Thailändischer Bratreis mit Ananas
Diese leckere Reispfanne ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich mit jeder Art von Gemüse sowie gekochtem Reis vom Vortag zubereiten. Ananas, Koriander und Tamari bringen zudem etwas Urlaubsfeeling mit ins Spiel.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Wok oder große Pfanne
Zutaten
- 100 g Basmati-Reis
- 1 rote Paprika
- 3 Stangen Sellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- ¼ Ananas alternativ 1 Baby-Ananas
- 1 EL Kokosöl alternativ Sonnenblumenöl
- 1 EL Tamarindenpaste
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 Limette Saft
- wenig Salz
- 1 TL brauner Zucker oder etwas Palmzucker
- je 40 g geröstete und gesalzene Cashews und Erdnüsse
- 1 Bund Koriander
Anleitungen
- Den Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen. Anschließend in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsanweisung garen.
- Die Paprika halbieren, entkernen und waschen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, die Enden abschneiden und die Stangen quer in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
- In einem Wok oder einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen. Das Gemüse darin für 2-3 Min. unter Rühren andünsten.
- Die Ananas hinzufügen, 1 Min. mit andünsten, anschließend den gekochten Reis dazugeben.
- Mit Tamarindenpaste, Chiliflocken, Limettensaft, wenig Salz (vorsicht, es kommen noch gesalzene Nüsse dazu!) und Zucker würzen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und abschmecken. Ggf. noch mit etwas Zucker oder Säure nachwürzen.
- Cashews und Erdnüsse grob hacken und unter den Reis heben.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und grob hacken. Über den Bratreis geben und sofort servieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
