Gulasch mit Ananas (Gulasch Hawaii)

Ein Gulasch muss nicht immer nur heftig-deftig sein. Die Ananas in diesem Gulasch verleiht dem Gericht eine exotische Note, sowie einen schönen Kontrast zu dem Rindfleisch und den Kartoffeln. Die Idee dazu kam mir vor ein paar Tagen, und obwohl es etwas experimentell war, hat es auf Anhieb so gut geklappt und so gut geschmeckt, dass ich Euch das Rezept guten Gewissens ans Herz legen kann. „Gulasch Hawaii“ 🙂

Übrigens, Kombinationen aus Herzhaft und Süß findet man ja in den Küchen aus aller Welt. Schweinefleisch süß-sauer (im Chinesischen „Gulao Rou“) zum Beispiel, oder die bekannte Pizza Hawaii (die übrigens selten in Italien, dafür aber häufig in Australien nachgefragt wird). Auch die Mexikaner verwenden in ihrer Mole Poblano nicht nur diverse Chilis, sondern auch dunkle Schokolade. Köstlich!

Für das Gulasch benötigt ihr folgende Zutaten (3-4 Personen):

500 g Rindergulasch vom Bio-Metzger
1 große Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
300 ml Rotwein
Majoran
Thymian
4 festkochende Kartoffeln
1/2 Ananas
2 Lorbeerblätter
300 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Man sollte ca. 6-7 Stunden vor dem Essen mit dem Kochen beginnen. Davon sind 3-4 Stunden für das Marinieren des Gulaschs vorgesehen.

Für die Marinade: Die Zwiebel klein würfeln, Knoblauch in ganz dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gulasch in eine nicht-metallische Schüssel geben, den Rotwein aufgießen, und mit Thymian und Majoran würzen. Gut vermischen, Schüssel abdecken und für 3-4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Nachdem das Fleisch ausreichend lange mariniert wurde, gießt man die Marinade durch ein Sieb in eine kleine Schüssel oder ein großes Glas. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch von allen Seiten braun anbraten. Dann die Marinade, die Rinderbrühe, das Tomatenmark und die Lorbeerblätter dazugeben, und alles einmal aufkochen. Den Ofen auf 140°C Umluft bzw. 160°C Ober-/Unterhitze einstellen, und alles im zugedeckten Topf für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren. Die Kartoffeln parallel würfeln, bissfest kochen, und 30 Min vor Ende dazugeben. Etwa 15 Min vor Ende auch die klein geschnittene Ananas beifügen. Abschmecken (Salz, Pfeffer) und fertig!

Kleiner Tipp: Das Gulasch darf vor dem Servieren auch gerne noch ein paar Stunden stehen und zum Essen aufgewärmt werden. Lasst es Euch schmecken!