Diese Woche kam mein Mann abends aus dem Büro nach Hause und sagte – „Duhu, ich möchte gerne meinen Einstand im Büro feiern. Können wir da einen Kuchen backen?“. Die Betonung lag auf dem kleinen Wörtchen „wir“, was in dem Fall gleichbedeutend mit „Du“ war. Meine Freundin sagte noch – „Mensch, da könnt ihr doch auch einen oder zwei Kuchen kaufen“, aber immerhin haben wir es hier mit Madame Cuisine zu tun – Hallooooo? Ich liebe Kuchenbacken und habe mich insgeheim gefreut, dass mein Mann mit diesem „Auftrag“ zu mir kam. 🙂 Nie im Leben wäre es da für mich in Frage gekommen, einen Kuchen zu kaufen!!
Sofort habe ich meinen Rezepteordner gezückt und bin mein Sammelsurium an Kuchenrezepten durchgegangen. Einstand in einer Abteilung bedeutete Kuchen für viele Leute, also einen Blechkuchen. Dieser Apfelkuchen mit einer zarten Mandelkruste schmeckt köstlich und ist – wie viele meiner Rezepte – schnell zusammengerührt.
Zutaten für ein Blech Apfelkuchen
- 2 Becher süße Sahne (à 200ml)
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 5 Eier
- 375g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg Äpfel
- 4 EL Zitronensaft
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 4 EL Milch
- 100g Mandelblättchen
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und längs in Spalten schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft vermischen.
- Für den Teig Sahne, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale halb steif schlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver sieben und kurz unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die Apfelspalten darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Milch erhitzen und die Mandelblättchen unterrühren.
- Den Mandelguss punktuell auf dem Kuchen verteilen und auf der zweiten Schiene von oben weitere 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Besonders gut schmeckt der Apfelkuchen mit frisch geschlagener Sahne, aber mein Mann hat auch ohne Sahne ein leeres Blech mit nach hause gebracht! Übrigens: Bei Madame Cuisine findet man mittlerweile eine recht große Auswahl verschiedener Apfelkuchen: Siehe https://www.madamecuisine.de/?s=apfelkuchen
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
Was für ein tolles Rezept! Vielen Dank und nette Grüße!
Suse
Ich habe für heute Nachmittag dieses Rezept ausprobiert und allen, die zum Kaffee trinken bei mir waren, hat es sehr geschmeckt!
Hab mir das Rezept gerade schon abgeschrieben, werde es die Woche als Geburtstagskuchen mit zur Arbeit nehmen.
Mal sehen wie es bei den Kollegen ankommt. Kling aufjedenfall sehr lecker.
Hallo Sophie, es gibt auch eine „Print“ Funktion zum Ausdrucken. Dann hättest du es nicht abschreiben müssen 🙂
Viel Erfolg und gutes Gelingen!
Hallo ihr Lieben!
Wir haben diesen Kuchen in kurzer Zeit bereits 2 x gebacken und sind absolut begeistert! Dies ist unser neues Lieblingsrezept für Apfelkuchen.
Vielen Dank und liebe Grüße aus Südtirol
Haidi
Hallo Haidi, das ist auch mein Lieblingsrezept für Apfelkuchen 🙂 Danke für dein Feedback, solche Nachrichten motivieren uns sehr! Liebe Grüße
Ein wirklich tolles Rezept 🙂
Habe es heute spontan gebacken, da ich noch Äpfel da hatte.
Sehr saftig und nicht zu süß.
Allerdings haftet der MandelGuss kaum an den Äpfel oder Boden..Beim Schneiden sieht man richtig wie sich die Mandelschicht abhebt.
