Meine Frau hat die besten Ideen! Gestern war ihre Idee, dass wir eine Ramen Nudelsuppe kochen. Das ist schnell gekocht, gesund und leicht. Und habe ich es schon einmal gesagt? Ich liebe die asiatische Küche! Die Tradition der Ramen Nudelsuppen kommt aus Japan, wo man Ramen-Imbisse an jeder Straßenecke findet. Bei uns hat die Ramen-Kultur...
Griechische Moussaka
Gestern hatten wir Freunde zum Essen eingeladen und da lohnte es sich doch gleich, mal ein wenig aufwendiger zu kochen. Viele Rezepte kann man ja von der Menge der Zutaten her gut halbieren, wenn man nur für 2 Personen kochen möchte, aber manche Gerichte wollen einfach in großer Menge gekocht werden. So auch die Moussaka....
Salat mit Ziegenkäse und Apfel
Ich weiß nicht, wie viele verschiedene Salatsorten es mittlerweile gibt, aber es sind definitiv einige. Während es früher lediglich Kopf- und Eisbergsalat gab, im Winter auch mal einen Feldsalat oder Frisee, so gibt es heute Lollo rosso und bianco, Eichblatt, Rucola, Knacki und noch etliche Sorten mehr. Kein Witz, Knacki gibt es wirklich und der...
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel
Über das Oster-Wochenende waren wir zu Besuch in Hamburg und haben unter anderem einen Ausflug ins "alte Land" gemacht. Das alte Land ist bekannt für Äpfel, Kartoffeln, selbst gekochte Marmeladen und frische Butter, die dort nahezu an jeder Straßenecke von den ansässigen Obstbauern verkauft werden. Die Apfel- und Kirschbäume standen in voller Blüte und wir...
Der perfekte Hefezopf
Ostern steht vor der Tür – und was wäre das Fest ohne einen fluffigen, saftigen Hefezopf? Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der perfekte Hefezopf zu Ostern garantiert – ganz ohne Stress und ohne Angst vor Hefeteig. Mit ein paar Tipps und etwas Geduld wird dein Osterzopf wunderbar luftig, goldbraun gebacken und herrlich aromatisch. Am...
Rindfleisch Szechuan Art
Ich weiß noch genau, wann ich zum ersten Mal mit der Chinesischen Küche in Berührung kam. Das war vor ca. 28 Jahren, da war ich etwa 8 Jahre alt, und der Vater eines Freundes nahm uns beide mit ins China-Restaurant im Nachbarort. Das war damals ein ganz neues Geschmackserlebnis, eine Mischung aus exotisch, deftig, knackig...
Caesar Salad selbstgemacht
Dass wir Salate lieben, ist kein Geheimnis mehr. Spätestens seit meinem knapp 2-jährigen Aufenthalt in den USA habe ich auch eine echte Vorliebe für Caesar Salad! Nicht gerade die "leichte" Salat Variante, aber wenn er gut gemacht ist, ein echter Genuss. Ob ein Caesar Salad gut oder schlecht ist, steht und fällt mit dem Dressing....
Spaghetti mit Spinat & Mascarpone
Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Jamie Oliver. Meistens höre ich beim Lesen eines Rezeptes schon nach der Hälfte der Zutatenliste auf. 27 verschiedene Zutaten, eine Prise hiervon, eine Messerspitze davon - alles meist ausgefallene Sachen, die a) schwer zu bekommen sind und b) man die Zutat ansonsten niiieee wieder braucht. Umso begeisterter...
Zitronen-Tarte
Vor einigen Jahren war ich mit meiner Freundin Ruth in Australien. Ich weiß noch genau, wie wir in Byron Bay, dem Surfer's Paradise, in einem der zahlreichen schnuckeligen Cafés saßen und köstlichstes warmes Bananenbrot mit Lemon Curd aßen, während wir die coolen Jungs mit ihren Surfbrettern beobachteten. Lemon Curd! Eine leicht säuerliche Zitronenbuttercreme, die ich...
