Die Liebe zum Asiatisch Kochen begann erst vor etwa 6 Jahren – zu der Zeit fielen mir die GU Kochbücher „Thailändisch kochen“ und „Wok“ auf, und ich entschied mich, meinen ersten eigenen Wok zu kaufen. Seitdem fasziniert mich das Asiatische Kochen, und ich liebe es mit den Soßen, den Pasten, dem vielfältigen Gemüse und den...
Pasta mit Salsiccia & Ricotta
Bei einem Foodblog geht es natürlich ums Kochen, Backen und Essen. Es geht aber auch darum, das entsprechende Gericht schön anzurichten - das Auge isst bekanntlich mit! - bzw. möglichst ansprechend abzulichten. Für mich gehört es einfach dazu, dass mir schon beim Anblick eines Essens das Wasser im Munde zusammenläuft. Rezepte ohne Foto lese ich...
Frittata mit grünem Gemüse & Ziegenfrischkäse
Heute muss ich mich einfach mal outen. Nein, ich kaufe nicht ausschließlich frisches Bio-Gemüse vom Bauern nebenan. Obwohl ich das sehr gerne tun würde!! Aber manchmal ist die Zeit einfach knapp und der Weg zum Supermarkt gegenüber unschlagbar kurz. Zudem weiß man ja mittlerweile, dass TK-Gemüse oft sogar noch mehr Vitamine hat, als Gemüse, dass...
Laugengebäck - einfach selber backen
Wer in Bayern lebt, der weiß wie eine g'scheite Brezn schmecken muss. Außen knusprig und innen schön weich, nicht zu trocken, aber auch nicht labberig. Unsere Tochter war 6 Monate alt, als sie ihre erste Brezn in der Hand hielt und diese mit einem breiten Grinsen und ordentlich viel Spucke vertilgte. Schon so manches Mal...
Knusper-Joghurt mit frischen Früchten
"Morgenstund hat Gold im Mund" - oder auch einen leckeren Knusper-Joghurt mit frischen Früchten! Ich habe ja morgens Hunger, sobald ich die Augen aufschlage. Ein frisches Croissant oder Toast mit Marmelade, Müsli mit Früchten oder, wenn es deftig sein soll, auch mal ein leckeres Rührei. Dazu einen schönen Milchkaffee und der Tag kann kommen. Schlendert...
Lauwarmer Gemüsesalat mit Feta
An solch heißen Tagen, wie wir sie derzeit haben, hat man ja kaum Lust etwas zu essen. Jedenfalls geht es mir so. Ich schaue dann nur, dass ich immer ein Kaltgetränk griffbereit habe und ernähre mich fast ausschließlich von Eis, Joghurt und Wassermelone. Bis dann irgendwann der Magen knurrt, und zwar richtig! Irgendwie ist es...
Dumplings vom Noodle-Man
Singapur ist ja ein altes Malaiisches Fischerdorf, das sich über die letzten Jahrzehnte zu einem der größten Handels- und Finanzzentren Asiens entwickelt hat. Trotz des Malaiischen Ursprungs und der Britischen und kurzzeitig Japanischen Kolonialherrschaft haben heute fast 80% der Einwohner eine Chinesische Herkunft - das sieht man (z.B. auf den Schildern), das hört man (z.B....
Bananenbrot mit Lemon-Curd
Wer das Rezept über die meine Lemon Tarte gelesen hat, der erinnert sich auch an die köstliche Zitronenbutter - Lemon Curd. Zum ersten Mal gegessen habe ich Lemon Curd, als ich mit meiner Freundin Ruth in Australien unterwegs war. In einem schnuckeligen kleinen Café an der Ostküste Australiens gab es ofenwarmes Bananenbrot mit Lemon Curd,...
