Thai-Curry mit Hilcona Spinat-Ravioli

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Ich war etwa 5 oder 6 Jahre alt, als meine Eltern zum ersten Mal mit uns Kindern Urlaub in Thailand machten. In Phuket gab es nichts, außer ein paar Bambushütten am Strand, und “Restaurants” fand man in Form von billigen Plastik-Tischen direkt am Strand und lediglich mit ein paar Palmwedeln überdacht. Der Fisch kam vom Wasser direkt auf den Grill und ich erinnere mich noch genau an meine erste Kokosmilch, die ich mit einem Strohhalm direkt aus einer Kokosnuss trank.

Überhaupt denke ich auch heute noch gerne an meinen ersten Thailand Urlaub zurück. Dauerhaftes Barfuß laufen, permanentes Meeresrauschen, immer freundliche Menschen und die besten Mangos, Mangostinen und gebratenen Bananen aller Zeiten. Das war 1980/81. Seither habe ich Thailand noch 4 weitere Male besucht. Vieles hat sich seitdem geändert und einiges ist gleich geblieben - das gute Essen zum Beispiel.

Mochte ich Kokosmilch im Alter von knapp 6 Jahren nicht, so könnte ich heute darin baden. Wenn dann noch knackiges Gemüse mit ins Spiel kommt, bin ich kaum noch zu halten. Getoppt werden kann das Ganze höchstens durch eine Ladung Pasta, dann befinden sich meine Glückshormone in einem wahren Freudentaumel. Ihr fragt Euch jetzt sicherlich, wie das zusammenpasst – italienische Pasta mit thailändischer Kokosmilch? Ich kann es Euch sagen - ganz hervorragend passt das zusammen!

Vor allem mit der neuen Pasta Classica von Hilcona. Diese müssen nur noch dampfgegart werden und kommen kurz vor Ende der Kochzeit zu Kokosmilch und Gemüse mit in den Topf. 3-4 Minuten ziehen lassen und ihr habt Italien und Thailand zugleich auf dem Tisch. Köstlich! Mein Fernweh wächst und eines ist sicher: beim nächsten Thailand Urlaub habe ich die ein oder andere Packung Hilcona Pasta mit im Gepäck!

Zutaten für 3-4 Personen

1 Packung (250g) Hilcona Pasta, z.B. Ravioli Spinaci
3-4 Frühlingszwiebeln
je 1 rote und gelbe Spitzpaprika
125g Zuckerschoten
4-5 Mini- oder Thai-Auberginen
125g Mini-Maiskolben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2-3 EL gelbe Currypaste (rot oder grün geht auch)
1-2 EL Fischsauce
Saft von ½ Limette
etwas Palmzucker
Salz und Pfeffer
1 Bund frischer Koriander
gehackte Erdnüsse nach Belieben

Zubereitung: Thai-Curry mit Hilcona Pasta

Gemüse waschen, putzen und in möglichst gleichgroße Stücke schneiden
Von der Kokosmilch 5-6 EL abnehmen und im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen
Currypaste dazugeben und unter Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen
Das Gemüse mit in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten anbraten. Anschließend die restliche Kokosmilch dazu gießen, alles einmal aufkochen, danach die Hitze reduzieren
Das Curry mit Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, wenig Salz und Pfeffer würzen
Hilcona Pasta zum Gemüse geben, Deckel auflegen und die Pasta in 3-4 Minuten in der Soße garen
Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreut servieren und genießen!