Hast du da vlt eine Idee,woran es liegen könnte.
lG
Liebe Jenny,
wie schön, dass Dir der Kuchen auch so gut geschmeckt hat! Da freue ich mich sehr. 🙂
Du könntest beim nächsten Mal versuchen, den Kuchen nur ganz kurz (etwa 5 Minuten statt 15 Minuten) vorzubacken und dann die Mandelblättchen darüber verteilen. So ist der Teig noch etwas flüssiger und die Mandelblättchen verbinden sich vielleicht besser mit dem Teig. Versprechen kann ich es nicht, aber ich könnte mir gut vorstellen, dass das klappt. Ggf. musst Du den Kuchen dann gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Lass mich gerne wissen, ob das funktioniert! 🙂
Liebe Grüße, Sonja
Hallo zusammen… gebt einen Esslöffel Mehl zur Mandelmischung das bindet.
Hallo,
Kann man den kuchen schon am Vortag backen?
VG & Danke
Liebe Melanie, selbstverständlich kannst Du den Kuchen auch am Vortag schon backen. Ich würde ihn dann allerdings nicht mit Puderzucker bestäuben, sondern dies erst am nächsten Tag kurz vor dem Servieren tun.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Ihr Lieben,
bin gestern gerade aus dem wunderbaren Südtirol gekommen. Mit im Gepäck eine ganze Menge an Äpfel (neue Ernte).
Was tun damit? Suchmaschine auf dem iPad aktiviert und Apfelkuchen eingeben…..und siehe da, ich bin auf deine Seite gekommen! Was ein Glücksfall! Herrlich erfrischend und wirklich ansprechend für mich als Hobbykoch und -Bäcker empfinde ich deine Website madamecuisine.de
Und dieser Apfelkuchen mit den Mandelblättchen…..super lecker! Der Dank von mir/uns sowie ein Teil unserer Nachbarschaft gebe ich sehr weiter!
Am Wochenende steht schon das nächste Rezept an……
Ganz liebe Grüße aus dem Rheinland
Erik
Lieber Erik,
vielen Dank für Deine Nachricht und die lieben Worte. Südtirol ist eines unserer Lieblings-Urlaubsgegenden und ich freue mich sehr, dass Deine mitgebrachten Äpfel ihren Weg in den köstlichen Apfelkuchen gefunden haben! Ich hätte gerne ein Stück probiert 🙂
Viele liebe Grüße,
Sonja
Hallo, ich habe heute den Apfelkuchen gebacken. Mein erster Kuchen überhaupt. Ist mir sehr gut gelungen. Und der schmeckt sooooooooo lecker. Danke für das schöne und einfache Rezept.
Lieber Ralf, vielen Dank für den lieben Kommentar und herzlichen Glückwunsch zu Deinem ersten Kuchen! Der Apfelkuchen vom Blech ist einer meiner Lieblingskuchen – lass ihn Dir schmecken! 🙂
Liebe Grüße, Sonja
Hallo, ich bin heute auf dieses Rezept gestoßen und würde gern wissen, ob man statt der Sahne auch einen Becher Schmand und 200ml Milch nehmen kann. Leider wohne ich auf einem Dorf ohne Laden, sonst würde ich Sahne kaufen.
Danke im Voraus für die Antwort.
Viele Grüße, Kathi
Liebe Kathrin,
vielen Dank für Deine Nachricht. Ich habe es zwar so noch probiert, sehe aber keinen Grund, warum es nicht klappen sollte! Vielleicht rührt Du zunächst den Schmand mit der Milch glatt und gibst es dann zum Teig? Lass mich auf jeden Fall wissen, ob der Kuchen etwas geworden ist. Aber das klappt bestimmt!
Alles Liebe, Sonja
Liebe KATHI wollte ich eigentlich schreiben, aber diese blöde Autokorrektur hat mal wieder gemacht was sie will! Entschuldige bitte!
Hallo Sonja!
Ich habe für einen Geburtstag nach einem Apfelkuchen-Rezept gesucht und bin hier fündig geworden. Die Idee mit dem Mandelguss finde ich super. Der Kuchen ist durch die vielen Apfelstücke richtig saftig geworden und der Mandelguss macht es wirklich besonders. Das Ergebnis kannst du hier sehen, falls du Lust hast: http://zuckersuess-kadda-backt.blogspot.de/2016/10/saftiger-apfelkuchen-vom-blech-mit.html
Ich bin wirklich begeistert!
