Name: Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Zucchini (zusammen ca. 400 g); 2 Kartoffeln; 2 Schalotten; etwas Olivenöl; 400 ml Gemüsefond oder -brühe; Salz & Pfeffer; 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel); 50 ml flüssige Sahne; 50 g Crème fraîche und etwas zum Servieren; 100 g Räucherlachs; 1 Beet Kresse

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Ich habe eine sehr liebe Kollegin, die etwas außerhalb der Stadt auf einem Bauernhof lebt. In ihrem Garten wächst so allerlei, vor allem aber die größten Zucchini, die ich je gesehen habe! Alles Bio - wachsen Zucchini eigentlich auch wie Kürbisse auf dem Kompost?! - und jenseits jeglicher EU standardisierten Normgrößen.

Jedes Jahr zur Erntezeit bringt sie mir 1-2 dieser riesigen Zucchini mit und dann geht's los: Zucchini-Risotto, Pasta mit Zucchini-Soße, Zucchiniquiche, Zucchinibrot oder eben Zucchinisuppe. Und genau die habe ich heute gekocht - eine feine Zucchinicremesuppe, garniert mit Streifen von geräuchertem Lachs, Crème fraîche und Kresse. Schnell zubereitet und ungemein lecker, auch an heißen Sommertagen. Unsere Tochter würde sagen: "Mehr bitte!"

Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse

Eine feine Zucchinicremesuppe garniert mit Streifen von geräuchertem Lachs, dazu Crème fraîche und Kresse. Schnell zubereitet und ungemein lecker!

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Suppe

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 350 kcal

Zutaten

2 Zucchini (zusammen ca. 400 g)
2 Kartoffeln
2 Schalotten
etwas Olivenöl
400 ml Gemüsefond oder -brühe
Salz & Pfeffer
½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
50 ml flüssige Sahne
50 g Crème fraîche und etwas zum Servieren
100 g Räucherlachs
1 Beet Kresse

Anleitungen

Die Schalotten würfeln, ebenso die Zucchini und die geschälten Kartoffeln. Alles zusammen in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen. Dann mit dem Gemüsefond oder der Brühe aufgießen. Einmal umrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln.
Wenn das Gemüse schön weich ist, die Sahne und Crème fraîche dazugeben und alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Dabei den Pürierstab immer wieder vorsichtig von unten nach oben hochziehen, so wird die Zucchinicremesuppe besonders cremig.
Nochmals kräftig abschmecken, in Teller füllen und mit Räucherlachsstreifen, Kresse und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Keywords Gartenkresse, Räucherlachs, Zucchini, Zucchinicremesuppe

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