Putenschnitzel Hawaii
Nachdem wir an den Wochenenden gerne mal am Schlemmen sind, haben wir zu Wochenbeginn meist eher Lust auf etwas Leichtes, Schnelles. Toast Hawaii kennt jeder, aber diese Variante mit einem Putenschnitzel statt labberigem Toast als Untergrund, war auch für mich neu. Curry und Salbei geben dem ganzen noch etwas Pfiff und mit knackigem Salat hat...
Grünkohl mit Pinkel
Meine Wurzeln liegen zur Hälfte im hohen Norden Deutschlands. Meine Mutter war gebürtige Hamburgerin und so liegt es auf der Hand, dass sie uns Kindern so manche Bräuche der Norddeutschen mit auf den Weg gegeben hat. Sie organisierte zum Beispiel einmal im Jahr, meist wenn der erste Frost kam, ein Grünkohl-Essen mit Pinkel für alle...
Russischer Zupfkuchen
Gestern hatte meine liebe Freundin Ulli Geburtstag, der herzlichste Mensch, den ich kenne. Ich wollte ihr also unbedingt eine Freude machen, bzw. ihr den Tag "versüßen"! Gewünscht hatte sie sich diesen: Russischer Zupfkuchen. Als sie das sagte, schwelgte ich sofort in Erinnerungen! Ich hatte nämlich mal eine Tennisfreundin, Caro, mit der ich regelmäßig leckere Kuchenrezepte...
Fish and Chips auf Schwedisch
Heute hat die GEW zusammen mit Verdi zum zweiten Mal in Folge am Mittwoch zum Streik aufgerufen. Somit blieb die Kita geschlossen und die Eltern dürfen selbst schauen, wie sie ihre Kinder betreuen und ihren "freien Tag" verbringen. Bei uns war heute IKEA angesagt, genauer gesagt bei meiner Frau und meiner Tochter. Als Mitbringsel gab...
Gemüseauflauf mit Gorgonzola und Walnüssen
Der Winter ist ja quasi von jetzt auf eben zurückgekehrt. Nachdem wir letzte Woche schon bei 20 Grad und schönstem Sonnenschein das erste Eis des Jahres geschleckt haben, so heißt es diese Woche wieder Stiefel, Daunenjacke und viele warme Gedanken. Zum Beispiel an einen leckeren Gemüseauflauf. Das Gute an einem Auflauf ist ja, dass er...
Onkel Hugo's Huhn
Vor einigen Tagen habe ich mich an ein Gericht erinnert, was es in meiner Kindheit oft gab. Onkel Hugo's Huhn. Leckere Hühnerschenkel in einer knusprigen, leicht knofeligen Kruste. Während meine Mutter eher fürs Backen zuständig war, so war mein Vater eindeutig der bessere Koch! Bei der Lufthansa tätig, brachte er von seinen Reisen leckere exotische...
Tomatensuppe mit Hackbällchen
Manchmal weiß ich schon morgens beim Aufwachen was ich am Abend kochen möchte! Der Gedanke an dieses eine Gericht brennt sich dann so in meinem Kopf fest, dass ich an nichts anderes mehr denken kann. Während ich mich fertig mache, gehe ich bereits gedanklich die Einkaufsliste durch, überlege wo ich welche Zutaten besorge und wann...
Pasta al Ragù
Heute habe ich unseren Vorratsschrank aufgeräumt. Alles raus aus dem Schrank, Schrank auswischen, Lebensmittel auf Haltbarkeit überprüfen und wieder rein in den Schrank. Erste Anzeichen von Frühjahrsputz also. Dabei stieß ich auf ein Glas Sugo al Ragù von Barilla. Hatten wir irgendwann mal im italienischen Großhandel gekauft, denn manchmal muss es einfach schnell gehen und...
