Apfelkuchen vom Blech

Name: Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 ml süße Sahne ((2 Becher)); 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone; 5 Eier; 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 kg Äpfel; 4 EL Zitronensaft; 100 g Butter; 100 g Zucker; 4 EL Milch; 100 g Mandelblättchen

Erschienen am 08.07.2023 · 178 Kommentare

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Ein Klassiker zu jeder Jahreszeit: Apfelkuchen vom Blech, mit Mandelblättchen und süßer Sahne gebacken. Dazu etwas Puderzucker und nach Belieben ein Klecks Schlagsahne. Köstlich!

Apfelkuchen vom Blech | Madame Cuisine Rezept

Zuerst erschienen am 22.02.2014, zuletzt aktualisiert im Juli 2023.

Dieses Rezept ist seit vielen Jahren eines der meistgelesenen und am häufigsten angeklickten Rezepte auf meinem Blog. Im Februar 2014 habe ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken bzw. auf meinem Blog veröffentlicht. Ich erinnere mich genau, denn es war kurz vor dem Geburtstag meines Mannes. Er kam abends aus dem Büro nach Hause und sagte - "Duhu, ich möchte gerne meinen Einstand im Büro feiern. Und mein Geburtstag steht ja auch an - können wir da einen Kuchen backen?". Die Betonung lag auf dem kleinen Wörtchen "wir", was in dem Fall gleichbedeutend mit "Du" und womit eindeutig ich gemeint war.

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Zum Glück muss man mich zum Kuchen backen weder groß bitten, noch animieren. Mindestens genauso sehr, wie ein Stück frisch gebackenen Kuchen zu essen, liebe ich es nämlich, Kuchen zu backen! 🙂 Dem Wunsch meines Mannes bin ich also nur allzu gerne nachgekommen und habe - angelehnt an den Klassiker "Butterkuchen vom Blech", kurzerhand einen leckeren und sehr saftigen Apfelkuchen vom Blech gebacken.

Knusprig und saftig zugleich: Apfelkuchen vom Blech

Die Basis bildet ein einfacher Rührteig aus Eiern, Zucker, Sahne, Mehl und etwas abgeriebener Zitronenschale. Auf die Butter im Teig verzichten wir; die heben wir uns für die Mandeln auf, damit sie schön knusprig werden. Die Äpfel werden geschält, in Spalten geschnitten und in etwas Zitronensaft gewendet, was verhindert, dass sie oxidieren und braun werden. Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben, glatt gestrichen und mit den Äpfeln belegt. Anschließend kommt das Blech in den vorgeheizten Ofen und der Kuchen wird 15 Minuten vorgebacken.

Währenddessen schmilzt man Butter in einem Topf vermischt die flüssige Butter mit Mandelblättchen, Zucker und etwas Milch. Das duftet herrlich! Diese Mischung verteilt man dann großzügig über dem Kuchen und backt ihn für weitere 15 Minuten, bis die Mandeln schön knusprig und goldbraun sind. Nach dem Backen kann man den Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben und sollte bis zum Anschneiden zumindest ein bisschen warten. Aber - besonders gut schmeckt so ein Kuchen natürlich lauwarm und mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. 🙂

Ich wünsche gutes Gelingen und Genießen! Übrigens: Bei Madame Cuisine findet man mittlerweile eine recht große Auswahl verschiedener Apfelkuchen. Schaut da gerne mal vorbei!