Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
Eine feine Zucchinicremesuppe garniert mit Streifen von geräuchertem Lachs, dazu Crème fraîche und Kresse. Schnell zubereitet und ungemein lecker!
Zutaten
- 2 Zucchini (zusammen ca. 400 g)
- 2 Kartoffeln
- 2 Schalotten
- etwas Olivenöl
- 400 ml Gemüsefond oder -brühe
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 50 ml flüssige Sahne
- 50 g Crème fraîche und etwas zum Servieren
- 100 g Räucherlachs
- 1 Beet Kresse
Anleitungen
- Die Schalotten würfeln, ebenso die Zucchini und die geschälten Kartoffeln. Alles zusammen in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen. Dann mit dem Gemüsefond oder der Brühe aufgießen. Einmal umrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln.
- Wenn das Gemüse schön weich ist, die Sahne und Crème fraîche dazugeben und alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Dabei den Pürierstab immer wieder vorsichtig von unten nach oben hochziehen, so wird die Zucchinicremesuppe besonders cremig.
- Nochmals kräftig abschmecken, in Teller füllen und mit Räucherlachsstreifen, Kresse und einem Klecks Crème fraîche servieren.
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