Kürzlich brauchte ich für ein Rezept 2 Stiele glatte Petersilie. 2 Stiele. Na super! Leider haben wir keinen Garten und auch keinen Balkon, wo ich mir Petersilie anpflanzen und dann einfach eine beliebige Anzahl an Stengeln abschneiden kann und im Supermarkt oder beim Gemüsehändler bekommt man meist gleich einen ganzen Strauß Petersilie. Auf die Petersilie...
Rahm-Pfifferlinge mit Semmelknödeln
Ich weiß, ich weiß - über das Wetter kann man sich ja dieser Tage herrlich aufregen. Und würde es das Wetter nicht geben, würde die ganze Welt vermutlich in Stillschweigen versinken. Die Menschen wüssten nicht mehr, worüber sie sich unterhalten sollten. Pfifferlinge-Saison Das Gute an diesen frühzeitig herbstlichen Temperaturen - es gibt bereits Pfifferlinge! Ich...
Madame Cuisine zu Gast bei Sonja Kiefer
Station 2 meiner Serie "Madame Cuisine zu Gast bei". Diesmal bin ich zu Besuch bei der Modedesignerin Sonja Kiefer. Sonja und ich kennen uns, seit unsere Eltern vor mehr als... Also vor vielen, vielen Jahren jeweils ein Häuschen in derselben Straße kauften und wir somit Tür an Tür aufwuchsen. Name: Sonja Kiefer Beruf: Modedesignerin Vita:...
Tom Kha Gai (vegetarische Variante)
Dieses Rezept klingt schon nach Thailand, nach Sommer, nach Urlaub. Herrlich, ich glaube ich brauche mal wieder Urlaub! Die Tom Kha Gai ist eine Suppe, die schön nach Kokosmilch, Limette, Zitronengras und Galgant schmeckt. Mit etwas Reis als Beilage wird aus der Suppe ein vollwertiges Hauptgericht. Das schöne an dem Rezept: Es ist denkbar einfach...
Karotten-Paprika-Risotto
Über Risotto habe ich nun schon oft geschrieben. Das liegt vor allem daran, dass ich es so wahnsinnig gerne esse!! Ein Risotto ist relativ schnell zubereitet und ein so dankbares Essen, weil man einfach alles reinwerfen kann, was einem schmeckt bzw. was man gerade zu Hause hat. Außerdem finde ich ja, dass das ständige Rühren...
Aprikosenkuchen / Marillenkuchen
Vor kurzem war ich mit einer Freundin übers Wochenende in Wien. Eine tolle Stadt! Hofburg, Spanische Hofreitschule, Stephansdom, Burgtheater, Prater, Albertina und nicht zuletzt all die kulinarischen Highlights. Von Kaiserschmarrn über Topfen- oder Apfelstrudel bis hin zu den Marillenknödeln - ich könnte mich einmal komplett durch Österreichs Süßspeisen essen. Was in Österreich die Marillen, sind...
Spaghetti aglio e olio con Gamberetti
Wenn man ein langes Wochenende in Italien verbringt, zum Beispiel etwas südlich vom Gardasee, dann freut man sich natürlich auch auf die Italienische Küche. Pasta, Risotto, Pizza, primi und secondi Piatti, italienische Süßspeisen, ... So war das zumindest bei uns, als wir letztens bereits am Donnerstagabend über den Brenner gefahren sind. Ziel war der kleine...
Zucchini-Auflauf
Heute gibt es mal wieder Zucchini. Und zwar aus dem Ofen und mit einer feinen italienischen Note versehen. Wie die meisten meiner Gerichte ist es nicht aufwendig und trotzdem lecker. Es lässt sich auch prima vorbereiten, so dass man es nur noch in den Ofen schieben muss, wenn zum Beispiel die Gäste da sind. Viele...
