Vor ein paar Monaten haben wir mit unserer Tochter einen wunderbaren Urlaub in Phuket (Thailand) verbracht. Totale Entspannung, ein tolles Hotel-Ressort, und jeden Abend Thai Cuisine! Ich bin ja der totale Fan von asiatischem Essen, und insbesondere die Thailändische Küche hat es mir angetan. Damit ich auch hier in den Genuss komme, muss ich alle paar Wochen ein Thai-Curry kochen. Das ist nämlich gar nicht schwer. Außer einem Wok – man kann optional auch eine tiefe Pfanne nehmen – braucht man die passende Curry-Paste, Kokosmilch, frisches Gemüse und (sofern gewünscht) Fleisch.
Ich hatte ja bereits über verschiedene Thai-Currys berichtet, zum Beispiel über das rote Thai-Curry und auch das Thai Erdnuss-Curry. Diesmal habe ich ein gelbes Thai-Curry für Euch, und zwar in der vegetarischen Variante mit viel knackigem Gemüse. Die gelbe Currypaste besteht im Wesentlichen aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Muskat, Bockshornklee, Lorbeerblätter, und Zimt. Das kann man aber zum Glück fertig kaufen. Im Thailand-Urlaub hatten wir auch ein gelbes Thai-Curry gegessen, und es war wirklich köstlich. Also schnell nachkochen!
Bei den Zutaten gibt es ein paar wichtige Bestandteile, beim Gemüse kann man aber auch „Freestyle“ machen, d.h. auswählen, worauf man grade Lust hat. Außer dem Gemüse nach Gusto benötigt man für 2-3 Personen nur:
- 1 Dose Kokosmilch, möglichst cremig (nicht schütteln)
- gelbe Thai-Curry-Paste
- Basmatireis
- Fischsoße zum Abschmecken
Noch ein Hinweis: Damit das Rezept vollends vegetarisch ist, muss man auf die Fischsoße verzichten. Als Ersatz bieten sich entweder eine helle Sojasoße, oder man köchelt sich seine eigene vegetarisch bzw. sogar vegane Soße mit Kombu-Algen oder Nori-Algen. Wie das geht, findet ihr → hier.
Mein Vorschlag für das Gemüse:
- 1 Zwiebel
- frischen Koriander (2-3 Stengel)
- Ingwer (ein Stück in Daumendicke)
- Zuckerschoten
- je 1/2 Paprika in rot, gelb und grün
- 2 Karotten
- Brokkoli
- Sojasprossen
Zunächst das Gemüse ggf. waschen und klein schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Ingwer in ganz kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebel schälen und nur sehr grob in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden und je nach Größe ggf. quer halbieren. Paprika und Brokkoli ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun geht es an den Wok. Parallel aber daran denken, den Reis zu kochen (am besten im Reiskocher). Die Dose Kokosmilch öffnen, und etwa 5-6 EL von der Creme abschöpfen und in den Wok geben. Mit der Currypaste (ca. 5 EL) vermischen und den Wok erhitzen. Sobald die Masse köchelt, zunächst die Zwiebel und den Ingwer beifügen. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse (bis auf die Sojasprossen und den Koriander) sowie die restliche Kokosmilch dazugeben. Alles etwa 5 Minuten einkochen.
Am Ende noch die Sojasprossen dazu und alles bei geringer Hitze noch 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und ggf. mit Fischsoße verfeinern. Mit dem Reis auf die Teller verteilen und mit dem Koriander garnieren.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten
Ich bin ein großer Curry-Fan. Deine Version sieht absolut köstlich aus!!! 🙂 Da bekomm ich direkt Hunger, obwohl ich gerade erst gegessen habe.
Ganz liebe Grüße,
Julia
Leider hat sich ein kleiner Fehler in der Beschreibung des Rezepts eingeschlichen?!
Wann kommt die restliche Kokosmilch zum Gemüse. Wird nirgends erwähnt. 5 EL wären ja viel zu wenig! Ansonsten klingt es gut. Bin grad dabei es zu kochen und füge noch gebratene Tofuwürfel hinzu.
Liebe Gattara, da hast Du völlig recht. Danke für den Hinweis! Ich habe es im Rezept ergänzt.
Hoffentlich ist Dir das Gericht trotzdem gut gelungen 🙂
Liebe Grüße, Martin
Hi ich koche gerade dein yellow veggie curry und es riecht sehr lecker!
Hàtte nur eine frage, du hast geschrieben das gemüse ca 5 min kochen lassen…meins ist aber noch steinhart vorallem die karotten.
hast du die vorher vorgekocht?
Lieben gruss
c
Hallo Clari, ich persönlich mag es ja, wenn das Gemüse noch knackig ist. Wobei die Größe des klein geschnittenen Gemüses (also auch der Karotten) einen feinen Unterschied machen kann zwischen knackig und „noch fast roh“. Vielleicht beim nächsten Mal etwas feiner schneiden – oder einfach 2-3 Min länger anbraten. Liebe Grüße
Hallo martin,
vielen dank für deine anwort.
habe es gleich nochmal probiert – Karotten dünner geschnitten und vor dem brokkoli rein ,
alles super 🙂
Klingt lecker. Nur… Fischsauce bei einem vegetarischen Gericht?!
Wird auch ohne gehen.
Liebe Clara, ja klar, geht auch ohne Fischsauce, wenn man ganz strenger Vegetarier ist. Vielleicht würzt Du dann noch mit einem Teel. Weißweinessig! Liebe Grüße, Sonja
Fischsoße ist nicht vegetarisch
Der erste Satz zeigt mir, dass Sie noch nie Thailand gesehen haben. Phuket ist so weit weg vom echten Thailand, wie es nur geht und Leute die dort in einem Hotel-Resort wohnen und dort essen, haben auch noch nie echtes Thai essen gegessen…. bekomme ich total Hals. … aber glauben sie ruhig weiter daran, dass sie in Thailand waren.
Lieber Andreas,
ich war mit 5 Jahren das erste Mal in Thailand. Damals waren wir in Phuket, wo es außer Bambushütten am Strand nichts gab. Ein paar Jahre später sind wir mit dem Zug von Bangkok nach Surat thani gefahren, um dann mit dem Boot nach Kho Samui überzusetzen. Einen Flughafen auf Kho Samui gab es damals noch nicht. In Bangkok war ich auch etliche Male, aber das ist vermutlich nicht das „echte“ Thailand. Ich möchte hier auf meinem Blog lediglich das an Rezepten weitergeben und darüber berichten, was mir schmeckt und gefällt. Wenn jemand deswegen „einen Hals“ bekommt, dann war und ist das sicherlich nicht meine Absicht und es wird ja niemand gezwungen, hier vorbeizuschauen!;-)
Liebe Grüße,
Sonja
Hallo Andi
Hast du nichts besseres zu tun als hier rumzumotzen? Von der thailändischen Gelassenheit hast du offensichtlich nichts mitbekommen…..
Alternativ zur Fischsauce gibt es außerdem noch die vegane No-Fish Sauce von < <<<Werbung entfernt>>>>. Macht mehr her als helle Sojasauce und ist weniger aufwändig, als eigene vegane Fischsauce zuzubereiten.
Anmerkung: Werbung (Link) wurde entfernt, aber man darf gerne nach „vegane No-Fish Sauce“ im Internet suchen.