Erdbeerkuchen bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

PS: Mittlerweile ist mir aufgefallen, dass ich hier bereits eine Erdbeertorte als Rezept im Angebot habe. Aber nicht mit dem Schoko-Bisquit. Und überhaupt, doppelt hält besser! 🙂