Italienische Brotzeit
Bevor der Sommer sich für dieses Jahr ganz verabschiedet, möchte ich Euch noch schnell diese köstliche, sommerlich schmeckende Italienische Brotzeit vorstellen. Focaccia ist ein herrlich luftiger und oft würziger Teigfladen, den man am besten noch lauwarm genießt. In Italien bekommt man Focaccia, ähnlich wie Pizza, an jeder Straßenecke, oft sind Kirschtomaten, Oliven oder Kräuter mit...
Weiße Bolognese
Eigentlich wollten wir am Freitag ja mit Freunden ins Nomiya gehen. Ein Japanisches Sushi-Restaurant, etwas Bayerisch-rustikal, und eine Institution in unserem Münchner Viertel. Das Kinderbett unserer Kleinen hätten wir mit der Infrarot-Webcam im Auge behalten können, und einen Tisch reserviert hatten wir auch schon. Dann mussten wir aber den schönen Plan umwerfen, da unsere Freunde,...
Pasta selbstgemacht
Das absolute Lieblingsküchenutensil meiner Mutter war die KitchenAid . Sie bekam sie, soweit ich mich erinnere zu ihrem 50.Geburtstag und ab da verging kaum ein Tag, an dem dieses Küchenwunder nicht zum Einsatz kam! Zu allen weiteren Geburtstagen, sowie zu Weihnachten wünschte sie sich dann diverse Aufsätze für die KitchenAid. So auch einen Nudelvorsatz (Amazon). Ich erinnere...
Madame Cuisine zu Gast bei Alexander Müller-Elmau
Name: Alexander Müller-Elmau Beruf: Bühnenbildner, Theaterregisseur, Autor & Künstler Vita: Alexander kommt aus einer großen Theaterfamilie und arbeitete schon während der Schulzeit als Statist am Theater. Ursprünglich wollte Alexander freie Kunst studieren, landete stattdessen aber recht schnell am Theater. Gut so! Denn bereits im Alter von 23 Jahren war er zum ersten Mal allein für...
Blätterteig-Tarte mit Spinat & Gorgonzola
Meine Güte, wo bleibt nur die Zeit?!? Vor lauter Kochen, Backen und Fotos machen komme ich kaum mehr mit dem Bloggen und Rezepte schreiben hinterher! Nun sitzt mein Mann gerade an der Webseite von Madame Cuisine, die wir ein bisschen umgestalten möchten, und braucht dafür ein paar besonders schöne und gut gelungene Fotos unserer bisherigen...
Bunte Salatschüssel
Heute habe ich etwas wirklich Schnelles für Euch. Eine bunte Salatschüssel. Knackig, gesund und ruckzuck zubereitet. Im Prinzip könnt ihr alle Salat- und Gemüsesorten verwenden, die ihr gerne esst oder gerade zu Hause habt. Zur Sättigung eignen sich gebratene Putenbruststreifen, Schafskäsewürfel oder auch gegrillter oder gebackener Ziegenkäse. Der Clou ist, wie so oft, das Dressing....
Pissaladière (Nizza-Pizza)
Vor einigen Jahren habe ich den Sommer in Südfrankreich verbracht. Und obwohl ich kein Französisch spreche und man den Franzosen nachsagt, dass sie einen ignorieren, sobald man ihnen mit Englisch kommt, bin ich überall freundlich empfangen worden. Zugegebenermaßen war die Verständigung aus zwei Gründen recht einfach: 1. zeigt man auf dem Markt einfach genau auf...
Lauwarmer Nudelsalat (leicht orientalisch)
Der Plan für den Samstagabend war, dass wir es uns gemütlich machen und den Film Julie und Julia (2009) schauen. Wer den Film nicht kennt: Julie (Amy Adams) entfacht eine neue Leidenschaft in ihrem Leben, als sie auf die Idee kommt, sämtliche 524 Rezepte aus dem Kochbuch von Julia (Maryl Streep) nachzukochen - und darüber...
Zucchinicremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Kresse
Ich habe eine sehr liebe Kollegin, die etwas außerhalb der Stadt auf einem Bauernhof lebt. In ihrem Garten wächst so allerlei, vor allem aber die größten Zucchini, die ich je gesehen habe! Alles Bio - wachsen Zucchini eigentlich auch wie Kürbisse auf dem Kompost?! - und jenseits jeglicher EU standardisierten Normgrößen. Jedes Jahr zur Erntezeit...
Fladenbrot-Pizza mit Sommergemüse
Mein Mann mag kein Fladenbrot. Zumindest sagt er das immer wieder und verzieht das Gesicht, wenn ich eines mit nach hause bringe. Mache ich nicht oft, aber hin und wieder doch, denn ich esse es richtig gerne. Zum Beispiel in breite Streifen geschnitten mit Ricotta und Honig zum Frühstück. Oder im Backofen leicht geröstet und...
Böhmischer Kartoffelsalat
Dieser herzhafte Kartoffelsalat mit Mayonnaise, fein geschnittenen Gewürzgurken, Fleischwurst, Zwiebel und Apfel schmeckt bestimmt der ganzen Familie. Bei uns hat das Rezept eine lange Familien-Tradition. Meine Geschichte zu diesem Rezept beginnt lange vor meiner Geburt. Damals, zur Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Staatsgrenzen Deutschlands neu festgelegt wurden und Deutschland in vier Besatzungszonen aufgeteilt...
Tortiglioni mit gebackenen Tomaten
Manche Gerichte sind so einfach, dass sie fast schon wieder genial sind! So wie diese herrlich sommerliche Pasta. Wenige Zutaten von guter Qualität, noch dazu schnell und einfach zuzubereiten - so mag ich das. Für dieses Gericht sollten die Tomaten schön reif und aromatisch sein, denn sie geben diesem Essen den richtigen Geschmack. In der...
Biskuitrolle mit Himbeercreme
Gestern war Sommerfest in der Kita unserer Tochter. 48 Kinder aus 4 Gruppen, alle zwischen etwa 9 Monaten und 3 Jahren, plus die dazugehörigen Geschwisterkinder, Eltern, Omas, Opas, ehemalige Krippenkinder und bald dazugehörige Kinder. Ein riesiges Gewusel und Gewimmel also. Glücklicherweise spielte das Wetter mit, so dass nicht nur das Fest seinem Namen alle Ehre...
Paprika-Quiche mit Feta
Sommer, Sonne, Picknickzeit. Oder auch ein fröhliches get-together mit Freunden zum Fussballschauen, so wie das an diesen WM-Tagen häufiger mal stattfindet. Gerichte, die man sowohl warm, als auch kalt essen kann eignen sich dafür ganz besonders gut. Zum Beispiel eine Quiche. Eine Quiche finde ich genauso dankbar und vielseitig wie Risotto - man kann fast...
Huhn geschmort in Weißwein, Sahne & Thymian
Ich probiere ja gerne mal neue Rezepte aus. Sollte man ja eigentlich nicht machen, wenn man Besuch erwartet, aber wer im Kochen nicht ganz unerfahren ist, hat meist schon beim Durchlesen des Rezeptes ein Gespür dafür, ob es etwas werden könnte. Eine Geling-Garantie gibt einem sowieso keiner. Ein Huhn geschmort in Wein und Sahne, das...
Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße
Meine Schwiegermutter habe ich leider nicht kennengelernt, aber ich bin ihr für zwei große Schätze sehr dankbar, die sie quasi hinterlassen hat: Der größte Schatz ist ihre Tochter und meine Frau, und der zweitgrößte Schatz ist ihr handgeschriebenes Kochbuch. Das Tolle an diesem Kochbuch: Obwohl es aus einer anderen Generation stammt, in der die Küche...
Selbstgebackenes Baguette mit Zitronen-Parmesan-Butter
Ich habe es schon ein paar Mal erwähnt, aber die französische Küche gehört für mich zu den Besten! Ich beneide die Franzosen um ihre Croissants, um ihren Käse und nicht zuletzt um ihr Baguette. Nirgendwo schmecken Baguette, Flûte und Co. so lecker wie in Frankreich und wie gern würde ich von einem französischen Bäcker dieses...