Mediterrane Gemüsepfanne
Ok, wir haben Mai, aber die Temperaturen da draußen sind eher winterlich. Die Heizung läuft und die Winterjacke kommt nach wie vor zum Einsatz. Umso mehr bekomme ich Lust auf sommerliche Küche. Frisches Gemüse, knackige Salate, saftiges Obst...vor einigen Jahren habe ich den Sommer in Südfrankreich verbracht und wenn ich an die farbenfrohen Märkte dort...
Pasta mit Artischocken, Erbsen und Huhn
Eine große Küche hat schon was: Viel Platz für die Zutaten, Brettchen und Küchengeräte - mehrere Personen können nebeneinander Gemüse schnippeln - während einer kocht kann der andere schon wieder aufräumen - und die Gäste sind mittendrin und alle reden durcheinander. Am Wochenende waren wir bei Freunden in Nürnberg eingeladen, und deren neue Wohnung bietet genau so...
Bärlauch Pesto
Wenn man dieser Tage mit dem Fahrrad durch den Englischen Garten radelt, weht einem von allen Seiten der Duft von Bärlauch um die Nase. Noch vor gar nicht allzu langer Zeit, wusste ich nicht einmal was Bärlauch überhaupt ist. Bis ich dann auf dem Viktualienmarkt einen kleinen Stand entdeckte, an dem es verschiedenste Pesto-Sorten zum...
Risotto mit weißem Spargel & Bärlauchpesto
Ja, ja, ich weiß schon - Risotto gibt es oft bei uns! Manchmal traue ich mich schon gar nicht mehr, meinem Mann davon zu erzählen, wenn ich vorhabe ein Risotto zu kochen. Aber in ein schönes cremiges Risotto könnte ich mich einfach reinlegen! Und dann hat man ja auch so viele verschiedene Möglichkeiten, da schmeckt...
Flammkuchen mit Spargel
So, nun ist es endlich soweit. Die Madame geht auf Reisen. Da fiebert man wochen-, was sag ich, monatelang auf eine schöne Reise, den Urlaub, die Erholung hin und dann ist er auf einmal da. Der Abreisetag. Das ist ein bisschen wie mit Weihnachten. Wochen vorher noch die Ruhe selbst - man weiß ja schließlich...
Rhabarber-Rotwein-Creme mit Zimtsahne
Über ein Dessert habe ich ja bisher noch gar nicht geschrieben. Was vermutlich daran liegt, dass ich gar nicht so sehr auf Desserts stehe. Und dabei liebe ich Süßes! Okay, bei einem feinen Tiramisu sage ich auch nicht nein, aber grundsätzlich muss Süßes für mich vor allem schokoladig sein, weswegen ich jedem Dessert meist auch...
Asia Ramen Nudelsuppe
Meine Frau hat die besten Ideen! Gestern war ihre Idee, dass wir eine Ramen Nudelsuppe kochen. Das ist schnell gekocht, gesund und leicht. Und habe ich es schon einmal gesagt? Ich liebe die asiatische Küche! Die Tradition der Ramen Nudelsuppen kommt aus Japan, wo man Ramen-Imbisse an jeder Straßenecke findet. Bei uns hat die Ramen-Kultur...
Griechische Moussaka
Gestern hatten wir Freunde zum Essen eingeladen und da lohnte es sich doch gleich, mal ein wenig aufwendiger zu kochen. Viele Rezepte kann man ja von der Menge der Zutaten her gut halbieren, wenn man nur für 2 Personen kochen möchte, aber manche Gerichte wollen einfach in großer Menge gekocht werden. So auch die Moussaka....
Salat mit Ziegenkäse und Apfel
Ich weiß nicht, wie viele verschiedene Salatsorten es mittlerweile gibt, aber es sind definitiv einige. Während es früher lediglich Kopf- und Eisbergsalat gab, im Winter auch mal einen Feldsalat oder Frisee, so gibt es heute Lollo rosso und bianco, Eichblatt, Rucola, Knacki und noch etliche Sorten mehr. Kein Witz, Knacki gibt es wirklich und der...
