Muttertags-Torte mit Hagebutten-Konfitüre

Rezeptbeitrag mit Werbung.

Manche Dinge begleiten mich seit meiner Kindheit und das finde ich richtig schön! Eine Salatschüssel und eine Auflaufform zum Beispiel. Zwieback und Kinderschokolade. Oder die Hagebutten-Konfitüre von Maintal! Vor allem mein Bruder liebte diese Marmelade über alles und wenn man ihn fragte, was er denn gerne essen möchte, so antwortete er mit seinen damals 3 Jahren sehr entschlossen: "Mandaladen-Hagebutten-Mandaladen!" Noch heute freut er sich über ein Glas Hagebutten-Konfitüre, wenn er aus Afrika zu Besuch bei uns ist.

Zugegebenermaßen hatte ich die Hagebutten-Konfitüre lange Zeit vergessen. Meine Kinder essen bisher am liebsten Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, und ich selber frühstücke in der Regel lieber herzhaft. Umso mehr habe ich mich auch gefreut, dass ich die Maintal Konfitüre hier vorstellen darf. Da wurden sofort Kindheitserinnerungen wach - und das zieht bei mir tatsächlich immer. Zudem kann ich aus voller Überzeugung sagen, dass ich sowohl das Produkt, als auch die Marke, die dahinter steckt so richtig, richtig gut finde!

Hagebutten-Konfitüre von Maintal

Maintal ist ein Familienunternehmen, das seit 1886 existiert und unter anderem die meistverkaufte Hagebutten-Konfitüre Deutschlands herstellt. Und das mit großem Erfolg! Denke ich an Hagebutten-Konfitüre, dann denke ich sofort auch an Maintal. Eine andere Marke käme mir für dieses Produkt auch gar nicht in den Sinn. Das Unternehmen legt seit jeher nicht nur Wert auf auserwählte Früchte, die für eine gute Qualität und einen unvergleichbaren Geschmack sorgen, sondern ist auch beim Thema Nachhaltigkeit ganz weit vorne mit dabei. 2016 erhielt das Unternehmen das ZNU Zertifikat für nachhaltiges Handeln.

Zwar ist Maintal vor allem für seine Hagebutten-Konfitüre bekannt, aber die Produktpalette beinhaltet neben diverser anderer Konfitüren auch Fruchtaufstriche, Gelees und Pflaumenmus: Als Bio-Version, mit oder ohne Fruchtstücke. Dazu noch verschiedene Fruchtmarks und Preiselbeer-Variationen, lecker! Man kann sich also einmal quer durch den heimischen Fruchtgarten schlemmen, ohne dass einem dabei langweilig wird. Und weil man Konfitüre ja nicht nur aufs Brot schmieren, sondern auch damit backen kann, habe ich hier eine unfassbar leckere Biskuit-Torte für Euch. Die ist ganz einfach zubereitet und wie gemacht für den bevorstehenden Muttertag.

Zuerst den Biskuitboden backen

Zutaten für den Biskuitboden für eine Springform mit 26cm Durchmesser:

4 große Eier
4 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
180 g Rohrzucker
¼ TL frisch gemahlene Vanille
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gut gehäufter TL Backpulver
Backpapier oder etwas Butter zum Einfetten der Backform

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren.
Den Zucker und die frisch gemahlene Vanille hinzufügen und alles zu einer dick-cremigen Masse aufschlagen.
Die steif geschlagenen Eiweiße mit einem Schneebesen zügig unterheben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über die Ei-Masse sieben. Ebenfalls zügig unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder Butter ausgefettete Springform füllen. Glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Die Mascarpone-Creme vorbereiten

Zutaten für die Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone
50 g Frischkäse
50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne

Zubereitung:

Mascarpone und Frischkäse für ca. 20 Min. ins Gefrierfach geben.
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, leicht angefrorene Mascarpone und Frischkäse hinzufügen und mit dem Handrührgerät ca. 1 Min. aufschlagen.
Nach und nach die flüssige und ebenfalls kalte (aus dem Kühlschrank) Sahne dazugießen und weiter schlagen, bis die Creme fest geworden ist.

Zum Muttertag: Muttertags-Torte

Für die Torte benötigt Ihr noch:

175 g Hagebutten-Konfitüre von Maintal
ca. 150 g frische Erdbeeren oder andere Beeren, geputzt und in Scheiben geschnitten oder halbiert

Nun die Muttertags-Torte zusammensetzen:

Den Biskuitboden mit einem scharfen Messer horizontal halbieren, so dass zwei Boden entstehen.
Den unteren Boden zuerst mit etwa 3-4 EL von der Mascarpone-Creme bestreichen, anschließend mit der Hagebutten-Konfitüre.
Obere Hälfte des Biskuitbodens daraufsetzen und leicht andrücken. Die Muttertags-Torte rundherum mit der restlichen Mascarpone-Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren verzieren.

TIPPS ***

Es essen keine Kinder mit? Dann die untere Hälfte des Biskuitbodens mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 2-3 EL Grand Marnier beträufeln. Statt frisch gemahlener Vanille machen sich auch etwas Zitronenabrieb oder gemahlene Tonka Bohne gut im Biskuitteig.

Den Boden kann man auch gut schon einen Tag im Voraus backen!