Erdbeertorte mit Puddingcreme

Gestern, am Samstag, gab es Erdbeertorte. Und das, obwohl mein neuer Ofen schrott ist. Ok, um genau zu sein handelt es sich hier nicht um einen Ofen im Sinne von "neu gekauft", sondern lediglich um den Ofen in unserer neuen Wohnung. Die Küche inklusive aller Elektrogeräte hat mindestens 10 Jahre auf dem Buckel, was per se ja nicht schlimm ist, bei einem nicht funktionierenden Backofen dann aber doch! Drei Kuchen habe ich schon in die Tonne gekloppt!! Hitzetechnisch macht er was er will und einen Unterschied zwischen Umluft und Ober-/Unterhitze scheint er nicht zu kennen. Für jemanden wie mich, der sich ein Wochenende ohne selbst gebackenen Kuchen nur schwer bis gar nicht vorstellen kann, eine mittelschwere Katastrophe!

Ein neuer Herd muss also her und das am besten schnell. Aber warum, bitte schön, sind Herde und Backöfen so wahnsinnig teuer?!? Gehört das nicht quasi zu den Grundrechten eines Menschen, einen funktionierenden Ofen zu besitzen? Zumindest zu denen einer Foodblogger-Mami-Hausfrau?!! Immerhin habe ich mittlerweile herausgefunden, dass Kuchen, die nur eine relativ kurze Backzeit haben und nicht groß stocken müssen, eine 50/50 Chance auf Erfolg haben. Daher heute ein schneller Biskuitboden, getopped mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren. Das Ergebnis kann sich trotz diverser Wutanfälle meinerseits sehen lassen und mein Kuchenhunger wurde damit auch gestillt! 🙂

Zutaten für die Erdbeertorte

Für eine Springform mit 26cm Durchmesser:

• 3 Eier
• 125g Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 100g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker + 2 EL Zucker
• 500ml Milch
• 250g Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss, klar
• 250ml kaltes Wasser

Zubereitung der Erdbeertorte

Für den Biskuitboden

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker für ca. 8 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig rühren. Achtung - die lange Rührzeit ist wichtig, damit der Biskuitteig nachher nicht zusammenfällt!
2. Mehl mit Backpulver mischen, über die Zucker-Ei-Mischung sieben und nur vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Biskuitboden im Ofen auskühlen lassen.

Nun zur Torte

1. Den Vanillepudding mit 2 EL Zucker und 500ml Milch nach Packungsanweisung kochen und ebenfalls vollständig abkühlen lassen. Dabei immer wieder mit dem Schneebesen umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.
2. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3. Wenn Pudding und Biskuit abgekühlt sind, den Pudding mit einem breiten Messer gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren fächerförmig von außen nach innen auf den Kuchen legen.
5. Nun noch den Tortenguss mit 2 EL Zucker und 250ml kaltem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Den Tortenguss fest werden lassen, und dann die Erdbeertorte servieren und genießen!

Erdbeertorte mit Puddingcreme

von Sonja am 24. April 2016

Vorbereitung: 30 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 320 Kalorien