Butterkuchen mit Blaubeeren & Mandelblättchen

Seit knapp einem Jahr nun, wohnen wir wieder mitten in der Stadt in einer wunderschönen Altbau-Wohnung. Altbau-Wohnungen haben einfach Charme: knarzender Boden, quietschende Türen, Fenster mit Holzrahmen und hohe Decken – ich liebe es! Über kleinere Mängel sehe ich da gerne hinweg. So zum Beispiel, dass die Fenster nicht wirklich isoliert sind. Oder man eigentlich kein Loch bohren kann, ohne dass einem dabei die halbe Wand entgegen kommt. Die Duschtür lässt sich auch nicht mehr verschieben und schiefe Böden und Wände erfordern größtes handwerkliches Geschick bei der Einrichtung. Trotz allem, oder gerade deswegen, liebe ich unsere Wohnung über alles!

Die Küche, das Herzstück unserer Wohnung, ist riesig. Eine Wohnküche, wie ich sie mir immer gewünscht habe. Hier spielt sich das bzw. unser Leben ab. Die Küche ist alt und ziemlich abgerockt und vermutlich hätte ich mir selber nie eine solche Küche ausgesucht. Aber mittlerweile mag ich die Salbei-farbenen Fronten der Schränke und weiß, welche Schublade ich mit besonders großer Sorgfalt herausziehen muss, um sie am Leben zu erhalten. Unsere Vormieter, die 10 Jahre in der Wohnung wohnten, hatten die Küche bereits von ihren Vormietern übernommen und wer weiß, ob es da nicht noch weitere Vorgänger gab. So war es auch nicht verwunderlich, dass wir nach unserem Einzug als erstes den Herd/Backofen austauschen mussten. Ein nicht funktionierender Backofen? Für mich undenkbar.

Auch der Kühlschrank hat so seine Zipperlein. Regelmäßig kratzen wir eine Eisschicht vom Boden, weil sich sonst das Wasser in der Tür sammelt und bei jedem Öffnen auf den Boden tropft. Nicht schlimm, mittlerweile haben wir den Dreh raus. Kürzlich dann ein neues Wehwehchen: der Gefrierschrank ließ sich auf einmal  nicht mehr schließen. Weder Fingerspitzengefühl, noch gutes Zureden halfen, der gesamte Inhalt musste schleunigst verbraucht werden. So auch alle Blaubeeren, die auf einem Blech voll saftigem Butterkuchen landeten. Das Rezept stammt von der fabelhaften Jeanny und ihrem zauberhaften Blog „Zucker, Zimt und Liebe„.

Den Butterkuchen-Teig rühren

Zutaten für ein Backblech (ich habe eine Fettpfanne mit den Maßen 30 auf 38cm genommen):

• 300ml lauwarme Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 125g Zucker
• 650g Mehl
• etwas frischen Zitronenabrieb (habe ich um der Frische willen ergänzt)
• 3 Eier
• 125g weiche Butter

Schritt für Schritt:

1. Die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel in 3-4 EL von der lauwarmen Milch auflösen.
2. In einer großen Rührschüssel, das Mehl, Zitronenabrieb, Eier, Milch und Hefemilch mit den Knethaken der Küchenmaschine für einige Minuten verkneten. Nach und nach die Butter in kleinen Stücken dazugeben.
3. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl (3-4 EL) hinzufügen. Anschließend zugedeckt für gute 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Ist der Teig schön aufgegangen, wird er mit leicht bemehlten Fingern auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form gebracht. Ein bisschen Geduld braucht es dazu, aber ihr schafft das!
5. Den Teig für weitere 15-20 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Belag darauf und 20 Min backen

Für den Belag braucht ihr:

• 125g weiche Butter
• 200g Blaubeeren (Jeanny nimmt 125g, aber ich musste viieele Blaubeeren verwerten!)
• 75g Mandelblättchen
• 8-12 EL Zucker

Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken. Die Butter in Stückchen darüber verteilen, ebenso die Blaubeeren und die gehobelten Mandelblättchen. Zum Schluss den Zucker darüberstreuen.

Den Blaubeer-Butterkuchen in der Mitte des vorheizten Ofens für etwa 20 Minuten backen, bis er schön goldgelb ist und die Mandelblättchen leicht knusprig sind. Am besten noch lauwarm genießen!

Butterkuchen mit Blaubeeren & Mandelblättchen

von Martin am 15. Februar 2017

Vorbereitung: 2 Stunden, 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 260 Kalorien