Dass ich ein Freund der Asiatischen Küche bin, habe ich ja schon mehrfach kundgetan. Das erklärt auch die mittlerweile recht ansehnliche Sammlung von Rezepten in dieser Kategorie, siehe https://www.madamecuisine.de/asiatisch-orientalisch/. Auf der Suche nach neuen Anregungen habe ich mittlerweile Pinterest als Quelle für mich entdeckt. Das Schöne dort ist, dass die Suche auf Bildern basiert. So fällt es ganz leicht, ansprechende Rezeptideen zu finden, denn das Auge isst ja bekanntlich mit und kann eine gute Vorauswahl treffen.
Die Anregung für dieses Rezept kam mal wieder von meiner lieben Frau, die sich zum letzten Sonntag ein Asiatisches Gericht gewünscht hat. "Möglichst vegetarisch", hat sie gesagt. Ich verschmähe ja Gerichte mit Fleisch nicht wirklich, aber ich habe auch nichts einzuwenden gegen Vegetarische Gerichte. Und Tofu hatten wir lange nicht mehr. Da passte es perfekt, dass ich bei Pinterest auf das "Black Pepper Stir Fried Noodles" Rezept (Bratnudeln mit Pfeffersoße und Tofu) gestoßen bin, vom Blog "Pinch of Yum".
Das Besondere an diesem Rezept ist die "Black Pepper" Soße, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Sojasoße, Reiswein, Honig, Knoblauch und Ingwer. Für 4 Personen benötigt man für die Soße:
- ½ EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5-6 EL Sojasoße
- 3 EL Reiswein
- 2 EL Honig
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL Maisstärke in 6 EL Wasser aufgelöst
Die Zutaten für die Soße in eine Schüssel oder ein tiefes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die weiteren Zutaten (4 Personen):
- 200 g Asia-Nudeln (z.B. Mie-Nudeln)
- 250 g Tofu
- 3-4 Handvoll (oder Tassen) frische Spinatblätter
- ½ rote Paprika
- 1-2 Handvoll (oder Tassen) frische Mungbohnen-Sprossen
- 2-3 EL Sesamöl
- Sesamsamen als Garnitur
Die Nudeln in kochendem Wasser nur 1-2 Minuten kochen, so dass sie nur leicht weich geworden sind - dann mit kaltem Wasser abgießen und beiseite stellen.
Den Tofu zunächst in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier leicht ausdrücken, damit die Flüssigkeit entweicht. Dann in kleine Würfel schneiden. 1-2 EL Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu 5-10 Min von allen Seiten goldbraun anbraten. 1 EL von der Pfeffersoße dazugeben und einen Schuss Wasser - dann kurz umrühren, herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse waschen, die Paprika in kleine Streifen schneiden. Dann in 1 EL Öl kurz anbraten. Die Nudeln zusammen mit der restlichen Soße dazugeben, und alles etwa 2-3 Minuten anbraten. Je nach Konsistenz noch einen Schuss Wasser dazugeben. Dann den Tofu beifügen und alles durchmischen. Mit Sesamsamen garniert auf Tellern servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
Bina
Das sieht so gut aus! Hätte ich am liebsten jetzt eine Portion von!^^
Rezept ist abgespeichert und wird nachgekocht. Dank für die Inspiration.
Liebst, Bina
http://stryletz.com/