Schnell, exotisch und unglaublich lecker: Mein Rezept für thailändischen Bratreis mit Ananas bringt frische Aromen und tropisches Flair auf den Teller! Mit Basmatireis, knackigem Gemüse, saftiger Ananas und feinen Gewürzen zauberst du im Handumdrehen ein leichtes, asiatisch inspiriertes Gericht – perfekt für die schnelle Alltagsküche oder als besondere Beilage.

Thailändischer Bratreis mit Ananas | Madame Cuisine Rezept

Am liebsten mag ich Nudeln. Egal welche Sorte, aber am liebsten jeden Tag. Kartoffeln und Reis sind zwar auch ganz ok, machen mich aber längst nicht so glücklich. Kocht der Monsieur eines seiner vorzüglichen Asia Gerichte, fragt er mittlerweile schon gleich: "Für Dich mit Reisnudeln, statt Reis?" Bingo! Der Mann kennt mich gut.

Kürzlich bekam ich dann auch eine Erklärung dafür geliefert, warum es sogar gut ist, zumindest Reis nicht allzu oft zu essen. Ich hörte einen Podcast von Stefanie Luxat - Endlich Om. Interview Gast war Bas Kast, Wissenschaftsjournalist, der sich intensiv mit dem Thema Ernährung und was wir eigentlich essen sollten auseinandergesetzt hat. Dabei hat er viele wissenschaftlichen Studien gelesen und in seinem neuen Buch "Der Ernährungskompass" zusammengefasst.

Empfohlener Beitrag

Bratreis mit Zucchini und Kichererbsen - Madame Cuisine

Dieser Bratreis ist ein "Risotto für Faule": Der übrige gebliebene, bereits gekochte Reis wird mit dem Gemüse in der Restepfanne angebraten.

Zum Beitrag

Klingt langweilig, ist es aber nicht! Sowohl das Buch, als auch der Podcast zu diesem Thema sind interessant, witzig und spannend zugleich, so dass ich es nur jedem empfehlen kann, der sich für gesunde Ernährung interessiert.

Bratreis mit Ananas

Aber zurück zum Reis. Die meisten Reissorten enthalten nämlich durch den Anbau bedingt anorganisches Arsen, was in großen Mengen Krebs auslösen kann. Besonders bei Kleinkindern und Säuglingen (viele Babybreie enthalten ebenfalls Reis) sollte man aufmerksam sein, und solche Gerichte nur in Maßen zubereiten; das gilt auch für die bei Kindern so beliebten Reiswaffeln. Zum Glück mochten meine Kinder die noch nie besonders. Mehr zum Thema Arsen im Reis findet ihr auf dieser Seite des Bundesinstituts für Risikobewertung.

Reis ist aber auch ein Lebensmittel, das viele gesunde Nährstoffe enthält: Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Zudem ist Reis glutenfrei, und demnach gut für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit. Bei der Wahl zwischen weißem Reis und Vollkornreis scheiden sich die Geister: Während Vollkornreis durch die Schale mehr Minerale, Vitamine und Ballaststoffe mitbringt, sind hier auch die Konzentrationen des anorganischen Arsens höher.

Mein persönliches Fazit: Ich esse Reis in Maßen, aber dann auch in allen Variationen (vor allem Risotto). In diesem Rezept habe ich Basmatireis gekocht, und diesen zusammen mit Gemüse, Ananas und frischem Koriander für Euch im Wok gezaubert: Ein wunderbarer Bratreis mit vielen gesunden Zutaten!

Thailändischer Bratreis mit Ananas

Diese leckere Reispfanne ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich mit jeder Art von Gemüse sowie gekochtem Reis vom Vortag zubereiten. Ananas, Koriander und Tamari bringen zudem etwas Urlaubsfeeling mit ins Spiel.

5 Sterne aus 1 Bewertung

Sterne anklicken zum Bewerten

Pinnen

Merken

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch, Thailändisch

Portionen Personen

Calories 480 kcal

Kochutensilien

1 Schneidebrett + Messer
1 kleiner Topf mit Deckel
1 Sieb
1 Wok oder große Pfanne

Zutaten

100 g Basmati-Reis
1 rote Paprika
3 Stangen Sellerie
4 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer ca. 3 cm
¼ Ananas alternativ 1 Baby-Ananas
1 EL Kokosöl alternativ Sonnenblumenöl
1 EL Tamarindenpaste
¼ TL Chiliflocken
1 Limette Saft
wenig Salz
1 TL brauner Zucker oder etwas Palmzucker
je 40 g geröstete und gesalzene Cashews und Erdnüsse
1 Bund Koriander

Anleitungen

Den Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen. Anschließend in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsanweisung garen.
Die Paprika halbieren, entkernen und waschen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, die Enden abschneiden und die Stangen quer in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
In einem Wok oder einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen. Das Gemüse darin für 2-3 Min. unter Rühren andünsten.
Die Ananas hinzufügen, 1 Min. mit andünsten, anschließend den gekochten Reis dazugeben.
Mit Tamarindenpaste, Chiliflocken, Limettensaft, wenig Salz (vorsicht, es kommen noch gesalzene Nüsse dazu!) und Zucker würzen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und abschmecken. Ggf. noch mit etwas Zucker oder Säure nachwürzen.
Cashews und Erdnüsse grob hacken und unter den Reis heben.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und grob hacken. Über den Bratreis geben und sofort servieren.