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel
Über das Oster-Wochenende waren wir zu Besuch in Hamburg und haben unter anderem einen Ausflug ins "alte Land" gemacht. Das alte Land ist bekannt für Äpfel, Kartoffeln, selbst gekochte Marmeladen und frische Butter, die dort nahezu an jeder Straßenecke von den ansässigen Obstbauern verkauft werden. Die Apfel- und Kirschbäume standen in voller Blüte und wir...
Der perfekte Hefezopf
Ostern steht vor der Tür – und was wäre das Fest ohne einen fluffigen, saftigen Hefezopf? Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der perfekte Hefezopf zu Ostern garantiert – ganz ohne Stress und ohne Angst vor Hefeteig. Mit ein paar Tipps und etwas Geduld wird dein Osterzopf wunderbar luftig, goldbraun gebacken und herrlich aromatisch. Am...
Rindfleisch Szechuan Art
Ich weiß noch genau, wann ich zum ersten Mal mit der Chinesischen Küche in Berührung kam. Das war vor ca. 28 Jahren, da war ich etwa 8 Jahre alt, und der Vater eines Freundes nahm uns beide mit ins China-Restaurant im Nachbarort. Das war damals ein ganz neues Geschmackserlebnis, eine Mischung aus exotisch, deftig, knackig...
Caesar Salad selbstgemacht
Dass wir Salate lieben, ist kein Geheimnis mehr. Spätestens seit meinem knapp 2-jährigen Aufenthalt in den USA habe ich auch eine echte Vorliebe für Caesar Salad! Nicht gerade die "leichte" Salat Variante, aber wenn er gut gemacht ist, ein echter Genuss. Ob ein Caesar Salad gut oder schlecht ist, steht und fällt mit dem Dressing....
Spaghetti mit Spinat & Mascarpone
Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Jamie Oliver. Meistens höre ich beim Lesen eines Rezeptes schon nach der Hälfte der Zutatenliste auf. 27 verschiedene Zutaten, eine Prise hiervon, eine Messerspitze davon - alles meist ausgefallene Sachen, die a) schwer zu bekommen sind und b) man die Zutat ansonsten niiieee wieder braucht. Umso begeisterter...
Zitronen-Tarte
Vor einigen Jahren war ich mit meiner Freundin Ruth in Australien. Ich weiß noch genau, wie wir in Byron Bay, dem Surfer's Paradise, in einem der zahlreichen schnuckeligen Cafés saßen und köstlichstes warmes Bananenbrot mit Lemon Curd aßen, während wir die coolen Jungs mit ihren Surfbrettern beobachteten. Lemon Curd! Eine leicht säuerliche Zitronenbuttercreme, die ich...
Putenschnitzel Hawaii
Nachdem wir an den Wochenenden gerne mal am Schlemmen sind, haben wir zu Wochenbeginn meist eher Lust auf etwas Leichtes, Schnelles. Toast Hawaii kennt jeder, aber diese Variante mit einem Putenschnitzel statt labberigem Toast als Untergrund, war auch für mich neu. Curry und Salbei geben dem ganzen noch etwas Pfiff und mit knackigem Salat hat...
Grünkohl mit Pinkel
Meine Wurzeln liegen zur Hälfte im hohen Norden Deutschlands. Meine Mutter war gebürtige Hamburgerin und so liegt es auf der Hand, dass sie uns Kindern so manche Bräuche der Norddeutschen mit auf den Weg gegeben hat. Sie organisierte zum Beispiel einmal im Jahr, meist wenn der erste Frost kam, ein Grünkohl-Essen mit Pinkel für alle...
Russischer Zupfkuchen
Gestern hatte meine liebe Freundin Ulli Geburtstag, der herzlichste Mensch, den ich kenne. Ich wollte ihr also unbedingt eine Freude machen, bzw. ihr den Tag "versüßen"! Gewünscht hatte sie sich diesen: Russischer Zupfkuchen. Als sie das sagte, schwelgte ich sofort in Erinnerungen! Ich hatte nämlich mal eine Tennisfreundin, Caro, mit der ich regelmäßig leckere Kuchenrezepte...
