Grünes Thai-Curry mit Lamm und Pfeffer
Zartes Lammfilet, frischer grüner Pfeffer, knackige grüne Bohnen, fein gehackte Limettenblätter und die Gewürze der grünen Currypaste sorgen bei diesem Curry für eine perfekte Geschmacks-Symbiose.
Zutaten
- 300 g Lammfilet
- 80 g grüne Bohnen oder 1 Handvoll
- ½ Zwiebel
- 6-8 Zweige frischer grüner Pfeffer
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 3 EL grüne Currypaste
- 3 EL helle Sojasoße
- Basmatireis
Anleitungen
- Lamm in Streifen schneiden, Bohnen waschen, die Enden entfernen und halbieren. Zwiebel grob hacken. Limettenblätter waschen, aufrollen und in ganz feine Streifen schneiden. Die Mittelrippe der Limettenblätter entfernen.
- Etwa 4-5 EL der Kokoscreme abschöpfen und zusammen mit der Currypaste in einem Wok erhitzen. Gut verrühren und warten, bis sich kleine ölige Bläschen bilden. Dann das Lamm darin kurz anbraten.
- Nun die restliche Kokosmilch zusammen mit der Sojasoße zugeben und alles zugedeckt (Deckel auf den Wok) für 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Bohnen, Zwiebel, Pfefferzweige und Limettenblätter beifügen. Alles zusammen zugedeckt auf kleiner Flamme für 10 Minuten fertig garen.
- Mit Basmatireis in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.
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