Dieser Schwedischen Apfelbiskuit ist der schnellste Blechkuchen aller Zeiten! Wenige Zutaten und wenige Schritte in der Zubereitung. Da kann doch nichts schiefgehen, oder? Unbedingt mit einem Klecks Sahne genießen!
Meine Lieblingskuchen sind Apfelkuchen. Und zwar alle! Egal, ob Apfelstreuselkuchen, mit Nüssen oder Marmelade, gedeckt oder mit Mandelkruste, versunken mit Rahmguss, aus der Form oder vom Blech - Apfelkuchen gehen immer!
Die Patentante unserer Jüngsten ist da anderer Meinung. Apfelkuchen mag sie eigentlich gar nicht. Ich schreibe eigentlich, weil es doch tatsächlich eine einzige Ausnahme gibt: den Schwedischen Apfelbiskuit nach dem Rezept ihrer Mutter mag sie sehr. Das Rezept hat sie mir verraten und weil auch ich den Kuchen sehr lecker finde (ist ja schließlich Apfelkuchen ;-)), teile ich es gerne auf diesen Seiten.
Außerdem war der Kuchen kürzlich meine letzte Rettung, wofür man ihm eigentlich einen Orden verleihen müsste. Denn eigentlich sollte auf dem Tisch kein Apfelkuchen, sondern ein Pflaumenkuchen landen. Im Vorfeld hatte ich noch groß herumgetönt, was für einen leckeren Pflaumenkuchen ich mir überlegt habe und gleich meinen Vater zum Kaffee eingeladen. Ein Rührteig mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt verfeinert, obendrauf die Pflaumen und das ganze getoppt mit einem Rahmguss und gerösteten Mandelblättchen. Klingt köstlich, oder?
Meine letzte Rettung: Dieser Apfelbiskuit Kuchen
Der Kuchen war im Ofen und ich rief meinen Vater an, dass ich mich bald auf den Weg machen würde, um ihn abzuholen. Eine Stunde später war der Kuchen im Kern immer noch nahezu flüssig. Ich deckte ihn mit Alufolie ab und ließ ihn weitere 15 Min. im Ofen. Meinem Vater kündigte ich eine kleine Verspätung an. Doch auch 15 Min. später war der Kuchen weit entfernt davon durchgebacken zu sein. Mein geschultes Auge erkannte diesen Fall als aussichtslos und ich wurde leicht panisch.
Klar, ich hätte zum Kaffee auch einfach eine Packung Kekse aufmachen oder den Kuchen beim Konditor um die Ecke besorgen können. Wer mich jedoch kennt, der weiß, dass dies für mich eher Plan E, F oder G ist. Also, ein schneller Blick in den Kühlschrank - Äpfel, Eier, Butter, Milch. Zucker und Mehl sind sowieso immer zur Genüge da und da fiel mir der Schwedische Apfelbiskuit ein. Der Teig war in nullkommanix zusammengerührt, die Äpfel in Rekordgeschwindigkeit geschält und geschnitten. Ab in den Ofen, den Monsieur instruiert, den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu holen und es keinesfalls zu verbocken! Währenddessen meinen Papa abgeholt und rechtzeitig wieder zurück gewesen, um den Kuchen noch lauwarm und mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne zu genießen. Na also. 😉
Schwedischer Apfelbiskuit mit Zimt
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührer
- Backblech
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Rohrohrzucker + 2 EL extra
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 120 g Butter
- 125 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver gestrichen
- 4-5 Äpfel große, z.B. Boskoop
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend abkühlen lassen.
- Abgekühlte Butter zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Mischung rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Mischung sieben. Nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden und diese dicht an dicht auf dem Kuchen verteilen.
- 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischen und über den Kuchen streuen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Übrigens, einen etwas ähnlichen Kuchen habe ich schon seit Jahren hier im Angebot: Meinen Apfelkuchen vom Blech. Sehr beliebt!
Sandra B. meint
Das war sehr schnell, einfach und ausserordentlich lecker! Keine extra Zutaten nötig, man hat meist alles zu Hause. Riesen-Like und Dankeschön 🙂
Julia meint
Ich backe nur noch diesen. Fast jede Woche. Es braucht keinen besonderen Anlass, der wird immer schnell alle, egal ob Sonntagskuchen, für die Kollegen, den Brunch… alle lieben diesen Kuchen. Bei mir kommen vorm Backen noch eine Handvoll Mandelblättchen drauf. Und Wellant kommt als Lieblingsapfel rein.
Regina meint
Schon seit vielen Jahren backe ich diesen Kuchen. Als mal unangekündigter Besuch kam, habe ich diesen Kuchen schnell angerührt, Äpfel geschält und gebacken , während sich mein Mann mit dem Besuch unterhielt. Schon war der Kuchen fertig, es gab ihn noch warm (mit Schlagsahne) und alle waren begeistert. Das Blech war ruckzuck leer.
