Pfannkuchen müssen keineswegs immer süß sein. Diese dünn gebackenen Kräuterpfannkuchen schmecken unglaublich gut und sind zusammen mit dem pinkfarbenen Rote Bete Dip ein tolles Mittagessen für die ganze Familie.
Rezept mit Werbung.
Pfannkuchen schmecken der ganzen Familie! Im Frühling backen wir frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Kresse in die Pfannkuchen, und servieren dazu einen cremig-leichten Rote Bete Dip.
Als ich vor einigen Jahren mit dem Foodbloggen begann, hätte ich mir nicht im Traum vorstellen können, was daraus einmal werden würde. Zu dem Zeitpunkt war der Foodblog für mich einfach eine Möglichkeit, meine zwei größten Leidenschaften miteinander zu vereinen: das Kochen/Backen und das Schreiben. Ich bloggte also im Prinzip ganz allein für mich. Natürlich unterhielt ich mich mit Freunden darüber und erzählte von meinem neuen Hobby. Und so war ich auch nicht allzu überrascht, als die ersten Freunde den ein oder anderen Kommentar unter einem Rezept hinterließen.
Kooperationen
Es dauerte nicht lange, da fanden sich plötzlich auch Kommentare von mir unbekannten Personen unter den Beiträgen. Ich hätte vor Freude schier im Dreieck springen können! Zu wissen, dass ich mit meiner Leidenschaft scheinbar auch andere Menschen erreichte und glücklich machte, erfüllte mich mit Freude, Glück und Stolz zugleich. Kurze Zeit später dann die erste Anfrage für eine Kooperation. Bis zu dem Zeitpunkt war mir nicht klar, dass so ein Blog tatsächlich auch ein Business sein kann. Aber klar, je mehr Leser man mit seinen Beiträgen erreicht, umso interessanter wird man auch für Firmen und Unternehmen als Werbeplattform.
Mir ist vor allen Dingen wichtig, dass ich zu 100% hinter der Marke, dem Produkt oder der Firma stehe, für die ich werbe. Firmen, deren Philosophie nicht zu meiner passt, Marken oder Produkte, die ich nicht auch selber kaufe oder verwende passen nicht in dieses Konzept. Umso mehr habe ich mich über die Anfrage von Demeter Journal gefreut. Nämlich drei frühlingshafte Rezepte für die neue Ausgabe des Demeter Journals zu entwickeln. Demeter finde ich klasse und kaufe ich selber auch am liebsten, daher war für mich schnell klar: das mach ich! Übrigens: Dieses Frühlingsrezept findet ihr auch auf https://www.demeter.de sowie im Demeter Journal, das ab Mitte März in den bekannten Bio-Supermärkten kostenlos ausliegt.
Zum Auftakt hier leckere Kräuterpfannkuchen mit einem cremigen Rote Bete Dip. Schmeckt kleine und groß, warm oder kalt und ist in der Zubereitung einfach und schnell.
Kräuterpfannkuchen mit Rote Bete Dip
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ ein großer Schneebesen
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
Für den Rote Bete Dip
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 4 EL Quark, 20% Fett i.Tr.
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken optional
Für die Kräuterpfannkuchen
- 3 Bio-Eier Gr. M
- 300 g Mehl
- 600 ml Milch
- ½ TL Salz
- 1 Bund frische Kräuter z.B. glatte Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel
- Pflanzenöl oder Butter zum Ausbacken
Anleitungen
Zubereitung Rote Bete Dip
- Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vorgegarte Rote Bete grob würfeln und in ein hohes Gefäß geben. Geröstete Sonnenblumenkerne, Quark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken (optional) hinzufügen und alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dip pürieren. Abschmecken, ggf. nachwürzen und bis zumServieren im Kühlschrank kaltstellen.
Zubereitung Kräuterpfannkuchen
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Mehl, Salz und Milch hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (alternativ mit einem großen Schneebesen) verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig vorhanden sind. Den Teig ca. 20 Min. ruhen lassen.
- Währenddessen 1 Bund gemischte Kräuter waschen und gut trocken tupfen (das geht auch wunderbar in der Salatschleuder). Kräuter fein hacken und unter den Teig rühren.
- Den Backofen auf 50 Grad Umluft vorheizen.
- Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl oder ein kleines Stück Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und die Pfanne so schwenken, dass sich der Teig gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilt. Die Pfannkuchen sollten schön dünn sein, daher nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne geben. Während der Pfannkuchen backt, die Pfanne immer wieder leicht hin und her schütteln, damit der Teig nicht kleben bleibt. Pfannkuchen nach ca. 1-2 Min. wenden und von der zweiten Seite fertig backen. Auf einen Teller legen und im vorgeheizten Backofen warm stellen.
- Mit dem restlichen Pfannkuchenteig genauso verfahren, bis alle Pfannkuchen fertig gebacken sind. Vor jedem Pfannkuchen ein klein wenig Pflanzenöl oder Butter in die Pfanne geben.
- Pfannkuchen mit dem Rote Bete Dip servieren.
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