Liebe Grüße,
Kadda
Liebe Kadda,
toll! Es freut mich sehr, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat und ich finde auch, dass er für einen Geburtstag genau das Richtige ist! Lieben Dank auch, dass Du mich in Deinem Beitrag erwähnt hast 🙂
Weiterhin frohes Backen und Bloggen und alles Liebe,
Sonja
Dieser Kuchen war leicht zu machen und schmeckt sehr lecker.
Schmeckt super, ist mir aber zusammengefallen. Was hab ich falsch gemacht?
Liebe Diana, oh weh, das tut mir Leid. Falls es Dich beruhigt – mir ist das auch schon desöfteren passiert. Es gibt verschiedene Gründe, warum ein Kuchen manchmal zusammenfällt:
1. Das Backtriebmittel, in dem Fall das Backpulver, ist abgelaufen.
2. Die Zutaten sollten immer in der angegebenen Reihenfolge zusammengerührt werden. KLingt komisch, aber das macht echt einen Unterschied!
3. Auch, wenn es Rührkuchen heißt – man kann einen Teig auch „überrühren“. Bei einem Rührteig nur solange rühren, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind.
4. Den Ofen auf die angegebene Temperatur vorheizen und den Kuchen erst dann in den Ofen schieben, wenn diese Temperatur erreicht ist!
Liebe Diana, Du siehst, Backen ist eine Wissenschaft für sich! Ich hoffe sehr, dass ich Dir damit helfen konnte und der Kuchen beim nächsten Mal nicht zusammenfällt!
Liebe Grüße,
Sonja
Vielen Dank für das super leckere Rezepte!! Er ist sehr gut angekommen!
Liebe Grüße
Sandra
Hallo,
Kuchen ist grad im Ofen. Bin gespannt! Dickes Lob an dich bzw. für deine Seite! Die Druckfunktion ist super! Viele Seiten lassen sich nur mit tausend Fotos drucken, so dass ich dann oft lieber verzichte oder es abschreibe, um Papier zu sparen. Aber hier klappt das wunderbar! DANKE!
Wolke
Der Kuchen ist super. Ich liebe Apfelkuchen und diesen ganz besonders. Danke für das Rezept.
Hallo ihr lieben, habe den Kuchen gestern ausprobiert! Der ist der Hammer ! Das wird nicht das letzte mal sein, das der auf den Tisch kommt. Sehr, sehr lecker!!!!!!!!!!!
Liebe grüße aus dem schönen Bayern cerstin
Hallo. Habe den Kuchen heute gebacken……Sehr lecker. Den mach ich öfter. Danke für das Rezept
Habe den Kuchen gerade im Ofen und hoffe, dass er mir nicht zusammenfällt , denn er geht gleich zu meinem Kind in die Kita und schließlich sollen sich ja alle an dieses tolle Rezept erfreuen!
Feedback folgt! LG
Liebe Steffi, ich hoffe, der Apfelkuchen war auf dem Kita-Fest ein voller Erfolg und hat allen geschmeckt? Bei uns ist es DER Klassiker auf jeglicher Art von Feiern und Festen! 🙂 Liebe Grüße, Sonja
…an diesem tollen Rezept! Das Thema Autokorrektur hatten wir ja bereits!
Kann ich einen Pudding erst auf den Boden geben und dann die Äpfel
Liebe Bettina, ui, das ist eine interessante Frage…Hm…ehrlich gesagt, bei dem Apfelkuchen vom Blech handelt es sich ja um einen Rührteig, der an sich schon recht „cremig“ ist. Ich glaube, Pudding würde ich hier nicht dazugeben. Das passt eher zu einem Mürbeteig oder so. Aber weißt Du was, ich werde das selber einmal ausprobieren. Habe den Kuchen eh schon viel zu lange nicht mehr gebacken!!!
Liebe Grüße,
Sonja
Hallo Sonja ,habe ich was verpasst ,wie groß ist dein Blech ?
