Butterkuchen mit Blaubeeren & Mandelblättchen
Man möchte sich reinsetzen: Ein Blech vom goldgelben Butterkuchen aus Hefeteig mit Blaubeeren, Mandelblättchen und Zucker überbacken. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Für den Teig
- 300 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 125 g Zucker
- 650 g Dinkelmehl Typ 630
- etwas frischen Zitronenabrieb habe ich um der Frische willen ergänzt
- 3 Eier
- 125 g weiche Butter
Für den Belag
- 125 g weiche Butter
- 150 g TK-Blaubeeren alternativ 125 g aus dem Glas
- 75 g Mandelblättchen
- 10 EL Zucker
Anleitungen
- Die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel in 3-4 EL von der lauwarmen Milch auflösen.
- In einer großen Rührschüssel, das Mehl, Zitronenabrieb, Eier, Milch und Hefemilch mit den Knethaken der Küchenmaschine für einige Minuten verkneten. Nach und nach die Butter in kleinen Stücken dazugeben.
- Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl (3-4 EL) hinzufügen. Anschließend zugedeckt für gute 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Ist der Teig schön aufgegangen, wird er mit leicht bemehlten Fingern auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form gebracht. Ein bisschen Geduld braucht es dazu, aber ihr schafft das!
- Den Teig für weitere 15-20 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Belag auf den Teig: Mit den Fingerspitzen kleine Mulden tief in den Teig drücken. Die Butter in Stückchen darüber verteilen, ebenso die Blaubeeren und die gehobelten Mandelblättchen. Zum Schluss den Zucker darüberstreuen.
- Den Blaubeer-Butterkuchen in der Mitte des vorheizten Ofens für etwa 20 Minuten backen, bis er schön goldgelb ist und die Mandelblättchen leicht knusprig sind. Am besten noch lauwarm genießen!
Notizen
Man kann für diesen Kuchen natürlich auch frische Blaubeeren verwenden. Ich persönlich finde aber, dass TK-Früchte oder auch Blaubeeren aus dem Glas den Kuchen noch ein bisschen saftiger machen!
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