Seit meinem 14. Lebensjahr habe ich mir mit diversen Jobs mein Taschengeld aufgebessert: ich habe Baby gesittet, Zeitungen und Briefe austragen, in einer Buchbinderei, einem Modeladen und einer kleinen Werbefirma gejobbt. Später dann habe ich versucht, Kindern das Tennisspielen beizubringen und habe in diversen Fitnessstudios Wirbelsäulengymnastik und Spinning unterrichtet. Mein absoluter Lieblingsjob jedoch, war der in einer Bäckerei. Zugegeben war es auch der härteste Job von allen – jeden Samstagfrüh musste ich um 3h in der Backstube antanzen! Das Aufstehen war jedesmal eine Qual. Doch sobald ich die Backstube betrat, mir der Duft frischer Backwaren entgegen strömte und ich von dem quirligen Gewusel der Bäcker und Lehrlinge umgeben war, war alle Müdigkeit in einem Nu verflogen. Riesige Rührschüsseln, die leise summend Brotteige kneteten, Bleche voller Brötchen, Brezn und Semmeln und – natürlich – meine Lieblingsecke: die in der die Kuchen, Törtchen und Plunderteilchen hergestellt wurden.
Einer meiner Lieblingskuchen zu der Zeit – ein Mandarinen-Schmand-Kuchen, in den ich mich hätte reinsetzen können. Hätte ich den Job in der Bäckerei nicht nach einem halben Jahr beendet – ich hatte mir das Geld für den Führerschein zusammengespart und fand das frühe Aufstehen dann doch nicht soooo toll – wäre dieser Kuchen sicher mein Verhängnis geworden! Umso mehr genieße ich heute ein ordentliches Stück davon. 🙂
Zutaten
Für ein Blech saftigen Mandarinen-Schmand-Kuchen braucht ihr:
- 175g Butter
- 300g Mehl
- etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone (ca. 1/2 Teel.)
- 150g Zucker + 120g Zucker + 50g Zucker
- 500ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500g Schmand
- 500g Magerquark
- 2 Dosen Mandarinen (ca. 600g Einfüllgewicht)
- 2 Päckchen klarer Tortenguss
Zubereitung: Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben und mit der abgeriebenen Zitronenschale, 150g Zucker und der flüssigen Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und mit den Fingern festdrücken.
- Vanillepuddingpulver mit 120g Zucker und 100ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch (400ml) in einem kleinen Topf aufkochen und das Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Schmand und Magerquark in eine großen Schüssel geben und mit der Puddingmasse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Mandarinen auf der Pudding-Quark-Masse verteilen, dabei leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 60 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss den aufgefangenen Saft der Mandarinen auf 500ml mit Wasser auffüllen, in einen Topf geben und mit dem Tortenguss und 50g Zucker verrühren. Einmal aufkochen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Vorbereitung: 45 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 1 Stunde
Werner Kohns
24. Juni 2018 um 7:11Hallo Sonja ,Du hast was los,sauber gearbeitet auf den Punkt genau werde den Kuchen nachbackenen..Danke!!!
Sonja
23. Juli 2018 um 21:51Hallo Werner, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Sonja
Verena
19. November 2017 um 18:23Vielleicht für ein kleines Blech dachte die haben eine Norm. Wir haben nochmal teig dazu gemacht. Aber schmeckt super lecker
Lilli
21. Oktober 2017 um 11:29Super lecker Kuchen, hab ihn so gemacht wie angegeben, hat wunderbar für ein Blech gereicht und war ratzfatz aufgegessen.
Sonja
19. November 2017 um 15:41Haha, das freut mich sehr , liebe Lilli. Bei uns hält der Kuchen auch nie lange. ;-)) Liebe Grüße, Sonja
Verena
13. Oktober 2017 um 22:14Sorry aber der Boden reicht nie für ein Blech.
Sonja
19. November 2017 um 15:46Zugegeben, es braucht etwas Geduld, aber doch – der Teig reicht und ist am Ende schön dünn und knusprig! Liebe Grüße, Sonja
Ramona
3. Oktober 2017 um 17:24Super Rezept Ich habe den Kuchen heute gemacht,der Kuchen schmeckt wirklich lecker
Sonja
19. November 2017 um 15:49Vielen Dank, liebe Ramona. Das freut mich sehr! Liebe Grüße, Sonja
Lilli
27. September 2017 um 11:20Entschuldige, ich hab dich mit Bianca angesprochen, also nochmal, Hallo Sonja 🙂
Martin
1. Oktober 2017 um 22:23Hallo Lilli, den Kuchen kannst Du sehr gut am Vortag backen. Er sollte allerdings dann kühl lagern. Liebe Grüße
Lilli
27. September 2017 um 11:16Hallo Bianca,
kann ich den Kuchen schon am Vortag backen oder weicht dann alles durch?
Bianca Eider
1. Juli 2017 um 22:52fehlt hier nicht backpulver? möcht den gern morgen machen, bin aber unsicher 😉
Sonja
5. Juli 2017 um 21:53Liebe Bianca, ich weiß, ich bin viel zu spät dran mit meiner Antwort, was mir schrecklich Leid tut! Aber dennoch: nein, ich habe den Kuchen wirklich ohne Backpulver gebacken und er hat ganz hervorragend geschmeckt!! :-*
Viele Liebe Grüße,
Sonja
Michaela
20. Mai 2017 um 18:58Hallo, habe den Kuchen gerade ausprobiert. Leider waren die Mandarienen schon nach 25 in der oberen Ecke angebrand (Neuer Backofen). 175 Grad ist viel zu viel. Versuche es jetzt weiter mit 75 Grad. Hoffentlich kann ich den Kuchen noch retten.
LG Michaela
Melly
19. März 2017 um 7:05Sehr lecker und funktioniert auch mit Pfirsich:-) Danke für das Rezept
Sonja
10. April 2017 um 14:43Sehr gerne, liebe Melly! Mit Pfirsichen kann ich mir den Kuchen auch gut vorstellen 🙂 Liebe Grüße, Sonja
Keksstaub
18. März 2017 um 22:33Ein super leckerer Klassiker, den ich auch immer wieder gerne esse, ich kann dich gut verstehen! 🙂
Martin
13. März 2017 um 8:48Der Tortenguss kann beim Einfrieren seine Gelierkraft verlieren, daher wäre die Empfehlung den Kuchen direkt zu essen (Freunde oder Nachbarn freuen sich bestimmt auch über ein paar Stücke) 🙂
Annalena&Johanna
12. März 2017 um 9:18Absolute Kindheitserinnerung dieser Kuchen! Leider lagen die Mandarinen bei uns nie so schön ordentlich sondern immer ziemlich kreuz und quer 😉
Ulla
11. März 2017 um 16:11Kann man den Mandarienenkuchen einfrieren?