Thai Erdnuss-Curry (Kaeng Phanaeng)

Thai-Currys sind ja quasi meine Spezialität. Grüne Currys mit Thai-Auberginen zum Beispiel, oder auch rotes Curry mit Huhn und Zuckerschoten. Gestern hatte ich Lust auf etwas intensives und sämiges, und da fiel die Wahl auf ein Erdnuss-Curry. Gekocht hatte ich für ca. 4 Personen, und am Ende haben wir es zu zweit geschafft alles aufzuessen. So lecker war das.

Zutaten

Die Grundlage bildet die Panang Erdnuss-Paste aus dem Asia-Shop, sowie eine Dose Kokosmilch, in der die Paste zunächst eingeköchelt wird. Weitere Zutaten sind:

• ca. 100g Erdnüsse (ungesalzen)
• ca. 300g Hühnerfilet
• 1 rote Chilischote
• 1 kleine rote Paprika (oder ½ große)
• Limettenblätter
• Fischsauce
• Palmzucker, oder brauner Zucker

Zubereitung: Thai Erdnuss-Curry

1. Erdnüsse in einer Pfanne anrösten und dann mit dem Mörser zerkleinern.
2. Chilischote und Paprika waschen und entkernen, und in kleine Stücke schneiden. Bei den Limettenblättern das Holz in der Mitte entfernen, dann aufrollen und in kleine dünne Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch abwaschen, trocken tupfen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Von der Kokosmilch (ungeschüttelt) etwa 3 Esslöffel im Wok erhitzen und 2 EL Currypaste beifügen und verrühren. Sobald die Substanz kleine ölige Bläschen bildet, das Fleisch hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten.
4. Limettenblätter, Palmzucker und etwa 2-3 EL Fischsauce hinzugeben - und weitere 3 Minuten köcheln. Paprika und die Chilischote dazu, alles noch etwas köcheln lassen

Als Beilage passt Basmatireis oder ähnliche asiatische Reisarten. Einen guten Appetit

Thai-Erdnuss-Curry

von Martin am 27. Januar 2014

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 20 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 450 Kalorien

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