Tortiglioni mit gebackenen Tomaten

Manche Gerichte sind so einfach, dass sie fast schon wieder genial sind! So wie diese herrlich sommerliche Pasta. Wenige Zutaten von guter Qualität, noch dazu schnell und einfach zuzubereiten - so mag ich das. Für dieses Gericht sollten die Tomaten schön reif und aromatisch sein, denn sie geben diesem Essen den richtigen Geschmack. In der ehemaligen WG meines Mannes hingen die Tomatenstauden auf der Dachterrasse voll mit köstlichen, sonnengereiften Tomaten. Wir haben sie gegessen wie Obst - vom Baum direkt in den Mund. Süß und saftig, so schmeckt der Sommer!

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Diese Pasta mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen ist eine Harmonie bester Zutaten und das perfekte Soulfood für sonnige Tage!

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Ebenso empfehle ich Euch, Büffelmozzarella zu verwenden. Nicht ganz günstig, zugegeben, aber es lohnt sich an dieser Stelle wirklich, den einen oder anderen Euro mehr dafür auszugeben. Büffelmozzarella hat einfach viel mehr Geschmack, ist innen schön cremig und zerfällt fast auf der Gabel. Einen besonderen Pfiff bekommt dieses Gericht durch die Parmesan-Knoblauch-Semmelbrösel Mischung, mit der die Tomaten überbacken werden. Einfach lecker!

Zutaten für 2 Personen:

500g reife Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Paniermehl
50g geriebener Parmesankäse
4 EL feinstes Olivenöl
200g Tortiglioni
1 kleine Kugel ( 250g) Büffelmozzarella
1 Bund Rucola

Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den fein gehackten Knoblauch mit dem Paniermehl und dem geriebenen Parmesan mischen und mit einem kleinen Löffel nicht zu knapp auf die Tomaten setzen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und mit den gebackenen Tomaten, dem grob zerzupften Mozzarella und dem ebenfalls grob gehackten Rucola vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.