Abenteuer finde ich ja grundsätzlich sehr spannend. Allerdings: In der Küche würde ich aber eher auf Abenteuer verzichten, zumindest in Bezug auf das Essen. Dennoch konnte ich eine Anfrage nicht ablehnen, die mich vor ein paar Tagen erreichte: Für ein E-Book mit dem Thema "Fusion Food" eine abenteuerliche Fusion aus Hessischer und Bayerischer Küche kreieren. Die...
Pasta al Ragù mit viel Gemüse
Ich habe es Euch angedroht - ich werde Euch mit Pasta-Rezepten überschütten! Letzte Woche waren wir auf dem Geburtstag meiner lieben Freundin Cècile. Eine tolle Feier in einer coolen Location, mit tollem Partykeller und hervorragendem Essen! Café L'Amar im Glockenbachviertel in München. Falls ihr in der Nähe seid, schaut unbedingt mal rein - "Organic Food"...
Tomaten-Avocado-Spaghetti
Momentan könnte ich mich morgens, mittags und abends von Pasta ernähren. Mein Körper scheint Kohlehydrate nur so aufzusaugen, woran mein neuer Untermieter sicherlich nicht ganz unschuldig ist. 9 Monate will er oder sie bleiben, so dass ihr Euch in den nächsten Wochen und Monaten sicherlich noch über das ein oder andere Pasta-Rezept freuen dürft! 🙂...
Der beste Pizzateig
Mögt ihr Pizza? Schön knusprig mit dünnem Teig? Oder ist es gerade der Teig den ihr mögt und dieser kann nicht dick genug sein? Ich mag meine Pizza am liebsten schön knusprig. Nicht zu viel Tomatensoße, nicht zu viel Käse, dafür aber jede Menge frischer Belag. Zucchini, Kirschtomaten, Spinat, Feta und viel frisches Basilikum. Lecker!...
Asia-Bratnudeln mit Pfeffersoße & Tofu
Dass ich ein Freund der Asiatischen Küche bin, habe ich ja schon mehrfach kundgetan. Das erklärt auch die mittlerweile recht ansehnliche Sammlung von Rezepten in dieser Kategorie, siehe https://www.madamecuisine.de/asiatisch-orientalisch/. Auf der Suche nach neuen Anregungen habe ich mittlerweile Pinterest als Quelle für mich entdeckt. Das Schöne dort ist, dass die Suche auf Bildern basiert. So fällt es ganz leicht,...
Aprikosentarte mit Mandelblättchen
Sommer + Wochenende + Aprikosentarte = hochdosiertes Glück! In den Sommermonaten erwache ich ja erst so richtig zum Leben. Morgens von hellem Sonnenlicht geweckt zu werden, Barfusslaufen, Sommerkleidchen, Kaltgetränke und Balkonien - so könnte es für mich immer sein. Wenn so ein Sommertag dann auch noch auf einen Wochenendtag fällt und man den Tag vom...
Käse-Grissini
Endlich. Nach dem Dauerregen (gefühlt) und den eher spätwinterlichen, als frühsommerlichen Temperaturen der letzten Wochen, habe ich heute Sandalen, Gartenstühle und Sonnenschirm ausgepackt. Herrlich! An den Eisläden stehen die Leute Schlange und wir sind heute sicherlich nicht die Einzigen, die - mit einem Kaltgetränk in der Hand - den Grill anwerfen. Und während Fleisch, Würschtel,...
Warmer Asiatischer Nudelsalat
Holla die Waldfee! Wollt ihr mal ein wirklich leckeres Rezept ausprobieren, das echt nicht kompliziert ist?? Dann nicht weglaufen - weiterlesen! Vor kurzem bin ich nämlich auf der Suche nach einem asiatischen Nudelgericht auf ein Rezept von Chefkoch.de gestoßen. Ja, "dieses" Chefkoch. Da wurden Vollkorn-Spaghetti mit knackigem Gemüse, Koriander und heller Sojasoße einem Remix unterzogen, und heraus...
