Mandarinen-Schmand-Kuchen

So ein Umzug ist ja immer eine gute Gelegenheit, um auszumisten. Ok, nun sind wir eigentlich in der Übung, weil zuletzt vor ziemlich genau 9 Monaten umgezogen. Da sollte man doch meinen, dass damit erst einmal sämtliches Gerümpel entsorgt ist? Weit gefehlt. Wie viel Zeugs kann man eigentlich haben und was davon braucht man wirklich? Manche Dinge sind bereits dreimal mit uns umgezogen, ohne dass wir sie in der Zeit jemals gebraucht hätten. Sie wurden einzig und allein in die Umzugskiste ein- und dann wieder ausgepackt. So zum Beispiel eine Brotschneide-Maschine von meinem Mann. Garantiert aus den 80igern. Benutzt so ein Ding heute eigentlich noch irgendjemand?!? Braucht man tatsächlich 37 Frühstücksteller? In einem 4 Personen-Haushalt wohlgemerkt, von denen eine Person ausschließlich durch Milchfläschchen ernährt wird! Also, weg mit der Brotschneide-Maschine, der Hälfte aller Frühstücksteller und ebenso der Löffel, Messer, Gabeln und Gläser. Alles in 70-facher Ausführung – braucht kein Mensch! Allerdings – warum habe ich nur eine einzige Kuchenform??? Egal – zuletzt ein- und zuerst ausgepackt, habe ich gleich einmal den neuen Backofen auf die Probe gestellt. Zwar hat er auch so seine Tücken, aber das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend – saftiger Mandarinen-Schmand-Kuchen, lecker!

Teil 1: Der Teig

Für den Teig in einer Springform mit 28cm Durchmesser:

• 75g Butter
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 175g Mehl
• 1 Teel. Backpulver

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform mit dem Teig auskleiden, dabei den Rand hochziehen.

Teil 2: Die Füllung für den Mandarinen-Schmand-Kuchen

• 500ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200g Zucker
• 3 Becher Schmand
• 2 Dosen Mandarinen

Die Mandarinen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Von der Milch 3-4 EL zur Seite nehmen, den Rest in einem Topf aufkochen. Das Puddingpulver mit den 3-4 EL Milch glattrühren. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver unter rühren langsam hinzufügen. Zucker einrühren und alles erneut einmal kurz aufkochen. Rühren nicht vergessen! Die Masse anschließend etwas abkühlen lassen, dann den Schmand und die Mandarinen hinzufügen. Die Masse auf den Teig gießen und alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 90 Minuten backen.

Ich habe den Mandarinen-Schmand-Kuchen nach etwa 60 Minuten mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.

Mandarinen-Schmand-Kuchen

von Sonja am 31. März 2016

Vorbereitung: 45 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 1 Stunde, 30 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 320 Kalorien