Einfache Rhabarbertarte mit Rahmguss

Mürbeteig, Rhabarber und ein cremiger Vanille-Rahmguss. Mehr braucht es nicht für diese herrlich fruchtige und leicht säuerliche Rhabarbertarte, perfekt zur Rhabarbersaison!

Seit ich denken kann, liebe ich es Sport zu machen. Dank einer sehr sportlichen Mutter wuchs ich mehr oder weniger am Spielfeldrand eines Handballfeldes auf. Da mein Vater beruflich viel unterwegs war, nahm meine Mutter meinen Bruder und mich sowohl zu den Trainings, als auch zu den Spielen immer mit. Rückblickend kommt mir das Ganze wie eine große Sport-Familie vor, denn irgendjemand war immer da, der mit uns Kindern aufs Klo ging, uns etwas zu Essen gab oder uns bei Bedarf tröstete. Schöne Zeiten waren das.

Mit 5 Jahren fing ich dann selber mit dem Handball an. Nach einiger Zeit kamen Leichtathletik und Tennis dazu und so war im Prinzip jeder Nachmittag in der Woche und auch die Wochenenden immer mit Sport verplant. Vermisst habe ich nichts, denn meine Freunde waren meine Mannschaftskollegen. Nach dem Abitur ergab sich dann für mich die Möglichkeit, ein Tennis-Stipendium in den USA zu bekommen. Handball und Leichtathletik waren damit raus und ich widmete mich ausschließlich den gelben Filzkugeln. Bis dann nach zwei Jahren das Knie kaputt war. Zwei Operationen und eine lange Reha später war ich dann irgendwie Sport-müde. Ich brauchte eine Pause.

Rhabarbertarte zur Rhabarbersaison

Es verging fast ein Jahr, in dem ich so gut wie keinen Sport machte. Bis ich irgendwann merkte, dass ich bei jeder kleinsten Anstrengung aus der Puste und ins Schnaufen kam. Und das mit Anfang 20! Ich kaufte mir ein paar Laufschuhe und begann mit dem Joggen. Und seither jogge ich 2-3 mal pro Woche und kann mir keinen schöneren Sport vorstellen. Mich draußen an der frischen Luft zu bewegen und meine Gedanken synchron zu meinen Füßen laufen zu lassen, macht mich jedesmal glücklich und zufrieden.

Nach einem schlimmen Unfall vor 6 Jahren, bei dem mein Knie dann endgültig einen Totalschaden erlitt, war es erstmal aus mit der Lauferei. Ich war frustriert und unglücklich, denn die Aussicht auf Besserung war gering. Seit gut einem Jahr jedoch, laufe ich wieder – dank eines spitzenmäßigen Operateurs, einem sensationellen Orthopäden, den besten Physios und eiserner Disziplin. Mehr als 7-8 km sind nicht drin, aber ich bin glücklich, wieder „back on track“ zu sein.

Am liebsten laufe ich ganz früh morgens, wenn sonst noch keiner unterwegs ist. Es ist herrlich, wenn man den Tag damit beginnt, etwas für sich selbst zu tun. Am Wochenende laufe ich auf dem Rückweg beim Bäcker vorbei und besorge frische Brötchen für alle. Nicht so jedoch am letzten Samstag. Da musste ich von dem Geld statt Brötchen frischen Rhabarber kaufen, der gerade beim Gemüsehändler aufgebaut wurde. Und weil diese Rhabarbertarte wirklich schnell gebacken ist, gab es eben ein leicht verspätetes Frühstück mit Kuchen. Brötchen kann ja jeder, ne?! 😉

Einfache Rhabarbertarte mit Vanille-Rahmguss

Mürbeteig, Rhabarber und ein cremiger Vanille-Rahmguss. Mehr braucht es nicht für diese herrlich fruchtige Frühlingstarte, perfekt zur Rhabarbersaison!

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 34 Min.

Gericht Kuchen

Land & Region Deutsch

Portionen 12 Stücke

Kalorien 180 kcal

Equipment

• Tarteform mit 28 cm Durchmesser

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 g gemahlene und geschälte Mandeln
• 150 g Mehl, Dinkel oder Weizen + 3 EL extra
• 200 g Rohrohrzucker
• 125 g kalte Butter
• 4 EL eiskaltes Wasser
• 800 g Rhabarber
• 3 Bio-Eier
• 250 ml Schlagsahne
• 1/4 TL frisch gemahlene Vanille

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben.
• Für den Mürbeteig die gemahlenen Mandeln zusammen mit 150 g Mehl, 50 g von dem Zucker, der Butter und 4 EL sehr kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Tarteform ausrollen. Teig am Rand der Form etwas hochziehen, dann für 15 Min. ins Eisfach legen.
• Währenddesssen den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
• Die Eier mit der Schlagsahne, der Vanille und dem restlichen Zucker (150 g) verrühren.
• Die Form mit dem Mürbeteig aus dem Eisfach holen. Zunächst den Rhabarber darauf verteilen, dann den Rahmguss darüber gießen.
• Die Tarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Min. backen. Die Hitze nach 10 Min. Backzeit auf 180 Grad reduzieren. Jeder Ofen ist etwas anders, daher die Tarte im Auge behalten, sie sollte nicht zu dunkel werden, aber vollständig durchgebacken sein.
• Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Keywords Mürbeteig, Rahmguss, Rhabarber, Rhabarberkuchen, Rhabarbertarte, Vanillecreme

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Wisst ihr was? Ich bin scheinbar ein Rhabarberkuchen-Fan 🙂 Neben verschiedensten Apfelkuchen biete ich mit Rhabarber derzeit die größte Vielfalt verschiedenster Kuchenrezepte. Schau gerne einmal hier: Meine Rhabarberkuchen-Rezepte