Vietnam-Nudeln mit Tofu und Kohl
Kürzlich hat mich die Madame gefragt, ob ich am Samstagabend asiatisch kochen mag. Ihre Vorstellung: Asiatisches Wok-Gericht mit geraspeltem Kohl und gehackten Erdnüssen. Zum ersten Mal hatte ich das vor etwa einem Jahr gekocht, und zwar nach einem Besuch bei meiner Schwester in Berlin. Meine Schwester wohnt mit ihrer Familie in Berlin Kreuzberg ("beim Görli"), und...
Rucola mit Garnelen, Mango und Büffelmozarella
Kürzlich hatten wir eine typische Szene im Hause Stötzel. Ich zu meinem Mann: "Was wollen wir denn heute essen?" Er: "Hm, vielleicht eine Pasta mit Garnelen?" Dazu muss ich nun sagen, dass ich ja eiiigentlich bereits einen Salat im Kopf hatte und ich eiiigentlich die typische Antwort - "Och, das ist mir egal. Schmeckt alles...
Immer-wieder-Aufwärm-Suppe
Vor einiger Zeit waren wir bei meiner Tante und meinem Onkel zu Besuch. Meine Tante kann nicht nur hervorragend Kuchen backen, sie ist auch eine verdammt gute Köchin! Als wir sie besuchten war unsere Tochter gerade mal wieder in den Hungerstreik getreten. Zähnchen, die im Anmarsch waren, ein geschwollener Kiefer, quengelig und fiebrig - sie...
Spaghetti Bolognese - ein Klassiker aus Italien
Eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland sind die Spaghetti Bolognese. Das Rezept für die Bolognese-Sauce, im Italienischen heißt sie "Ragù alla bolognese", stammt ursprünglich aus dem Norditalienischen Bologna. Daher kommt auch der Name: "Bolognese". Die wichtigsten Zutaten sind Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch sowie die Tomatensauce. Wir kochen die Bolognese immer mit Tomaten aus der Dose...
Pasta con Pancetta e Pomodorini
Für die Nicht-Italiener: Heute kochen wir Pasta mit Tomate und Speck. Ich liebe ja Kirschtomaten, die in reichlich Olivenöl und mit etwas Knoblauch angedünstet werden, und dann mit etwas Tomatensugo zu einer feinen Pasta-Sauce köcheln. Am Samstag hatte ich etwas Pancetta, also italienischen Bauchspeck, gekauft - und mich schon diebisch darauf gefreut, heute dieses Gericht...
Roastbeef mit Rosmarinkartoffeln
Am Wochenende hatten wir Freunde zum Essen eingeladen. Der Termin stand lange fest und seither habe ich überlegt, was ich Leckeres kochen könnte. Ich wollte mich immer mal an einem Roastbeef versuchen, zumal mir jeder sagte, dass dies ein besonders tolles Gericht für Gäste sei, da man keine Arbeit hat, nicht lange in der Küche...
Tagliatelle mit Lachs
Pasta ist ja etwas, was immer geht, immer schmeckt und meistens auch schnell gekocht ist. Ich liebe alle "langen" Nudeln, die auf dem Teller gedreht werden müssen, und sich dann - mit einem feinen Sugo überzogen - um die Gabel wickeln. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle... Pasta koche ich in einem möglichst großen Topf in reichlich...
Blattsalate mit gebackenen Kürbisspalten
Knackige Blattsalate, im Ofen gebackene Kürbisspalten, Walnusskerne und Fetakäse machen diesen Salat zu einem schnellen und leckeren Sattmacher! Die Kürbis-Saison läuft auf Hochtouren und so vergeht auch bei uns keine Woche, in der wir nicht mindestens einen Kürbis vom Einkaufen nach Hause schleppen. In 99% aller Fälle handelt es sich dabei um einen Hokkaido-Kürbis, das...