Gruß Lothar
Hallo Lothar, das Blech passt genau in den Ofen, der Ofen hat Standardmaße. Vermutlich hast Du ein eben solches Blech? LG Martin
Hallo, hört sich sehr lecker an. Kann man für eine kalorienärmere Variante die Sahne durch Milch ersetzen?
Grüße, Raphaela
Liebe Raphaela, das geht auf jeden Fall!!
LG Sonja
Hallo Sonja, kann man das Mehl durch etwas Anderes ersetzen? Habe Gäste, die eine Glutenunverträglichkeit haben. Vielen Dank im Voraus.
LG Sandra
Liebe Sandra, das ist eine gute Frage…habe ich noch nie probiert, aber ich wüsste keinen Grund, warum es nicht gehen sollte. Probier es doch einfach aus und lass mich gerne wissen, ob es geklappt hat!!
Liebe Grüße,
Sonja
Hallo, haben den Kuchen gestern gebacken und heute ist schon kein Krümmel mehr da! Danke für das sehr leckere und schnell gemachte Rezept. Wird in die Reihe unserer Lieblingskuchen aufgenommen! Super war auch die sehr detaillierte Anweisung, hat einwandfrei geklappt!
Liebe Grüße
Ingrid
Vielen lieben Dank, Ingrid! Dieser Kuchen hat bisher wirklich jedem geschmeckt. :-)) Viele liebe Grüße, Sonja
Super und ganz einfach
Mache den Kuchen schon wieder ist bei allen sehr beliebt: )
Das verstehe ich sehr gut, liebe Petra. Bei uns kommt er auch immer wieder supergut an! 🙂 Liebe Grüße, Sonja
Hallo, hab den Kuchen gestern gebacken, super lecker. Werde noch einen backen und zu einem Geburtstag mitbringen.
Vielen Dank, liebe Marlis. Wir lieben diesen Kuchen auch sehr und bringen ihn zu vielen Festivitäten mit. 🙂
Liebe Grüße, Sonja
ich liebe Apfelkuchen aber keine Mandeln, gibt es eine alternative für Mandeln ?
Pinienkerne könnte ich mir auch gut vorstellen. Magst Du die? Liebe Grüße, Sonja
Habe den Apelkuchen schon mehrere Male auf dem Blech gebacken. Maximal hat er dann noch den 2. Tag überlebt – und ich kann nur sagen: einfach super lecker.
Heute habe ich das Rezept halbiert und in der Springform gebacken. Und auch das funktioniert hervorragend!
Danke für das köstkiche Kuchenrezept!
Liebe Lizzy,
ich freue mich sehr, dass Euch der Kuchen so schmeckt. Ich kann ihn eigentlich auch immer wieder essen! 🙂 Und wie toll, dass er mit halber Menge auch in der Springform funktioniert. Das mache ich auch mal!
Liebe Grüße, Sonja
Ich habe heute das erste mal den Apfelkuchen gebacken , er ist super lecker er schmeckt nach mehr. Die ganze Familie war begeistert , werde ihn wieder Backen.
Liebe Petra, ich freue mich sehr, dass der Kuchen so gut angekommen ist! Bei uns ist er auch fester Bestandteil einer jeden Familienfeier, Kindergarten- oder Firmenfest usw. 🙂
Liebe Grüße, Sonja
Habe diesen tollen Apfelkuchen heute Nachmittag gebacken und duften soeben das erste Stück probieren.
Beide Daumen hoch und vielen herzlichen Dank für dieses sensationelle Rezept , dieser Apfelkuchen kommt ab heute öfter auf den Kaffeetisch. Ein schönes Wochenende und herzliche Grüße.
Ich habe den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt. Nach kurzer Zeit hat ist er auf die Hälfte geschrumpft, also nur noch halb so hoch wie im Ofen. Ist das normal? Danke schon mal vorab.
