Als ich meinen Mann kennenlernte, war er ein ausgesprochener Fleisch-Esser. Es dauerte eine ganze Weile, bis ich ihn davon überzeugen konnte, dass man auch ohne Fleisch gut und lecker essen und mit einem zufriedenen Gefühl vom Tisch aufstehen kann. Manchmal aber muss es einfach Fleisch sein und weil das doch eher selten vorkommt, koche ich...
Paella mit Meeresfrüchten (de Mariscos)
Vor einigen Wochen war ich mal wieder in Barcelona. Einmal im Jahr ist ein Besuch in der katalanischen Hauptstadt quasi Pflicht, denn nirgendwo sonst lassen sich urbaner Flair, leckeres Essen, Shopping, Strand / Meer und Kultur so gut vereinbaren, wie dort. Und was man in Barcelona an jeder dritten Ecke sieht, sind die Restaurants mit...
Bananen-Walnuss-Muffins
Eines meiner ersten Errungenschaften während meines Studiums in den USA war ein Muffin-Backblech. Ich bewohnte ein Zimmer im Studentenwohnheim, wo es auf jeder Etage eine Gemeinschaftsküche gab. Zwar nannte sie sich Gemeinschaftsküche, aber gekocht hat dort so gut wie nie jemand. Es sei denn, man bezeichnet eine Dose Maccharoni and Cheese in der Mikrowelle warm...
Massaman Curry (Kaeng Masaman)
Wer Rezepte für leckere Thai-Currys sucht, der bekommt bei Madame Cuisine mittlerweile eine ganz ordentliche Auswahl. Rotes Curry, gelbes Curry, Erdnuss-Curry (einfach mal klicken). Heute erweitern wir das Repertoire und präsentieren ein Massaman Curry, oder auch Kaeng Masaman. Dieses Curry stammt aus der Südthailändischen Küche, und erinnert geschmacklich an Indische Currys, was kein Wunder ist, denn...
Risotto mit Erbsen, Speck und Minze
In letzter Zeit habe ich Euch ja wirklich mit neuen Rezepten meiner liebsten Leib- und Seelenspeise verschont. Heute aber ist es mal wieder so weit - Risotto steht auf dem Speiseplan! 😀 Ich persönlich finde ja, dass ein Risotto alles beinhaltet was den Gaumen glücklich und zufrieden stimmt. Es ist cremig, aber der Reis hat...
Nusskranz nach Oma Käthe
Heute gibt es ein Rezept für einen guten Zweck! In der Bayerischen Staatsbibliothek liegt ein Kochbuch aus dem Jahre 1578 - was die wohl damals so gekocht haben?!? Damit man das Kochbuch wieder "lesen" kann, muss es jedoch zunächst restauriert werden und das kostet Geld. Geld, das zunächst nicht vorhanden war. Bis Jan von Küchen...
Kürbisrisotto mit Butternut und Salbei
Ich liebe Risotto in allen Variationen. Dieses ist besonders fein, mit Butternut-Kürbis und zweierlei Käse (Gorgonzola und Parmesan). Serviert wird das Kürbisrisotto mit gerösteten Kürbiskernen und fein gehacktem Schnittlauch. Momentan schwanke ich täglich zwischen Grünkohl, Kürbis und Pilzen. Ich esse alle drei furchtbar gerne und das in den verschiedensten Variationen. Lange Zeit war mir nur...
Gelbes Thai-Curry (vegetarisch)
Vor ein paar Monaten haben wir mit unserer Tochter einen wunderbaren Urlaub in Phuket (Thailand) verbracht. Totale Entspannung, ein tolles Hotel-Ressort, und jeden Abend Thai Cuisine! Ich bin ja der totale Fan von asiatischem Essen, und insbesondere die Thailändische Küche hat es mir angetan. Damit ich auch hier in den Genuss komme, muss ich alle...