Kochbuchtipp - Reisehunger
Ich liebe Kochbücher. Stundenlang könnte ich dasitzen, mich von einem Kochbuch zum nächsten blättern, mich inspirieren lassen und mir ordentlich Appetit holen. Fast genauso sehr wie Kochbücher, liebe ich es zu reisen. Nun ist das eine Hobby zwar bedeutend kostspieliger als das andere, vor allem aber fehlt mir oft die Zeit, beiden Leidenschaften gerecht zu...
Marokkanische Pasta
Am Wochenende hatten wir Besuch von meinem Bruder. Da er in Singapur lebt und wir ihn zuletzt an Weihnachten gesehen haben, war die Freude umso größer. Klar, dass ich als fürsorgliche große Schwester darauf bedacht war etwas zu kochen, was er besonders gerne isst. Nun gibt es genau zwei Dinge, ohne die mein Bruder vermutlich...
Lauch-Fenchel-Risotto mit Petersilienpesto
OH MEIN GOTT! Dass ich Risotto liebe, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Als ich daher kürzlich beim Stöbern durch die virtuelle Rezeptewelt auf dieses Rezept stieß (Valentinas Kochbuch) war klar - das muss ich probieren! Gemüse im Risotto ist jetzt nix neues, Fenchel und Lauch kann man schon machen. Aber der absolute Clou bei diesem Rezept...
Arabischer Spinatsalat mit Kichererbsen & Rosinen
Zur Zeit habe ich abends meist Lust auf etwas Frisches und Knackiges. Vielleicht liegt es am Frühling, vielleicht aber auch einfach nur daran, dass die Tage momentan sehr gut gefüllt sind und ich abends oft zu müde bin, um noch groß aufzukochen. Ein Salat hingegen ist immer schnell gemacht. Und damit die Salate nicht immer...
Apfel-Kokos-Apfel-Kuchen
Apfel-Kokos oder Kokos-Apfel. Ich kann mich nicht entscheiden. Daher heißt dieser Kuchen einfach "Apfel-Kokos-Apfel-Kuchen". Die Umzugskartons nicht einmal zur Hälfte ausgepackt, habe ich diesen Kuchen schon in den Ofen geschoben und somit Küche und Herd im neuen Heim eingeweiht. Schön saftig und schnell zusammengerührt, kommt dieser Kuchen obendrein auch noch ohne Zucker aus. Da kann...
Flammkuchen mit Zucchini & Gorgonzola
Neulich gab es bei Herrn Kopp (meinem Gemüseverkäufer vom Wiener Platz) Zucchini im Angebot. "Hiesige", hat er g'sagt. Heißt - hier aus der Umgebung. Und da ich ja ein großer Fan von saisonal und regional bin und die Bauern im Umland nur allzu gerne unterstütze, habe ich zugeschlagen und eine ordentliche Ladung Zucchini nach Hause...
Kartoffelgratin - ein französischer Klassiker
Ein feines Kartoffelgratin: Dünn gehobelte Kartoffeln, in Milch und Sahne gegart, versteckt unter einer herzhaften Käsekruste. Dazu ein Salat, oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Als ich im Alter von knapp 7 Jahren endlich lesen konnte, dachte ich - jetzt gehört mir die Welt! Ich kann mich noch ganz genau an das Gefühl erinnern,...
Lammkarree mit Olivenkruste & Rotweinsauce
Dieses Jahr Ostern haben wir von langer Hand geplant. Es kündigte sich als das erste Osterfest an, wo der "Osterhase" für unsere kleine Tochter Eier und andere kleine Überraschungen verstecken würde. Und es war schon lange überfällig, dass wir meinen Schwiegerpapa am Bodensee besuchen. Da dieser ein Faible für gute Küche und zudem eine offensichtliche...
Kirsch-Eierlikör-Torte
Meine ersten Erfahrungen mit Alkohol machte ich im Alter von etwa 15 Jahren. Allerdings nicht so, wie vermutlich bei den meisten anderen in diesem Alter. Es war nicht der erste Rausch, verursacht durch zu viel Bier oder billigen, klebrig süßen Sekt. Nein, meinen ersten Kontakt mit Alkohol hatte ich im Zusammenhang mit einer Kirsch-Eierlikör-Torte. Ich...
