Knackiges Wok-Gemüse mit Huhn

Die Liebe zum Asiatisch Kochen begann erst vor etwa 6 Jahren – zu der Zeit fielen mir die GU Kochbücher „Thailändisch kochen“ und „Wok“ auf, und ich entschied mich, meinen ersten eigenen Wok zu kaufen. Seitdem fasziniert mich das Asiatische Kochen, und ich liebe es mit den Soßen, den Pasten, dem vielfältigen Gemüse und den Gewürzen zu experimentieren. In diesem Rezept möchte ich das Augenmerk aber nicht auf die Gewürze und das Gemüse richten, sondern auf das Fleisch.

Die Zutaten sind nämlich ganz ordinär – Zwiebel, Champignons, Zuckerschoten, Maiskölbchen und etwas Knoblauch… der Clou des Rezepts ist das Hühnchenfleisch, welches zuerst mariniert und später durch etwas Mehl gezogen wird. Diese Zubereitung hat zwei Effekte: Erstens schmeckt das Fleisch unglaublich zart, da es im Wok nicht wirklich gebraten, sondern eher gegart wird. Zweitens entsteht beim Kochen eine wunderbar sämige Soße, die das Gericht zu einer gesamtheitlich stimmigen Komposition (mit dem Gemüse, dem Fleisch und dem Reis) werden lässt.

Als Zutaten benötigt man für 2 Personen:

300g Huhn (Hühnchenfilet)
100g Zuckerschoten
100g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 6-8 kleine Maiskölbchen (aus dem Asiamarkt)
ca. 5-6 EL helle Sojasauce
ca. 3 EL flüssigen Honig
Mehl
Basmatireis

Zuerst das Fleisch waschen, abtupfen, und in mundgerechte kleine Stücke schneiden. 3 EL Sojasauce und 3 EL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und das Fleisch darin marinieren (ca. 1-2 Stunden). Dann das Gemüse waschen und schneiden: Bei den Zuckerschoten die Enden entfernen und ggf. (je nach Größe) halbieren; die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln; die Maiskölbchen in kleine Stücke schneiden; die Zwiebel in große Stücke schneiden, und den Knoblauch hacken.

Etwas Mehl auf einem Teller verteilen und den Wok erhitzen. Das marinierte Fleisch nun durch das Mehl ziehen und im Wok anbraten. Das gesamte Gemüse beifügen und ca. 2-3 Minuten mitbraten. Die restliche Sojasauce dazugeben, sowie ca. 100ml Wasser. Alles kurz einköcheln, mit Salz oder noch etwas Sojasoße abschmecken, und dann servieren.

Dazu passt Basmatireis – den Reis bereiten wir immer im Reiskocher zu; das ist nicht nur besonders einfach, sondern auch einfach besonders: Der Reis aus dem Reiskocher hat die besondere Asiatische Note, geschmacklich wie auch in seiner Griffigkeit, so dass er leichter mit Stäbchen zu essen ist. Gutes Gelingen – Eure Madame