Oatmeal Cookies (Haferflocken-Kekse)
Kürzlich waren wir zum Einkaufen in einem großen schwedischen Einrichtungshaus. Wir hatten ein paar Kleinigkeiten zu besorgen und neben den obligatorischen Teelichtern "Glimma", gab es im Anschluss an den Besuch den mindestens genauso obligatorischen Hotdog. Während ich so durch den Schwedenshop bummelte, fielen mir die Haferflockenplätzchen ins Auge, die ich als Kind so liebte. Ich...
Eine Kochbox auf Reisen, oder auch #antifoodwastechallenge
Momentan ist das Wort "Challenge" ja in aller Munde. Auch wir als Food-Blogger erhalten immer wieder Anfragen zur Teilnahme an Blog-Events, Produkttests oder gegenseitigem Link-Tausch. Nun kam also auch die Anfrage an einer Challenge teilzunehmen. Zunächst waren wir sehr skeptisch und ich bereits kurz davor, den "Löschen"-Button zu drücken. Immerhin präsentieren wir als Madame Cuisine...
Kartoffelgratin mit Pilzen
Ja, ich hatte es Euch schon angedroht - für mich ist der Sommer gelaufen! Ab sofort werde ich Euch mit herbstlichen Pilz-, Kürbis-, Zwetschgen- und-so-weiter-Rezepten bombardieren. Leider habe ich nie gelernt, wie man essbare von ungenießbaren Pilzen im Wald unterscheidet. Selbst gesammelt schmecken sie sicher gleich noch viel besser. Für dieses leckere Kartoffelgratin habe ich...
Madame Cuisine zu Gast bei Paul Beller (Ben Mono)
Schiebt die Stühle zur Seite und dreht die Boxen auf - der September bringt den Beat zu Euch nach Hause! Madame Cuisine ist zu Gast bei Paul Beller alias Ben Mono, ein Mann, der sowohl hinter dem Mischpult, als auch am Herd ordentlich was auf dem Kasten hat! Name: Paul Beller Künstlername: Ben Mono Beruf:...
Eierpfannkuchen Grundrezept
Ein einfaches und beliebtes Grundrezept für Eierpfannkuchen: 1 Ei, 100 g Mehl, 200 ml Milch und eine Prise Salz. Dazu etwas Butter und Beilagen oder Aufstrich nach Belieben. Bei uns gibt es die Pfannkuchen bestimmt einmal im Monat, denn die Kinder lieben sie! Manchmal muss es einfach schnell gehen und manchmal sind die einfachen Dinge...
Zucchini-Frischkäse-Terrine
Vor Kurzem habe ich mich das erste Mal an eine Terrine gewagt. Ich dachte ja immer, dass das wer weiß wie schwer ist, aber abgesehen von ein bisschen Fingerfertigkeit, braucht es zumindest für dieses Rezept nicht viel. Ich habe diese Terrine auf einem meiner Lieblings-Blogs entdeckt, auf www.franzoesichkochen.de. Eigentlich war ich auf der Suche nach...
Petersilien-Pesto
Kürzlich brauchte ich für ein Rezept 2 Stiele glatte Petersilie. 2 Stiele. Na super! Leider haben wir keinen Garten und auch keinen Balkon, wo ich mir Petersilie anpflanzen und dann einfach eine beliebige Anzahl an Stengeln abschneiden kann und im Supermarkt oder beim Gemüsehändler bekommt man meist gleich einen ganzen Strauß Petersilie. Auf die Petersilie...
Rahm-Pfifferlinge mit Semmelknödeln
Ich weiß, ich weiß - über das Wetter kann man sich ja dieser Tage herrlich aufregen. Und würde es das Wetter nicht geben, würde die ganze Welt vermutlich in Stillschweigen versinken. Die Menschen wüssten nicht mehr, worüber sie sich unterhalten sollten. Pfifferlinge-Saison Das Gute an diesen frühzeitig herbstlichen Temperaturen - es gibt bereits Pfifferlinge! Ich...