Grüne Blattsalate mit Gorgonzola, Birne und Speck
Sonntagabend, 20:15 Uhr. Tatort. Nicht nur in der ARD, auch bei Madame Cuisine. Tatort Salatküche. Die Hauptrolle wird besetzt von einem bunten Salatkopf, hübsch zusammengesetzt wie ein feines Sträußchen. In den Nebenrollen: ein sehr reifer Gorgonzola, der bei Zimmertemperatur so zerläuft, dass man fast meinen könnte er sei auf der Flucht, eine süße Birne, sowie...
Gnocchi in Basilikum-Tomaten-Butter {Sponsored Post}
In der Regel weiß ich bereits morgens beim Aufstehen, was ich am Abend kochen bzw. essen möchte. Manchmal geht es aber auch mir so, dass ich einfach keine Idee habe. Frage ich dann meinen Mann sagt er meist so Sätze wie:"Och, mir egal. Was Du möchtest." Na, toll. Oder er schlägt etwas vor, bei dem...
Polentaschnitten mit lauwarmem Tomatensalat und Limonenjoghurt
Ich habe mich viele Jahre meines Lebens vegetarisch ernährt. Schon als kleines Kind mochte ich Fleisch nicht besonders und machte einen großen Bogen um jede Fleischtheke im Supermarkt. Noch heute betrete ich einen Metzger mit gemischten Gefühlen. In den letzten 2-3 Jahren habe ich mein komplettes Vegetarier-Dasein dann aufgegeben und hin und wieder Fleisch oder...
Erdnuss-Kokos-Curry mit frischem Gemüse
Verehrtes Publikum: Der Maharadscha kündigt sich an. Mit im Gepäck hat er Koriander, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Kardamom, Piment, Nelken, Sternanis, Fenchel, Rosenblüten - um nur einige der Gewürze zu nennen. Vor vielen Hunderten von Jahren war schon Marco Polo über die Seidenstraße nach Asien gereist, um Seidenstoffe, Juwelen, und eben auch diese Gewürze...
Blaubeer-Muffins mit Streuseln
Nach einer Woche voller italienischer Leckereien und dem Auskommen ohne jegliche Form von Zucker - keinen Kuchen, keine Kekse usw. - ist es an der Zeit, Euch und mich mit einem mittlerweile wahren Klassiker zu verwöhnen: Blaubeer-Muffins! Ich glaube, es waren die ersten Muffins, die es aus den USA über den Atlantik bis hierher geschafft...
Risotto mit Pancetta und Erbsen
Heute ist der letzte Tag meiner italienischen Woche. Und ich kann Euch natürlich nicht ohne ein waschechtes italienisches Risotto entlassen. Risotto habe ich schon zuhauf gekocht und dann darüber geschrieben, so dass ich diesmal auf eine genaue Anleitung verzichte - das lest ihr dann am besten hier nach. Heute gibt es Risi e bisi -...
Bruschetta
Meine Italienwoche neigt sich dem Ende zu, aber einen echten Klassiker aus der italienischen Küche habe ich noch für Euch: Bruschetta. Kleine geröstete Brotscheiben, meist werden sie mit einer halbierten Knoblauchzehe abgerieben und mit saftigen Tomaten, Basilikum und Olivenöl getoppt. Italienische Restaurants, die etwas auf sich halten, servieren sie oft vorneweg als kleinen Gruß aus...
Maronen-Gnocchi (Kastanien-Gnocchi)
Gnocchi selber machen ist so eine Sache. Meine bisherigen Versuche endeten alle in mehr oder weniger geschmacklosen matschigen Teigklumpen. Selbst ein Crash-Kurs in Sachen Gnocchi mit einer italienischen Mamma auf Sardinien hat bei mir zu Hause nicht das gewünschte Ergebnis hervorgebracht. Ich schob es damals auf das Mehl, Typ 00 - ein sehr griffiges Mehl....
