Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme

Seit ein paar Tagen ist mein Lieblingsbruder zu Besuch. Ok, ich habe nur einen Bruder, aber ich könnte mir keinen besseren vorstellen. Daher absoluter „Lieblingsbruder“. 🙂 Mein Bruder wohnt schon seit einigen Jahren im Ausland, zunächst in Singapore und nun seit fast drei Jahren in Nigeria. Auch dort ist die Lage aktuell alles andere als gemütlich, weshalb er erst einmal in Deutschland verweilt.

Wer viele Jahre im Ausland gelebt hat, der weiß bestimmte Dinge aus der Heimat oft noch viel mehr zu schätzen. Ich spreche hier vor allen Dingen von Lebensmitteln wie gutes Brot zum Beispiel. Gerade in Nigeria gibt es viele Dinge gar nicht. Frisches Obst und Gemüse findet man dort in den Supermärkten nicht oder nur selten.

Auch die Vielfalt an Produkten steht in keinem Verhältnis zu der hiesigen. Ein ganzes Regal voll mit den verschiedensten Sorten Honig oder Marmelade? Nudeln in 37 verschiedenen Formen? Weit gefehlt. Eine Sorte Marmelade und eine Sorte Nudeln tun es auch. So etwas kann den Einkauf durchaus auch vereinfachen, wenn man nicht stundenlang vor dem Regal stehen und überlegen muss, welche Sorte Pasta denn heute in den Topf wandern soll.

Mein Bruder beim Einkaufen

Als ich meinen Bruder vor zwei Tagen hier zum Einkaufen geschickt habe, lief das dann auch wie folgt ab: „Hier gibt es 5 verschiedene Sorten Kirschtomaten, welche soll ich denn nehmen?“ Kurze Zeit später: „Milch mit 3,5% Fett oder 1,5%? Lactosefrei oder normal? Länger haltbar oder frisch?“ Es vergingen keine 2 Minuten, da klingelte das Handy schon wieder: „Wo um Himmels Willen finde ich denn bitte Mascarpone?!“ Ja, selbst in Zeiten von Corona kann einen ein Einkauf im Deutschen Supermarkt überfordern.

Die Zutaten für meine Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme hat er aber alle bekommen. Hurra! 😀 Luxus-Problem meinerseits: ich hätte ja gerne Rhabarberstangen mit einer einheitlichen Dicke und gleichmäßig roten Färbung gehabt, um ein richtig schönes Muster auf die Tarte zaubern zu können. Aber hey, hübsch aussehen ist nicht alles und geschmeckt hat die Rhabarbertarte uns allen richtig gut!

Diese Version ist in einer eckigen Tarteform ohne Streusel. Säuerlich und cremig-süß zugleich. Falls ihr auf Streusel nicht verzichten mögt, schaut Euch doch mal meine knusprig-cremige Rhabarber-Tarte an!

Zutaten

Für eine rechteckige Tarteform mit 35 auf 13cm:

• 125 g Mehl + 1 EL extra
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• etwas frisch gemahlene Vanille
• 60 g kalte Butter
• 3 EL eiskaltes Wasser
• 70 g geschälte und gemahlene Mandeln
• 100 g Mascarpone
• 2 EL Quark 20% Fett i.Tr.
• 6 EL flüssiger Honig, z.B. Akazienhonig
• ca. 1/2 TL frisch abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 3-4 Stangen Rhabarber, möglichst gleich dick
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung: Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit 2 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Salz und etwas frisch gemahlener Vanille vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken darüber geben und mit den Händen zerkrümeln.
3. 3 EL eiskaltes Wasser dazugeben und alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. In der Zwischenzeit die geschälten und gemahlenen Mandeln in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, bis es anfängt herrlich zu duften. Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln abkühlen lassen.
5. Die Mascarpone mit dem Quark, den gerösteten Mandeln, 3 EL vom Honig und der frisch abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
6. Den Rhabarber waschen, putzen und diagonal in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Puderzucker und 1 EL Mehl vermischen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Tarteform ausrollen. Die Form wenig buttern und mit etwas Mehl bestäuben, dann den Teig hineingeben und am Rand hochziehen.
8. Die Mascarpone-Mandelcréme auf den Teig streichen. Die Rhabarberstücke in einem hübschen Muster auf der Créme anrichten.
9. Tarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-40 Min. backen, bis der Teig am Rand schön goldbraun gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen.
10. Die restlichen 3 EL Honig in einem kleinen Topf erwärmen. Die Rhabarbertarte mit dem flüssigen Honig bestreichen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme

von Sonja am 2. Mai 2020

Vorbereitung: 25 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 250 Kalorien