Madame Cuisine zu Gast bei Sonja Kiefer
Station 2 meiner Serie "Madame Cuisine zu Gast bei". Diesmal bin ich zu Besuch bei der Modedesignerin Sonja Kiefer. Sonja und ich kennen uns, seit unsere Eltern vor mehr als... Also vor vielen, vielen Jahren jeweils ein Häuschen in derselben Straße kauften und wir somit Tür an Tür aufwuchsen. Name: Sonja Kiefer Beruf: Modedesignerin Vita:...
Tom Kha Gai (vegetarische Variante)
Dieses Rezept klingt schon nach Thailand, nach Sommer, nach Urlaub. Herrlich, ich glaube ich brauche mal wieder Urlaub! Die Tom Kha Gai ist eine Suppe, die schön nach Kokosmilch, Limette, Zitronengras und Galgant schmeckt. Mit etwas Reis als Beilage wird aus der Suppe ein vollwertiges Hauptgericht. Das schöne an dem Rezept: Es ist denkbar einfach...
Karotten-Paprika-Risotto
Über Risotto habe ich nun schon oft geschrieben. Das liegt vor allem daran, dass ich es so wahnsinnig gerne esse!! Ein Risotto ist relativ schnell zubereitet und ein so dankbares Essen, weil man einfach alles reinwerfen kann, was einem schmeckt bzw. was man gerade zu Hause hat. Außerdem finde ich ja, dass das ständige Rühren...
Aprikosenkuchen / Marillenkuchen
Vor kurzem war ich mit einer Freundin übers Wochenende in Wien. Eine tolle Stadt! Hofburg, Spanische Hofreitschule, Stephansdom, Burgtheater, Prater, Albertina und nicht zuletzt all die kulinarischen Highlights. Von Kaiserschmarrn über Topfen- oder Apfelstrudel bis hin zu den Marillenknödeln - ich könnte mich einmal komplett durch Österreichs Süßspeisen essen. Was in Österreich die Marillen, sind...
Spaghetti aglio e olio con Gamberetti
Wenn man ein langes Wochenende in Italien verbringt, zum Beispiel etwas südlich vom Gardasee, dann freut man sich natürlich auch auf die Italienische Küche. Pasta, Risotto, Pizza, primi und secondi Piatti, italienische Süßspeisen, ... So war das zumindest bei uns, als wir letztens bereits am Donnerstagabend über den Brenner gefahren sind. Ziel war der kleine...
Zucchini-Auflauf
Heute gibt es mal wieder Zucchini. Und zwar aus dem Ofen und mit einer feinen italienischen Note versehen. Wie die meisten meiner Gerichte ist es nicht aufwendig und trotzdem lecker. Es lässt sich auch prima vorbereiten, so dass man es nur noch in den Ofen schieben muss, wenn zum Beispiel die Gäste da sind. Viele...
Italienische Brotzeit
Bevor der Sommer sich für dieses Jahr ganz verabschiedet, möchte ich Euch noch schnell diese köstliche, sommerlich schmeckende Italienische Brotzeit vorstellen. Focaccia ist ein herrlich luftiger und oft würziger Teigfladen, den man am besten noch lauwarm genießt. In Italien bekommt man Focaccia, ähnlich wie Pizza, an jeder Straßenecke, oft sind Kirschtomaten, Oliven oder Kräuter mit...
Weiße Bolognese
Eigentlich wollten wir am Freitag ja mit Freunden ins Nomiya gehen. Ein Japanisches Sushi-Restaurant, etwas Bayerisch-rustikal, und eine Institution in unserem Münchner Viertel. Das Kinderbett unserer Kleinen hätten wir mit der Infrarot-Webcam im Auge behalten können, und einen Tisch reserviert hatten wir auch schon. Dann mussten wir aber den schönen Plan umwerfen, da unsere Freunde,...
Pasta selbstgemacht
Das absolute Lieblingsküchenutensil meiner Mutter war die KitchenAid . Sie bekam sie, soweit ich mich erinnere zu ihrem 50.Geburtstag und ab da verging kaum ein Tag, an dem dieses Küchenwunder nicht zum Einsatz kam! Zu allen weiteren Geburtstagen, sowie zu Weihnachten wünschte sie sich dann diverse Aufsätze für die KitchenAid. So auch einen Nudelvorsatz (Amazon). Ich erinnere...