Fish and Chips auf Schwedisch
Heute hat die GEW zusammen mit Verdi zum zweiten Mal in Folge am Mittwoch zum Streik aufgerufen. Somit blieb die Kita geschlossen und die Eltern dürfen selbst schauen, wie sie ihre Kinder betreuen und ihren "freien Tag" verbringen. Bei uns war heute IKEA angesagt, genauer gesagt bei meiner Frau und meiner Tochter. Als Mitbringsel gab...
Gemüseauflauf mit Gorgonzola und Walnüssen
Der Winter ist ja quasi von jetzt auf eben zurückgekehrt. Nachdem wir letzte Woche schon bei 20 Grad und schönstem Sonnenschein das erste Eis des Jahres geschleckt haben, so heißt es diese Woche wieder Stiefel, Daunenjacke und viele warme Gedanken. Zum Beispiel an einen leckeren Gemüseauflauf. Das Gute an einem Auflauf ist ja, dass er...
Onkel Hugo's Huhn
Vor einigen Tagen habe ich mich an ein Gericht erinnert, was es in meiner Kindheit oft gab. Onkel Hugo's Huhn. Leckere Hühnerschenkel in einer knusprigen, leicht knofeligen Kruste. Während meine Mutter eher fürs Backen zuständig war, so war mein Vater eindeutig der bessere Koch! Bei der Lufthansa tätig, brachte er von seinen Reisen leckere exotische...
Tomatensuppe mit Hackbällchen
Manchmal weiß ich schon morgens beim Aufwachen was ich am Abend kochen möchte! Der Gedanke an dieses eine Gericht brennt sich dann so in meinem Kopf fest, dass ich an nichts anderes mehr denken kann. Während ich mich fertig mache, gehe ich bereits gedanklich die Einkaufsliste durch, überlege wo ich welche Zutaten besorge und wann...
Pasta al Ragù
Heute habe ich unseren Vorratsschrank aufgeräumt. Alles raus aus dem Schrank, Schrank auswischen, Lebensmittel auf Haltbarkeit überprüfen und wieder rein in den Schrank. Erste Anzeichen von Frühjahrsputz also. Dabei stieß ich auf ein Glas Sugo al Ragù von Barilla. Hatten wir irgendwann mal im italienischen Großhandel gekauft, denn manchmal muss es einfach schnell gehen und...
Vietnam-Nudeln mit Tofu und Kohl
Kürzlich hat mich die Madame gefragt, ob ich am Samstagabend asiatisch kochen mag. Ihre Vorstellung: Asiatisches Wok-Gericht mit geraspeltem Kohl und gehackten Erdnüssen. Zum ersten Mal hatte ich das vor etwa einem Jahr gekocht, und zwar nach einem Besuch bei meiner Schwester in Berlin. Meine Schwester wohnt mit ihrer Familie in Berlin Kreuzberg ("beim Görli"), und...
Rucola mit Garnelen, Mango und Büffelmozarella
Kürzlich hatten wir eine typische Szene im Hause Stötzel. Ich zu meinem Mann: "Was wollen wir denn heute essen?" Er: "Hm, vielleicht eine Pasta mit Garnelen?" Dazu muss ich nun sagen, dass ich ja eiiigentlich bereits einen Salat im Kopf hatte und ich eiiigentlich die typische Antwort - "Och, das ist mir egal. Schmeckt alles...
Immer-wieder-Aufwärm-Suppe
Vor einiger Zeit waren wir bei meiner Tante und meinem Onkel zu Besuch. Meine Tante kann nicht nur hervorragend Kuchen backen, sie ist auch eine verdammt gute Köchin! Als wir sie besuchten war unsere Tochter gerade mal wieder in den Hungerstreik getreten. Zähnchen, die im Anmarsch waren, ein geschwollener Kiefer, quengelig und fiebrig - sie...