Gefüllte Zucchini
Das Runde muss ins Eckige! So heißt es nicht nur beim Fussball, sondern auch bei unseren gefüllten Zucchini - runde Zucchini nämlich, im eckigen Ofen! Zucchini ist ein Gemüse, das ich lange Zeit nicht wirklich beachtet habe. Dabei wuchs es schon bei meinen Eltern im Garten. Und zwar auf dem Komposthaufen, zusammen mit den Kürbissen!...
Salat mit lauwarmer Kartoffelvinaigrette
Ich bin ja so eine richtige Leseratte. Schon immer gewesen. Sobald ich lesen konnte, hatte ich in jeder freien Minute ein Buch vor der Nase. Zuweilen vergaß ich dabei alles um mich herum. Meine Mutter kam ins Zimmer und schaltete das Licht an - ich merkte nicht, wenn es dunkel wurde, so sehr steckte ich...
Spanische Tapas
Wenn man an die spanische Küche - die Cocina española - denkt, kommen einem wahrscheinlich unmittelbar Spanische Tapas in den Sinn. Tapas, das sind die kleinen Häppchen, oft deftig und mit nicht zu wenig Olivenöl und Knoblauch. In diesem Beitrag möchte ich eine Hommage auf die Spanische Küche geben, und zwar auf die Art, wie...
Knackiges Wok-Gemüse mit Huhn
Die Liebe zum Asiatisch Kochen begann erst vor etwa 6 Jahren – zu der Zeit fielen mir die GU Kochbücher „Thailändisch kochen“ und „Wok“ auf, und ich entschied mich, meinen ersten eigenen Wok zu kaufen. Seitdem fasziniert mich das Asiatische Kochen, und ich liebe es mit den Soßen, den Pasten, dem vielfältigen Gemüse und den...
Pasta mit Salsiccia & Ricotta
Bei einem Foodblog geht es natürlich ums Kochen, Backen und Essen. Es geht aber auch darum, das entsprechende Gericht schön anzurichten - das Auge isst bekanntlich mit! - bzw. möglichst ansprechend abzulichten. Für mich gehört es einfach dazu, dass mir schon beim Anblick eines Essens das Wasser im Munde zusammenläuft. Rezepte ohne Foto lese ich...
Frittata mit grünem Gemüse & Ziegenfrischkäse
Heute muss ich mich einfach mal outen. Nein, ich kaufe nicht ausschließlich frisches Bio-Gemüse vom Bauern nebenan. Obwohl ich das sehr gerne tun würde!! Aber manchmal ist die Zeit einfach knapp und der Weg zum Supermarkt gegenüber unschlagbar kurz. Zudem weiß man ja mittlerweile, dass TK-Gemüse oft sogar noch mehr Vitamine hat, als Gemüse, dass...
Laugengebäck - einfach selber backen
Wer in Bayern lebt, der weiß wie eine g'scheite Brezn schmecken muss. Außen knusprig und innen schön weich, nicht zu trocken, aber auch nicht labberig. Unsere Tochter war 6 Monate alt, als sie ihre erste Brezn in der Hand hielt und diese mit einem breiten Grinsen und ordentlich viel Spucke vertilgte. Schon so manches Mal...
Knusper-Joghurt mit frischen Früchten
"Morgenstund hat Gold im Mund" - oder auch einen leckeren Knusper-Joghurt mit frischen Früchten! Ich habe ja morgens Hunger, sobald ich die Augen aufschlage. Ein frisches Croissant oder Toast mit Marmelade, Müsli mit Früchten oder, wenn es deftig sein soll, auch mal ein leckeres Rührei. Dazu einen schönen Milchkaffee und der Tag kann kommen. Schlendert...