Madame Cuisine zu Gast bei Alexander Müller-Elmau
Name: Alexander Müller-Elmau Beruf: Bühnenbildner, Theaterregisseur, Autor & Künstler Vita: Alexander kommt aus einer großen Theaterfamilie und arbeitete schon während der Schulzeit als Statist am Theater. Ursprünglich wollte Alexander freie Kunst studieren, landete stattdessen aber recht schnell am Theater. Gut so! Denn bereits im Alter von 23 Jahren war er zum ersten Mal allein für...
Blätterteig-Tarte mit Spinat & Gorgonzola
Meine Güte, wo bleibt nur die Zeit?!? Vor lauter Kochen, Backen und Fotos machen komme ich kaum mehr mit dem Bloggen und Rezepte schreiben hinterher! Nun sitzt mein Mann gerade an der Webseite von Madame Cuisine, die wir ein bisschen umgestalten möchten, und braucht dafür ein paar besonders schöne und gut gelungene Fotos unserer bisherigen...
Bunte Salatschüssel
Heute habe ich etwas wirklich Schnelles für Euch. Eine bunte Salatschüssel. Knackig, gesund und ruckzuck zubereitet. Im Prinzip könnt ihr alle Salat- und Gemüsesorten verwenden, die ihr gerne esst oder gerade zu Hause habt. Zur Sättigung eignen sich gebratene Putenbruststreifen, Schafskäsewürfel oder auch gegrillter oder gebackener Ziegenkäse. Der Clou ist, wie so oft, das Dressing....
Pissaladière (Nizza-Pizza)
Vor einigen Jahren habe ich den Sommer in Südfrankreich verbracht. Und obwohl ich kein Französisch spreche und man den Franzosen nachsagt, dass sie einen ignorieren, sobald man ihnen mit Englisch kommt, bin ich überall freundlich empfangen worden. Zugegebenermaßen war die Verständigung aus zwei Gründen recht einfach: 1. zeigt man auf dem Markt einfach genau auf...
Lauwarmer Nudelsalat (leicht orientalisch)
Der Plan für den Samstagabend war, dass wir es uns gemütlich machen und den Film Julie und Julia (2009) schauen. Wer den Film nicht kennt: Julie (Amy Adams) entfacht eine neue Leidenschaft in ihrem Leben, als sie auf die Idee kommt, sämtliche 524 Rezepte aus dem Kochbuch von Julia (Maryl Streep) nachzukochen - und darüber...
Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
Ich habe eine sehr liebe Kollegin, die etwas außerhalb der Stadt auf einem Bauernhof lebt. In ihrem Garten wächst so allerlei, vor allem aber die größten Zucchini, die ich je gesehen habe! Alles Bio - wachsen Zucchini eigentlich auch wie Kürbisse auf dem Kompost?! - und jenseits jeglicher EU standardisierten Normgrößen. Jedes Jahr zur Erntezeit...
Fladenbrot-Pizza mit Sommergemüse
Mein Mann mag kein Fladenbrot. Zumindest sagt er das immer wieder und verzieht das Gesicht, wenn ich eines mit nach hause bringe. Mache ich nicht oft, aber hin und wieder doch, denn ich esse es richtig gerne. Zum Beispiel in breite Streifen geschnitten mit Ricotta und Honig zum Frühstück. Oder im Backofen leicht geröstet und...
Böhmischer Kartoffelsalat
Dieser herzhafte Kartoffelsalat mit Mayonnaise, fein geschnittenen Gewürzgurken, Fleischwurst, Zwiebel und Apfel schmeckt bestimmt der ganzen Familie. Bei uns hat das Rezept eine lange Familien-Tradition. Meine Geschichte zu diesem Rezept beginnt lange vor meiner Geburt. Damals, zur Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Staatsgrenzen Deutschlands neu festgelegt wurden und Deutschland in vier Besatzungszonen aufgeteilt...