Thai Erdnuss-Curry (Kaeng Phanaeng)
Thai-Currys sind ja quasi meine Spezialität. Grüne Currys mit Thai-Auberginen zum Beispiel, oder auch rotes Curry mit Huhn und Zuckerschoten. Gestern hatte ich Lust auf etwas intensives und sämiges, und da fiel die Wahl auf ein Erdnuss-Curry. Gekocht hatte ich für ca. 4 Personen, und am Ende haben wir es zu zweit geschafft alles aufzuessen....
Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig
Kürzlich habe ich seit langer Zeit mal wieder den Begriff "Mittwochskuchen" gehört. Das habe ich auch gleich zum Anlass genommen, um am Mittwoch einen Kuchen zu backen. Dabei habe ich mich dann gefragt, was es mit diesem Begriff wohl auf sich hat. Wurden am Mittwoch die Reste vom feierlichen Sonntagskuchen vertilgt? Oder hat man in...
Rouladen mit Spätzle und Rotkohl
Mein Mann hatte sich schon lange einmal Rinderrouladen gewünscht. Puh, eigentlich nicht wirklich mein Fall, insbesondere da ich es sehr schwer finde Rindfleisch so zuzubereiten, dass es am Ende nicht zäh oder trocken ist. Aber - wir haben ja unseren guten Biometzger um die Ecke und den habe ich auch gleich nach der Zubereitungsart gefragt....
Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln & Hackfleisch
Wirsing-Time! Wenn es draußen kalt und regnerisch ist, macht man es sich am besten zu hause gemütlich. Man verbringt Zeit mit der Familie, liest ein gutes Buch, und kocht einen warmen Eintopf. Hier präsentiere ich meinen Wirsing-Eintopf, dessen Rezept ich tatsächlich nirgendwo abgeschaut, sondern quasi selbst erfunden habe. Das Rezept habe ich seit 2014 hier auf...
Salat mit Ziegenkäse-Crostini
Als mein Mann und ich noch nicht allzu lange zusammen waren, schlug ich ihm eines Abends vor, dass wir ja mal einen leckeren Salat essen könnten. Der Blick meines Mannes sprach Bände! Salat, das waren für ihn grüne, meist labberige, Blätter in einem geschmacklosen, wässrigen Irgendwas, welches das Dressing sein sollte. An jenem Abend konnte...
Sauerkraut-Kartoffelstampf
In Hessen wird am Neujahrstag traditionell Sauerkraut mit Rippchen gegessen. Meine Eltern waren ja zugezogene Hessen, aber auch sie hatten diese Tradition schnell lieb gewonnen, war es doch das beste Essen gegen einen ordentlichen Kater. Mein Mann und ich sind zwar aus Hessen weggezogen, aber Traditionen kann man ja mitnehmen und so gibt es auch...
Biscotti (Cantuccini)
Eigentlich wollte ich das neue Jahr mit einem leichten Salat-Rezept beginnen. Nach den ganzen Leckereien der letzten Wochen, einem opulenten Weihnachtsschmaus und einem ebensolchen Silvestermenü ist den meisten ja nun erst einmal nach schmaler Kost. Die Salat-Rezepte kommen auch, ganz bestimmt! Da ich aber zu Weihnachten eine wunderschöne Etagere geschenkt bekommen habe, die ich unbedingt...
Flammkuchen selber machen
Für einen geselligen Abend mit lieben Freunden und dem ein oder anderen Gläschen Vino ist Flammkuchen genau das Richtige, wie ich finde. Schön gemütlich einen nach dem anderen in den Ofen schieben, zwischendurch ratschen und ein Schlückchen Wein trinken. Und dann immer wieder in ein leckeres Stück dieses knusprigen Elsässer Kuchens beißen - mhmmm...! Der...
Geschnetzeltes mit Basmati-Wildreis
Hausmannskost Deluxe Männer brauchen ja hin und wieder Fleisch. Zumindest meiner. Da wir den Biobauern direkt ums Eck haben, mit glücklichen Tieren und eigener Schlachtung, soll mein Mann sein Fleisch auch bekommen. Mit dem Biobauern ist das ja so eine Sache. Es kann einem passieren, dass man mit der Vorstellung Hühnchenfleisch zu kaufen dorthin geht,...
