Sauerkraut-Quiche - Madame Cuisine

Sonntagabend um 20:15h läuft bei uns der Tatort. Das ist gesetzt und wir versuchen, uns nichts anderes vorzunehmen. Meist kochen wir uns dazu eine Pasta, ein Risotto oder irgendein anderes Gericht, welches sich gemütlich auf dem Sofa verspeisen lässt, ohne dass Gefahr auf eine riesige Sauerei besteht. Für uns ist das der perfekte Ausklang des Wochenendes oder auch die Ruhe vor dem Sturm einer neuen mit Terminen vollgepackten Woche.

Zum heutigen Berliner Tatort habe ich eine deftige Quiche mit Blätterteig, Sauerkraut und Bacon vorbereitet. Schnell gemacht, schmeckt sie sowohl warm, als auch kalt und ist das perfekte "Sofa-Abendessen". Ein kühles Bier dazu oder ein Glas trockener Riesling - uns bekommt heute Abend niemand mehr so schnell vom Sofa runter! 🙂

Zutaten für eine Quiche- oder Tarte-Form:

1 Portion Blätterteig aus dem Kühlregal
125g Frühstücksspeck
500g frisches Sauerkraut
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer und Muskat
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Kümmel
200g Schmand
3 Eier

Die Quiche-Form einfetten und mit dem Blätterteig auskleiden. Den Frühstücksspeck in etwa 2cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz knusprig anbraten. Sauerkraut hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten dünsten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Den Schmand mit den Eiern verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Sauerkraut auf dem Teig verteilen und mit der Eier-Schmand-Mischung übergießen. Den überstehenden Blätterteigrand auf das Sauerkraut klappen und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen. Am besten lauwarm genießen.