Tortiglioni mit gebackenen Tomaten
Manche Gerichte sind so einfach, dass sie fast schon wieder genial sind! So wie diese herrlich sommerliche Pasta. Wenige Zutaten von guter Qualität, noch dazu schnell und einfach zuzubereiten - so mag ich das. Für dieses Gericht sollten die Tomaten schön reif und aromatisch sein, denn sie geben diesem Essen den richtigen Geschmack. In der...
Biskuitrolle mit Himbeercreme
Gestern war Sommerfest in der Kita unserer Tochter. 48 Kinder aus 4 Gruppen, alle zwischen etwa 9 Monaten und 3 Jahren, plus die dazugehörigen Geschwisterkinder, Eltern, Omas, Opas, ehemalige Krippenkinder und bald dazugehörige Kinder. Ein riesiges Gewusel und Gewimmel also. Glücklicherweise spielte das Wetter mit, so dass nicht nur das Fest seinem Namen alle Ehre...
Paprika-Quiche mit Feta
Sommer, Sonne, Picknickzeit. Oder auch ein fröhliches get-together mit Freunden zum Fussballschauen, so wie das an diesen WM-Tagen häufiger mal stattfindet. Gerichte, die man sowohl warm, als auch kalt essen kann eignen sich dafür ganz besonders gut. Zum Beispiel eine Quiche. Eine Quiche finde ich genauso dankbar und vielseitig wie Risotto - man kann fast...
Huhn geschmort in Weißwein, Sahne & Thymian
Ich probiere ja gerne mal neue Rezepte aus. Sollte man ja eigentlich nicht machen, wenn man Besuch erwartet, aber wer im Kochen nicht ganz unerfahren ist, hat meist schon beim Durchlesen des Rezeptes ein Gespür dafür, ob es etwas werden könnte. Eine Geling-Garantie gibt einem sowieso keiner. Ein Huhn geschmort in Wein und Sahne, das...
Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße
Meine Schwiegermutter habe ich leider nicht kennengelernt, aber ich bin ihr für zwei große Schätze sehr dankbar, die sie quasi hinterlassen hat: Der größte Schatz ist ihre Tochter und meine Frau, und der zweitgrößte Schatz ist ihr handgeschriebenes Kochbuch. Das Tolle an diesem Kochbuch: Obwohl es aus einer anderen Generation stammt, in der die Küche...
Selbstgebackenes Baguette mit Zitronen-Parmesan-Butter
Ich habe es schon ein paar Mal erwähnt, aber die französische Küche gehört für mich zu den Besten! Ich beneide die Franzosen um ihre Croissants, um ihren Käse und nicht zuletzt um ihr Baguette. Nirgendwo schmecken Baguette, Flûte und Co. so lecker wie in Frankreich und wie gern würde ich von einem französischen Bäcker dieses...
Gefüllte Zucchini
Das Runde muss ins Eckige! So heißt es nicht nur beim Fussball, sondern auch bei unseren gefüllten Zucchini - runde Zucchini nämlich, im eckigen Ofen! Zucchini ist ein Gemüse, das ich lange Zeit nicht wirklich beachtet habe. Dabei wuchs es schon bei meinen Eltern im Garten. Und zwar auf dem Komposthaufen, zusammen mit den Kürbissen!...
Salat mit lauwarmer Kartoffelvinaigrette
Ich bin ja so eine richtige Leseratte. Schon immer gewesen. Sobald ich lesen konnte, hatte ich in jeder freien Minute ein Buch vor der Nase. Zuweilen vergaß ich dabei alles um mich herum. Meine Mutter kam ins Zimmer und schaltete das Licht an - ich merkte nicht, wenn es dunkel wurde, so sehr steckte ich...
Spanische Tapas
Wenn man an die spanische Küche - die Cocina española - denkt, kommen einem wahrscheinlich unmittelbar Spanische Tapas in den Sinn. Tapas, das sind die kleinen Häppchen, oft deftig und mit nicht zu wenig Olivenöl und Knoblauch. In diesem Beitrag möchte ich eine Hommage auf die Spanische Küche geben, und zwar auf die Art, wie...