Lauwarmer Gemüsesalat mit Feta
An solch heißen Tagen, wie wir sie derzeit haben, hat man ja kaum Lust etwas zu essen. Jedenfalls geht es mir so. Ich schaue dann nur, dass ich immer ein Kaltgetränk griffbereit habe und ernähre mich fast ausschließlich von Eis, Joghurt und Wassermelone. Bis dann irgendwann der Magen knurrt, und zwar richtig! Irgendwie ist es...
Dumplings vom Noodle-Man
Singapur ist ja ein altes Malaiisches Fischerdorf, das sich über die letzten Jahrzehnte zu einem der größten Handels- und Finanzzentren Asiens entwickelt hat. Trotz des Malaiischen Ursprungs und der Britischen und kurzzeitig Japanischen Kolonialherrschaft haben heute fast 80% der Einwohner eine Chinesische Herkunft - das sieht man (z.B. auf den Schildern), das hört man (z.B....
Bananenbrot mit Lemon-Curd
Wer das Rezept über die meine Lemon Tarte gelesen hat, der erinnert sich auch an die köstliche Zitronenbutter - Lemon Curd. Zum ersten Mal gegessen habe ich Lemon Curd, als ich mit meiner Freundin Ruth in Australien unterwegs war. In einem schnuckeligen kleinen Café an der Ostküste Australiens gab es ofenwarmes Bananenbrot mit Lemon Curd,...
Mediterrane Gemüsepfanne
Ok, wir haben Mai, aber die Temperaturen da draußen sind eher winterlich. Die Heizung läuft und die Winterjacke kommt nach wie vor zum Einsatz. Umso mehr bekomme ich Lust auf sommerliche Küche. Frisches Gemüse, knackige Salate, saftiges Obst...vor einigen Jahren habe ich den Sommer in Südfrankreich verbracht und wenn ich an die farbenfrohen Märkte dort...
Pasta mit Artischocken, Erbsen und Huhn
Eine große Küche hat schon was: Viel Platz für die Zutaten, Brettchen und Küchengeräte - mehrere Personen können nebeneinander Gemüse schnippeln - während einer kocht kann der andere schon wieder aufräumen - und die Gäste sind mittendrin und alle reden durcheinander. Am Wochenende waren wir bei Freunden in Nürnberg eingeladen, und deren neue Wohnung bietet genau so...
Bärlauch Pesto
Wenn man dieser Tage mit dem Fahrrad durch den Englischen Garten radelt, weht einem von allen Seiten der Duft von Bärlauch um die Nase. Noch vor gar nicht allzu langer Zeit, wusste ich nicht einmal was Bärlauch überhaupt ist. Bis ich dann auf dem Viktualienmarkt einen kleinen Stand entdeckte, an dem es verschiedenste Pesto-Sorten zum...
Risotto mit weißem Spargel & Bärlauchpesto
Ja, ja, ich weiß schon - Risotto gibt es oft bei uns! Manchmal traue ich mich schon gar nicht mehr, meinem Mann davon zu erzählen, wenn ich vorhabe ein Risotto zu kochen. Aber in ein schönes cremiges Risotto könnte ich mich einfach reinlegen! Und dann hat man ja auch so viele verschiedene Möglichkeiten, da schmeckt...
Flammkuchen mit Spargel
So, nun ist es endlich soweit. Die Madame geht auf Reisen. Da fiebert man wochen-, was sag ich, monatelang auf eine schöne Reise, den Urlaub, die Erholung hin und dann ist er auf einmal da. Der Abreisetag. Das ist ein bisschen wie mit Weihnachten. Wochen vorher noch die Ruhe selbst - man weiß ja schließlich...
Rhabarber-Rotwein-Creme mit Zimtsahne
Über ein Dessert habe ich ja bisher noch gar nicht geschrieben. Was vermutlich daran liegt, dass ich gar nicht so sehr auf Desserts stehe. Und dabei liebe ich Süßes! Okay, bei einem feinen Tiramisu sage ich auch nicht nein, aber grundsätzlich muss Süßes für mich vor allem schokoladig sein, weswegen ich jedem Dessert meist auch...