Spaghetti Bolognese - ein Klassiker aus Italien
Eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland sind die Spaghetti Bolognese. Das Rezept für die Bolognese-Sauce, im Italienischen heißt sie "Ragù alla bolognese", stammt ursprünglich aus dem Norditalienischen Bologna. Daher kommt auch der Name: "Bolognese". Die wichtigsten Zutaten sind Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch sowie die Tomatensauce. Wir kochen die Bolognese immer mit Tomaten aus der Dose...
Pasta con Pancetta e Pomodorini
Für die Nicht-Italiener: Heute kochen wir Pasta mit Tomate und Speck. Ich liebe ja Kirschtomaten, die in reichlich Olivenöl und mit etwas Knoblauch angedünstet werden, und dann mit etwas Tomatensugo zu einer feinen Pasta-Sauce köcheln. Am Samstag hatte ich etwas Pancetta, also italienischen Bauchspeck, gekauft - und mich schon diebisch darauf gefreut, heute dieses Gericht...
Roastbeef mit Rosmarinkartoffeln
Am Wochenende hatten wir Freunde zum Essen eingeladen. Der Termin stand lange fest und seither habe ich überlegt, was ich Leckeres kochen könnte. Ich wollte mich immer mal an einem Roastbeef versuchen, zumal mir jeder sagte, dass dies ein besonders tolles Gericht für Gäste sei, da man keine Arbeit hat, nicht lange in der Küche...
Tagliatelle mit Lachs
Pasta ist ja etwas, was immer geht, immer schmeckt und meistens auch schnell gekocht ist. Ich liebe alle "langen" Nudeln, die auf dem Teller gedreht werden müssen, und sich dann - mit einem feinen Sugo überzogen - um die Gabel wickeln. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle... Pasta koche ich in einem möglichst großen Topf in reichlich...
Blattsalate mit gebackenen Kürbisspalten
Knackige Blattsalate, im Ofen gebackene Kürbisspalten, Walnusskerne und Fetakäse machen diesen Salat zu einem schnellen und leckeren Sattmacher! Die Kürbis-Saison läuft auf Hochtouren und so vergeht auch bei uns keine Woche, in der wir nicht mindestens einen Kürbis vom Einkaufen nach Hause schleppen. In 99% aller Fälle handelt es sich dabei um einen Hokkaido-Kürbis, das...
Thai Erdnuss-Curry (Kaeng Phanaeng)
Thai-Currys sind ja quasi meine Spezialität. Grüne Currys mit Thai-Auberginen zum Beispiel, oder auch rotes Curry mit Huhn und Zuckerschoten. Gestern hatte ich Lust auf etwas intensives und sämiges, und da fiel die Wahl auf ein Erdnuss-Curry. Gekocht hatte ich für ca. 4 Personen, und am Ende haben wir es zu zweit geschafft alles aufzuessen....
Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig
Kürzlich habe ich seit langer Zeit mal wieder den Begriff "Mittwochskuchen" gehört. Das habe ich auch gleich zum Anlass genommen, um am Mittwoch einen Kuchen zu backen. Dabei habe ich mich dann gefragt, was es mit diesem Begriff wohl auf sich hat. Wurden am Mittwoch die Reste vom feierlichen Sonntagskuchen vertilgt? Oder hat man in...
Rouladen mit Spätzle und Rotkohl
Mein Mann hatte sich schon lange einmal Rinderrouladen gewünscht. Puh, eigentlich nicht wirklich mein Fall, insbesondere da ich es sehr schwer finde Rindfleisch so zuzubereiten, dass es am Ende nicht zäh oder trocken ist. Aber - wir haben ja unseren guten Biometzger um die Ecke und den habe ich auch gleich nach der Zubereitungsart gefragt....
