Grünes Thai-Curry mit Lamm

Dieses grüne Lamm-Pfeffer-Curry ist nach meiner Erinnerung das erste Gericht, dass ich aus dem GU Rezeptheft „Thailändisch Kochen“ mit meinem ersten eigenen Wok gekocht habe. Und es hat auf Anhieb perfekt geklappt und geschmeckt. Da wir kürzlich Freunde zum Essen eingeladen hatten, die sich als große Freunde der Thai-Küche entpuppten, war der Plan gefasst: Ein grünes Thai-Curry mit Lamm, Pfeffer und Bohnen musste auf den Tisch. Offenbar hat es auch diesmal geschmeckt, denn unsere Gäste wollten unbedingt das Rezept haben. Ihr auch? Dann schnell weiterlesen!

Für 3-4 Personen benötigt man:

400g Lammfilet
100g grüne Bohnen (oder 2 Handvoll)
4-5 Zweige grüner Pfeffer
10 kleine Kaffir-Limettenblätter
1 Dose Kokosmilch ungeschüttelt
3 EL grüne Currypaste
1 TL Zucker
3 EL helle Sojasoße
Basmatireis (am besten aus dem Reiskocher)

Alles, was man ggf. nicht im Supermarkt bekommt, findet man im Asiamarkt.

Lamm in Streifen schneiden, Bohnen waschen und halbieren. Limettenblätter waschen, aufrollen und in ganz feine Streifen schneiden. Von der Kokosmilch die Creme (ca. 4-5 EL) abschöpfen und zusammen mit der Currypaste in einem Wok erhitzen. Gut verrühren und warten, bis sich kleine ölige Bläschen bilden. Dann das Lamm darin anbraten. Nun die restliche Kokosmilch zusammen mit der Sojasoße und dem Zucker dazu, und alles zugedeckt 20 Min köcheln lassen. Die Bohnen, Pfeffer und Limettenblätter beifügen und alles zusammen 5 Minuten fertig garen.