Hui, das ist mir ehrlich gesagt noch nie passiert….hm, ich bin sicher, dass Du beim Zusammenrühren an alles gedacht hat, aber vielleicht lässt Du ihn das nächste mal im ausgeschalteten Ofen auskühlen? Die Eier müssen schön aufgeschlagen werden, aber das hast Du sicher auch gemacht. Manchmal liegt es auch an der Apfel-Sorte, wenn diese zu saftig sind, dann fällt der Teig schon mal zusammen. Ich hoffe, dass der Kuchen Dir beim nächsten Mal gelingt!
Liebe Grüße,
Sonja
Liebe Sonja, ich habe den Kuchen am Wochenende mit meiner Tochter (14) gebacken. Es hat erst mal viel Spaß gemacht und der Kuchen sieht nicht nur toll aus, er hat auch wunderbar geschmeckt. Mein Mann wünscht sich diesen demnächst zum Geburtstag. Eine Frage hätte ich wohl, welche Apfelsorte empfiehlst du? Ich habe Elstar genommen oder verwende sonst Boskop (war aber nirgendwo zu bekommen). Viele Grüße und Danke für das tolle Rezept.
Liebe Melanie,
ach, das freut mich aber sehr, dass der Kuchen der ganzen Familie schmeckt! 🙂
Ich verwende eigentlich immer Elstar Äpfel, ganz einfach deshalb, weil ich diese Apfel-Sorte am liebsten mag.
Boskop geht aber auch immer gut zum Backen.
Liebe Grüße,
Sonja
Hallo Sonja … ich habe ja schon einiges an Apfelkuchen gebacken … aber der von DIR … schlägt sie ALLE … fantastisch …mega lecker und wunderschööön fluffig <3 <3 <3 …. vielen vielen DANK das du ihn veröffentlicht hast 🙂
einen schönen Tag
Irmina
Uiiii, was für liebe Worte!! Danke, liebe Irmina, ich freue mich sehr darüber und dass Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat!
Viele liebe Grüße,
Sonja
Hallo Sonja, aufgrund der vielen positiven Kommentare werde ich deinen Kuchen für unser Osterfest backen, ich habe allerdings keinen Herd mit ober und unter Hitze, ist das schlimm? Backe ich dann den Kuchen einfach in der Mitte bei Umluft? Wird das am Ende ein großer Unterschied sein? Ich hoffe du hast vielleicht einen Tipp für mich
Liebe Grüße
Francis
Hallo Francis, die Madame empfiehlt bei Umluft etwas weniger Temperatur, am besten 175°C
Vielleicht ist die Backzeit aber auch nicht exakt gleich, das musst Du beobachten (Teig mit Holzstäbchen anstechen…)
Gutes Gelingen und frohe Ostern!
Danke für dieses tolle Rezept
Ich hatte es schon seeehr lange gepinnt und nun gab es auch einen passenden Anlass. Die Mandelblättchen Kruste habe ich als Mandellover verdoppelt, ist super geworden. Ich finde auch den Teig ultra lecker, der geht bestimmt auch mit anderem Obst super gut. Ich werde ihn immer wieder backen
Vielen lieben Dank, Sandy und ich freue mich sehr, dass Dir der Kuchen so gut geschmeckt hat!! 🙂
Großen lieben Dank für dieses Rezept. Ich habe diesen Kuchen schon mindestens 8 mal gebacken, nachdem ich dieses Rezept gefunden habe. Er ist immer gut gelungen. Der Kuchen schmeckt auch am zweiten bzw. dritten genauso gut wie am ersten Tag. Lässt sich schnell zu bereiten.
Wünsche allen guten Appetit .
Tanja
8 mal???? Liebe Tanja, dann bist Du jetzt meine Apfelkuchen-Expertin, denn so oft habe ich den Kuchen selber nicht gebacken! :-)))
Ich freu mich sehr, liebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja
Ich möchte den Kuchen in einer 26 er Springform backen. Nehme ich von allen Zutaten dann einfach die Hälfte?
