Erdbeerkuchen mit Schokoboden und Vanillecreme
Lockerer Biskuitboden mit Schokolade, feine Puddingcreme aus Vanille und saftig süße Erdbeeren - dieser Kuchen schmeckt zu 100 Prozent nach Sommer!
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 großer Schneebesen
- 1 Springform ca. 24-26 cm Durchmesser
- Backpapier
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 160 g Rohrzucker
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- etwas abgeriebene Tonkabohne alternativ gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
Für die Pudding-Creme und Erdbeeren
- 400 g Erdbeeren
- 1 Päckch. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Rohrzucker
- 500 ml Milch
- 1 Päckch. Tortenguss klar
Anleitungen
Zubereitung Schoko-Biskuit
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit wenig Butter einfetten, anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- Bio-Eier (Gr. M) in eine große Schüssel aufschlagen und den Rohrzucker hinzufügen. Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes (alternativ Küchenmaschine) zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Haselnüssen, 1 Prise Salz und etwas geriebener Tonkabohne (oder gemahlener Vanille) vermischen. Zu der Zucker-Ei Masse geben und mit einem großen Schneebesen nur kurz unterheben.
- Geschmolzene Kuvertüre unter den Teig heben. Alles in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 - 30 Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung Pudding-Creme und Erdbeeren
- Die Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Anschließend der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Den Vanillepudding zusammen mit 2 EL Rohrzucker und der Milch nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Gut abkühlen lassen, dabei zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
Den Kuchen anrichten
- Optional könnt ihr den Teigboden mit einem großen Messer waagerecht durchschneiden und eine Hälfte für einen weiteren Kuchen einfrieren. Falls ihr den Boden lieber etwas dicker möchtet, fällt dieser Schritt weg.
- Den abgekühlten Pudding auf den Tortenboden (den gesamten oder den halbierten) geben und glatt streichen. Kreisförmig und dicht an dicht mit den Erdbeeren belegen.
- Den Tortenguss nach Anweisung auf der Packung zubereiten und gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Erdbeerkuchen bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Notizen
Tipp: Ich halbiere den Biskuitboden gerne und friere die eine Hälfte ein. Man kann den Kuchen auch wunderbar mit anderen Früchten, z.B. Himbeeren oder Blaubeeren belegen.
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