Bei einem Foodblog geht es natürlich ums Kochen, Backen und Essen. Es geht aber auch darum, das entsprechende Gericht schön anzurichten – das Auge isst bekanntlich mit! – bzw. möglichst ansprechend abzulichten. Für mich gehört es einfach dazu, dass mir schon beim Anblick eines Essens das Wasser im Munde zusammenläuft. Rezepte ohne Foto lese ich mir oft gar nicht erst durch. Wer also einen Foodblog schreibt, der kann sich glücklich schätzen, wenn er im Freundeskreis einen begnadeten Fotografen hat, der einem diesbezüglich den ein oder anderen hilfreichen Tipp geben kann. So wie wir.
Damit alles gleich schön gesellig ist und direkt am „Objekt“ gezeigt und geübt werden kann, haben wir unseren Fotografen samt Frau gestern zum Essen eingeladen. Das Licht der untergehenden Sonne schien perfekt zum Fenster rein und die dampfende Pasta mit Salsiccia und Ricotta verströmte einen herrlichen Duft. Keine Frage also, dass der Abend sowohl von der kulinarischen, als auch von der kreativen Seite her rundherum gelungen war. Unsere Fotos werden ab jetzt noch besser und unser Essen sowieso! 🙂
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 2 Salsiccia-Würste (gibt es im italienischen Supermarkt oder mittlerweile auch fast bei jedem Metzger)
- 125ml Weißwein
- 1 Dose Pomodorini (Kirschtomaten aus der Dose) oder 1 Dose Schältomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Zweige frischen Oregano
- Salz und Pfeffer
- 150g Ricotta
- 400g kurze Pasta
- frisch geriebenen Parmesan
Für die Soße die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen schälen und halbieren, dabei den Strunk entfernen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten.
Die getrocknete Chilischote zerbröseln und hinzufügen. Wer es nicht zu scharf haben möchte, entfernt vorher die Kerne.
Nun zur Wurst. Die Haut der Salsiccia am Ende mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Wurst in kleinen Stücken aus der Pelle direkt in die Pfanne hineindrücken. Alles rundherum scharf anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Ist der Weißwein ungefähr zur Hälfte verkocht, kommen die Tomaten aus der Dose, sowie das Tomatenmark hinzu. Ebenso das Lorbeerblatt und der gehackte Oregano, etwas Salz und Pfeffer und dann kann alles bei kleiner Flamme erst einmal vor sich hin köcheln.
In der Zwischenzeit kann man schon mal einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Nudeln in den Topf geben und die Pasta schön al dente kochen. Je nach Sorte dauert das etwa 9-11 Minuten, am besten die auf der Packung angegebene Garzeit beachten. Mittlerweile ist der Sugo auch schön sämig geworden und kann nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Und jetzt kommt der Clou: die Pasta wird nach dem Abgießen zunächst mit dem Ricotta – und ggf. etwas vom Nudelkochwasser -, und anschließend mit dem Sugo vermengt. Der Ricotta nimmt der Soße nicht nur ein bisschen von der Schärfe, sondern stellt auch eine optimale Verbindung zwischen Pasta und Sugo her. Wer mag, gibt noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber und sobald auch alle Fotos im Kasten sind, kann man sich ganz dem Verzehr dieser köstlichen Pasta widmen.
Übrigens – Salsiccia lässt sich prima einfrieren. Wer sich also einen kleinen Vorrat davon zulegen möchte, der ist auch für spontane Kochgelage bestens gerüstet. Vorausgesetzt man hat Dosentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ricotta zu Hause. Aber ein echter Kochprofi hat das natürlich! 😉
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten
Maren
19. Juni 2014 um 20:41Vielen Dank für Eure Einladung. Wir haben den Abend bei Euch sehr genossen. Das Gericht war großartig und unsagbar lecker! Und das müssen wir unbedingt noch sagen: Nicht nur, dass Ihr sehr gute Köche seid … Ihr seid auch noch wunderbare Gastgeber :0)
M&M