Risotto mit Zuckerschoten
Ich finde es ja irgendwie immer sehr befriedigend so zu kochen, dass keine Reste übrig bleiben bzw. nicht ewig irgendwelche Lebensmittel im Kühlschrank vor sich hin vegetieren. Heute fanden sich noch Zuckerschoten im Kühlschrank, außerdem eine halbe Zucchini und 2-3 Stängel Sellerie. Dass man ein Risotto mit allen möglichen Zutaten kochen kann, habe ich an...
Waffeln backen
Ein Sonntagnachmittag mit einer Horde Kindern und den dazu gehörigen Eltern. Was passt da besser als Waffeln backen?! Haben wir lange nicht mehr gemacht, umso größer war die Freude. 🙂 Das Waffeleisen war Gott sei Dank noch nicht komplett eingestaubt und so ein Teig ist ja auch schnell zusammengerührt. Eier, Milch, Mehl, Zucker, mit Puderzucker...
Erbsencremesuppe mit Minze
Mein Mann liebt Suppen. Brühe mit Einlage, Eintöpfe oder eine cremige Suppe - ganz egal, Hauptsache Suppe. Diese Leidenschaft teilt er mit seinem 92jährigen Opa und wenn dies das Geheimnis seines hohen Alters ist, dann koche ich meinem Mann auch gerne hin und wieder einen wärmenden Topf davon. Ich hingegen könnte gut auch ohne Suppe...
Bolognese Vegetarisch
Pilze statt Hackfleisch. Spaghetti Bolognese ist ja ein Klassiker, der sich von Bologna (bzw. der Emilia-Romagna) über die Alpen in quasi alle Deutschen Küchen verbreitet hat. Wobei der Italiener wahrscheinlich jegliche Verantwortung von sich weisen würde: Denn erstens heißt es in Italien "Ragù", es wird üblicherweise mit Rind- oder Kalbfleisch in kleinen Stücken zubereitet, und...
Karibische Reispfanne
Urlaubsfeeling für zu Hause! Ich mag ja Gerichte, die zwar deftig sind, aber dennoch eine süße Zutat dabei haben. Das kann eine Zimtstange sein, die mitgekocht und dann entfernt wird, ein Salat mit Apfel oder Birne drin, ein Reisgericht mit Rosinen oder Backpflaumen, gebackener Camembert mit Preiselbeeren... mir fallen da eine Menge leckere Kombinationen ein....
Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Reste-Essen Manchmal fehlt auch mir die Idee, was ich eigentlich kochen soll. Nichts macht mich so wirklich an und Lust einzukaufen habe ich auch nicht. An solchen Tagen gibt es Reste- Essen. Einen Blick in den Kühlschrank, einen in den Vorratsschrank und ruckzuck ergibt sich ein meist schnell zubereitetes, aber dennoch leckeres Essen. Meine Mutter...
Erdnuß-Schoko-Cookies
Ein krankes Kind zu Hause, draußen nasses und düsteres Novemberwetter, da hilft nur eins, was die Laune hebt - wir backen Erdnuß-Schoko-Cookies! Nun ist unsere Kleine zwar gerade mal ein Jahr alt, aber schon eine ganz große Küchenhilfe. Vor allem wenn es ums Naschen und Probieren geht ;-). Eigentlich ziehe ich ja ein schönes Stück...
Quiche Lorraine
Macht ordentlich was her! Gegessen habe ich Quiche schon immer gerne. Allerdings war ich lange Zeit der festen Überzeugung, dass die Herstellung einer Quiche höhere Kunst ist. Kommt ja aus Frankreich und die Franzosen sind bekannt für ihre "haute cuisine". Nimmt man es ganz genau, so bezeichnet das Wort Quiche aussließlich die Quiche Lorraine, eine...
