Diese sommerliche Gemüse-Quiche mit Ricotta schmeckt frisch aus dem Ofen genauso wie kalt am nächsten Tag. Knuspriger Blätterteig, Gemüse nach Belieben und ein würziger Guss aus Ricotta und Parmesan - köstlich!
Ein Ausflug nach Paris
Vor zwei Wochen war ich mit meiner liebsten Freundin für ein Wochenende in Paris. In den letzten 3 Jahren haben wir immer wieder versucht, ein Wochenende für uns zwei zu finden, doch Corona, die Arbeit oder 1-2 kranke Kinder kamen uns immer in die Quere. Das ganz normale Leben eben. In diesem Jahr waren wir mit der Planung früh dran. Die Flüge Anfang Februar gebucht, das Hotel ebenfalls reserviert. Nichts desto trotz zitterten und bangten wir bis zuletzt und schickten jede Menge Stoßgebete ins Universum, dass es doch diesmal bitte, bitte klappen würde!
Um es vorweg zu nehmen - es war das schönste und perfekteste Wochenende überhaupt! Ein Freundinnen-Wochenende, wie es besser nicht hätte sein können. Flüge - on time, direkter Anschluss mit der Bahn in Richtung Innenstadt. Kurzer Fußweg zum Hotel, dieses wiederum in einer spitzenmäßigen Lage mitten im Marais. Schönstes Wetter und mehr als 48 Stunden lang keine Fremdbestimmung. Was hatten wir es hübsch! Stundenlang ließen wir uns durch die Straßen treiben, bummelten durch Geschäfte, saßen zwischendurch in einem Café und beobachteten Leute bei dem ein oder anderen Gläschen Vin blanc.
Das Alles ohne quengelnde Kinder am Hosenbein und genervte Männer, die die Augen verdrehen, weil man doch "noch mal kurz in diesen einen Laden" zurückgehen möchte.
Meine "Insider Tipps"
Wenn ich in Frankreich bin, sind meine Erwartungen an ein gutes Essen besonders hoch. Und auch diesbezüglich wurden wir nicht enttäuscht. Für Freitagabend hatten wir in dem kleinen Restaurant "Les Enfants Perdus" einen Tisch reserviert. Ich hatte hier vor 3 Jahren schon einmal gegessen und es in guter Erinnerung behalten. Es liegt im 10. Arrondissement, in der Nähe des Canal Sant-Martin und ist ein wirklich uriges und gemütliches kleines Lokal. Holztische und grobe Backsteinwände, nette (und gut aussehende ;-)) Kellner und eine sehr feine ausgewählte Karte. Weißwein und Rosé passten auch und wir zwei Mädels waren im Glück.
Der nächste Abend gestaltete sich etwas schwieriger. An einem Samstagabend ohne Reservierung ein hübsches Restaurant in Paris zu finden ist ungefähr so, wie die berühmte Nadel im Heuhaufen zu finden. Zudem uns bereits 30.000 Schritte und 21 km in den Knochen steckten und die Nahrungsaufnahme zwischen Louvre, Shoppen und dem Kreieren eines eigenen Lippenstiftes (an alle Ladies: don't miss, when in Paris!) irgendwie zu kurz gekommen war. Aber auch hier waren uns die Engel wohlgesonnen. Kurz bevor die Laune zu kippen drohte, landeten wir - 10 Minuten vor Öffnung - vor einem kleinen Italiener im 5. Arrondissement. Wir müssen ein so erbärmliches Bild abgegeben haben, dass uns das Personal - obwohl selber noch am Essen - an einen Tisch führte und uns erst einmal mit Wasser und Wein versorgte. Dieser Italiener war die beste Entscheidung und ein absoluter Glückstreffer am Ende dieses langen Tages!
Eine Quiche wie im Bistrot in Paris
Mein Fazit nach diesem wunderbar erfüllten Wochenende: Paris ist immer eine Reise wert! Und mit der besten Freundin sowieso. Die Restaurants für den nächsten Aufenthalt in dieser aufregenden Stadt sind gesetzt (siehe oben) und wer glaubt, in Frankreich unbedingt eine Quiche essen zu müssen, dem liefere ich hier das Rezept für eine herrlich leckere Gemüse-Quiche mit Ricotta. Die kann man nämlich auch ganz bequem und unkompliziert zu Hause backen! 🙂
Gemüse-Quiche mit Ricotta
Equipment
- 1 Quiche- oder Tarte-Form 28-30 cm Durchmesser
- 2 Bogen Backpapier
- getrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken
- 1 großes Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Stabmixer mit hohem Gefäß
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 200 g Ricotta
- 100 g Parmesan, grob zerbröckelt
- 1 TL Currypulver
- 3 Bio-Eier
- 2 EL frisch gehackte Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Quiche- oder Tarte-Form mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig daraufgeben und am Rand hochziehen, ggf. muss man die Blätterteigrolle etwas "zuschneiden". Einen zweiten Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- Blätterteig in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Min. backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und das obere Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen.
- Währenddessen das Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Zuckerschoten in feine Streifen, Frühlingszwiebeln und Spitzpaprika in feine Ringe schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für 3-4 Min. anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.
- Für den Guss Ricotta, grob zerbröckelten Parmesan, Currypulver und Eier in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Kräuter untermischen.
- Zwei Drittel der Gemüsemischung auf dem vorgebackenen Blätterteig verteilen. Den Guss darüber geben und glatt streichen, anschließend das restliche Gemüse darauf verteilen.
- Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Min. backen, bis der Guss gestockt und die Quiche leicht gebräunt ist. Im ausgeschalteten Ofen 5 Min. ruhen lassen.
- Am besten warm oder lauwarm mit einem gemischten grünen Salat servieren. Die Quiche schmeckt aber auch kalt am nächsten Tag noch ganz hervorragend.
Notizen
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Barbara
Sehr schmackhaft, insbesondere durch die Curry-Note! Alle Kinder haben die Quiche gegessen, was eher unnormal ist. Quiche steht nicht auf ihrer Hitliste.
Marina Geser
Liebe Sonja!!
Ich fahre morgen zum 4 mal nach Paris und freu mich so sehr!! Mir gehts da wie dir…Paris ist ein Traum…
Und genauso liebe ich all deine wunderbaren Rezepte!!
Danke dafür!!! Vielleicht hast du ja ein tolles Rezept für eine süße Tarte?
Liebe Grüße aus Rosenheim ,
Marina