Noch zwei Tipps: Äpfel ganz schälen und die Mitte(Kern) ausstechen, dann in runde Scheiben schneiden und auf den Teig legen........und...... die Butter in die Milch geben und dieses Gemisch in der Microwelle (oder im Topf) heiß machen, etwas abkühlen lassen und dann zum Teig geben.- Fertig...
S. Diers meint
Was könnte man statt Äpfel nutzen?
Sonja meint
Birnen oder Pflaumen passen auch gut. 🙂
LG Sonja
Irene Häring meint
So viele tolle Rezepte! Werde dann berichten, wie sie geschmeckt haben.....
Danke!
Anita meint
Wunderbarer saftiger Apfelkuchen. Etwas viel für 2 Personen, werde aber einen Teil einfrieren.
Magdalena meint
Ich liebe diese Rezept und hat mir und meiner Mama den Sonntag gerettet
Doris Frerichs meint
Das Rezept ist super und jeder, der den probiert hat, möchte das Rezept. Deswegen habe ich es schon etliche Male weiter empfohlen. Danke fürs Teilen…
Sibylla meint
Die Bilder alleine sehen köstlich aus! Würde aber gerne eine Springform nehmen. Muss ich die Zutaten dann einfach halbieren?
Martin meint
Liebe Sybilla, ganz richtig - für eine Springform die Zutaten halbieren. Gutes Gelingen!
Claudia meint
Sehr leckerer Kuchen. Bei uns in Team-Work gebacken. Mein Sohn hat den Teig gemacht während ich die Äpfel vorbereiten konnte. Der Teig war bei uns etwas flüssig, was aber letztlich gut war, denn ich hab den Kuchen beinahe im Ofen vergessen. So war er zwar optisch etwas dunkler, aber trotzdem nicht knusprig. Backen wir auf jeden Fall wieder. Und wir haben statt Rohrohrzucker Panela genommen. Auch dadurch ist der Teig schon etwas dunkler, der Kuchen hat aber zusätzlich noch eine tolle Karamellnote. Mums! würde der Schwede sagen.
Dagmar Griem meint
Ein "schwedischer" Kuchen geht immer, da wir Schweden-Liebhaber sind.
Dieser Apfelkuchen geht schnell, die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, der Teig ist fluffig und von einem Blechkuchen kann ich sogar noch ein Stück einfrieren für die nächste FIKA
Christin meint
Hallo, ich werde mich heute Nachmittag dran versuchen! Wir haben allerdings nur ein recht flaches Backblech, meinst du das funktioniert? Oder brauch der Teig hohe Unterstützung an den Seiten?
Liebe Grüße
Christin
Sonja meint
Liebe Christin,
jetzt komme ich sicherlich zu spät mit meiner Antwort, aber ein flaches Blech geht auf jeden Fall - habe ich auch!
LG Sonja
Jutta meint
Spontan am 1. Weihnachtstag gebacken und noch lauwarm gegessen...einfach und köstlich !
Sonja meint
Perfekt, liebe Jutta! Das freut mich sehr. 🙂
Silke meint
Nach 30 min Backzeit war der Kuchen leider noch flüssig trotz genauer Zutatenmenge. Bin gerade dabei nochmal 30 min bei ober unterhitze bei 180 grad zu backen allerdings mit backpapier abgedeckt.
Walter Richter meint
Vielen Dank, toller Beitrag
Sonja meint
Freut mich sehr, lieber Walter! 🙂
Alex meint
Tausend Dank für das Rezept - wir sind total begeistert. Der Biskuitteig schmeckt viel viel besser als Rührteig. Den Teig werde ich jetzt öfter für Bkechkuchen nehmen. Hab den Kuchen mit Zuckerguss verziert.
Sonja meint
Wie toll! Zuckerguss ist eine prima Idee. :-))
Claudia meint
Der Kuchen ist schnell gezaubert und sehr lecker... tolles Rezept!!
Ich hab grob gehackte Walnüsse auf den Kuchen gestreut und dann erst Zucke/Zimt, so waren sie leicht karamellisiert.... perfekt für die Adventszeit.
Sonja meint
Mhmmm, das mit den Walnüssen klingt toll, liebe Claudia! Merke ich mir 😉
Walli meint
Gerade habe ich ihn aus dem Ofen geholt. Ein sehr schönes Rezept und der Kuchen sieht auch klasse aus... der wird bestimmt schmecken.
Verena meint
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Ging wirklich super schnell und hat ofenwarm mit Schlagsahne meiner Familie und mir unglaublich gut geschmeckt. Mein Sohn meinte, er möge eigentlich keinen Apfelkuchen, aber den hier schon!!!
Sonja meint
Ach toll! Dann geht es Deinem Sohn ja wie meiner Freundin, von der ich dieses Rezept hier bekommen habe. 😉 Freut mich!
Sonja meint
Freut mich sehr! 🙂