Hähnchen Chinesisch Süß-Sauer

Hähnchen süß-sauer ist eines der Gerichte der Chinesischen Küche, die sich über den gesamten Globus verbreitet haben. In China wird das Gericht zumeist mit Schweinefleisch gegessen – wobei die Variante mit Hähnchen oder Huhn in Deutschland besonders beliebt ist. Die süß-saure Soße findet man in gut sortierten Deutschen Supermärkten sogar als vorgefertigten Mix in der Flasche. Einfach Fleisch und Gemüse anbraten, Soße dazu – fertig.

So einfach machen wir es uns aber nicht, hier wird selbst gekocht – auch die Soße! Und das ist gar nicht so schwer. Außerdem geschmacklich deutlich besser als der Fertig-Mix… ihr werdet begeistert sein! Das Fleisch wird in diesem Rezept allerdings nicht in Literweise Öl frittiert, sondern zunächst in Sojasoße und Honig mariniert, und dann durch Mehl gezogen und angebraten. So wird es wunderbar zart.

Zutaten für 2-3 hungrige Personen:

• 300g Hähnchen- / Hühnerbrustfilet
• 3 EL helle Sojasoße
• 3 EL Honig
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Chilischote
• 3 Scheiben Ananas
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Mehl
• 2 EL Ketchup
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Austernsoße
• 1 EL Zucker
• 1 EL Weißweinessig (z.B. Balsamico Bianco)
• 1/2 TL Instantbrühe
• Wasser
• 1 TL Speisestärke
• Jasminreis
• Öl, Salz, Pfeffer

Das Hähnchenfilet abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Sojasoße und Honig verrühren und das Fleisch darin 1-2 Stunden marinieren.

Für die süß-saure Soße: Fischsoße, Austernsoße, Ketchup, Essig, Zucker, Brühe und 125 ml Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. In einem separaten Glas die Speisestärke in ca. 80 ml Wasser auslösen. Das Gemüse klein schneiden: Paprika, Ananas und Zwiebel in kleine mundgerechte Stücke. Knoblauch fein hacken. Von der Chilischote die Kerne entfernen und dann in dünne Ringe schneiden.

Das Mehl auf einem Teller verteilen. 3-4 EL Öl im Wok (oder einer tiefen Pfanne) erhitzen. Das marinierte Fleisch durch das Mehl ziehen und im Wok anbraten. Zwiebel, Chilischote und Knoblauch ca. 1 Minute mit anbraten.

Dann die Paprika und Ananas dazu und alles nochmal 2-3 Minuten braten. Nun die Soße und die aufgelöste Stärke dazu, alles kurz aufkochen, und nochmal 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Fertig ist das Hähnchen süß-sauer! Als Beilage passt Jasminreis, vorzugsweise aus dem Reiskocher.

Hähnchen Chinesisch Süß-Sauer

von Martin am 10. Februar 2015

Vorbereitung: 1 Stunde, 30 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 440 Kalorien