Danke du deine Hilfe und liebe Grüsse
Priska
Hallo Priska, ja bei einer 26 Springform die Hälfte der Zutaten. Liebe Grüße auch von Sonja,
Martin
Hallo,kann ich Eier U Zucker rühren und dann erst die halbsteifen Sahne U das Mehl unterheben??anders kenne ich es nicht???
Einfach nur lecker. Ein tolles Rezept.
Hallo Sonja,
jetzt ist es soweit…. meine erste Bewertung/Kommentar auf ein Rezept geht an Dich!
Der Apfelkuchen ist der Knüller, ich backe ihn gerade zum 2. Mal bzw. habe ihn gerade aus dem Ofen geholt denn die Muffins brauchen den Platz. Ja heute ist Backtag, das Wetter ist trübe und ich hatte große Lust produktiv zu sein.
Lieber Gruß
Celisian
Oh, was für liebe Worte!! Danke Dir und ich fühle mich sehr geehrt, dass mein Apfelkuchen und ich so einen schönen Kommentar von Dir bekommen!!
Liebe Grüße,
Sonja
PS: Das mit dem Backwahn kenne ich! 😉
Hallo ihr lieben
Habe heute zum zweiten mal diesen wunderbaren apfelkuchen gebacken der ist so lecker und wirklich mal eben gebacken
Jetzt warte ich bis er abgekühlt ist rufe meine Schwester an und hole meinen schwer arbeitenden Mann zum lecker Kuchen essen .
Liebe Silvia,
das klingt perfekt und ich freue mich sehr, dass ihr diesen leckeren Kuchen gemeinsam verzehren könnt!!
Liebe Grüße
Sonja
Hallo,
ich habe dieses Rezept auf Pinterest gesehen und bin so begeistert davon. Tolle Fotos und ein köstlicher Kuchen.
Liebe Grüße
Edyta
Vielen Dank für Deine lieben Worte, Edyta! Ich freue mich, dass Euch der Kuchen schmeckt!
Liebe Grüße,
Sonja
Hallo Sonja,
ein super Rezept. Der Kuchen ist der Hammer, locker und saftig. Ich werden diesen bestimmt öfter bachen. Daumen hoch und sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße
Meike
Hallo liebe Meike,
ach, wie schön! Ich backe ihn auch seit Jahren immer wieder und hab noch nicht genug davon. 😉
Danke, für Dein liebes Feedback!
Liebe Grüße
Sonja
Hi,
Ich backe diesen Kuchen zum 2. mal….. Ich mag es schlicht aber mit ein bisschen Pfiff und was soll ich sagen…. Dieses Rezept ist genial. Ich backe den Kuchen in einer kleineren Bräterform, etwa halb so groß wie ein Blech. Dadurch wird er höher. Ich habe nur die Mandelmischung auf die Hälfte gekürzt, ansonsten bleibt es bei den Mengen. Im Moment warten alle darauf, dass er aus er aus dem Ofen kommt. Auch warm ohne Puderzucker ist der Kuchen ein Gedicht. Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Gruß Kerstin
Liebe Kerstin,
das freut mich sehr! Ich habe den Kuchen auch schon in einer Bräterform gebacken und finde ihn so fast noch besser. Und lauwarm ist er ohnehin eine Wucht!
Liebe Grüße,
Sonja
Liebe Kerstin,
Ich bin toll auf Deutsche Kuchenrezepte und will Ihr Rezept sicher ausprobieren und meine Familie damit überraschen. Herzliche Grüsse van Christa aus Flandern (B)
Hallo zusammen, auch ich habe diesen Apfelkuchen heute gebacken. Er hat allen sehr gut geschmeckt. Ich habe ihn allerdings zuerst 20 Minuten gebacken und dann nochmal 25 Minuten. Der Teig ist dann leicht bräunlich u die Mandelblättchen auch. Er kann also durchaus länger im Backofen bleiben.
Sehr gutes Rezept! Vielen Dank!
Jetzt suche ich noch ein Rezept über Bienenstich mit Kokoskruste. Danke vorab