Italienischer Brotsalat
Italien, Klappe die Dritte. Zu dem Geburtstagsbrunch meines Mannes haben wir -unabhängig voneinander - Tomaten gekauft. Viele Tomaten. Irgendwie dachten wir wohl beide, dass Tomaten eine gute Idee wären. Waren sie ja auch, nur dass wir für den Brunch letzten Endes keine einzige davon gebraucht haben! Da saßen wir nun - mit ca. 5 Kilo...
Penne mit Scampi und Thai-Spargel
Teil 2 meiner italienischen Woche (zu Teil 1 hier). Wer an die italienische Küche denkt, dem schwirren sicherlich sofort Bilder von köstlicher Pasta im Kopf herum. Zumindest mir geht es so. Und wer mag sie nicht - die Spaghetti al Ragu, al Carbonara oder Pomodori? Die Tortellini, Ravioli, Canneloni oder Lasagne? Neben den bekannten Klassikern...
Quiche mit Kirschtomaten & Parmaschinken
Nach einem kulturellen und kulinarischen Kurztrip nach Rom steht diese Woche ganz im Zeichen der Bella Cucina - der italienischen Küche. Reist man nach Italien, sieht man sich durchaus mal mit gewissen Alltagsproblemchen konfrontiert. Ich schreibe bewusst "Problemchen", denn es handelt sich meist um Dinge, die bei uns selbstverständlich sind und über die wir nicht einmal...
Tortilla de Patatas (Spanisches Omelette) mit Paprika
Zu dieser Tortilla muss ich eine Geschichte erzählen. Während des Studiums verbrachte ich zwei Auslandssemester in Barcelona, und wohnte in einem 8qm Zimmer in einer Wohnung mitten im Zentrum, nur 200m Luftlinie von der Plaza Catalunya entfernt. Eines Tages, ich glaube die Universität streikte mal wieder, kamen mein Studienfreund Axel und ich auf die Idee,...
Mein Food-Trend 2015
Heute habe ich mal kein Rezept für Euch. Sarah vom Küchenatlas hat zu einer neuen Blogparade aufgerufen und diesen Monat bin ich echt auf den letzten Drücker dran. Hab mich mal wieder bei meinem Gemüsemann verquatscht. 🙂 Das Thema in diesem Monat: Food-Trends 2015, was ist Dein persönlicher Food-Trend. Kurz und knapp, mein Food-Trend 2015...
Polenta mit Chorizo
Vor einiger Zeit habe ich Polenta gekauft. Zwar fällt mir spontan nicht mehr ein wofür, aber da die Packung nun geöffnet im Küchenschrank stand und nachweislich auch Inhalt fehlte, muss ich es wohl für irgendetwas verwendet haben. Ich glaube, es war für ein Brot... Jedenfalls fiel mir diese Packung vor Kurzem wieder in die Hände...
Bienenstich mit Puddingcreme: Knusprig süß
Für dieses Jahr habe ich Euch ja in jedem Monat eine Torte versprochen. Und welcher Tag ist dafür besser geeignet als eine grauer, nasskalter Sonntag? Bei uns gab es früher häufig Bienenstich. Meine Tante, eine begnadete Bäckerin, beglückte uns damit häufig zu Familienfeiern und anderen Festen. Bienenstich-Rezepte gibt es so viele: mit Hefeteig oder Rührteig,...
Rote Bete Carpaccio mit Jakobsmuscheln
Ein netter Plausch mit dem Gemüsehändler meines Vertrauens lohnt sich immer! Ich werde Euch den Herrn Gemüsemann demnächst einmal in einem ganz ausführlichen Blog-Beitrag vorstellen, denn mittlerweile verdanke ich ihm wirklich schon einige köstliche Rezepte und Rezeptideen. So auch dieses Rote Bete Carpaccio. Klingt zunächst nicht sonderlich aufregend, aber getoppt mit einem feinen Minz-Pesto, schwarzen...
Lauwarmer Fenchelsalat mit Räucherlachs
Denk' ich an Fenchel, habe ich gleich eine Verknüpfung zu Fencheltee und Kranksein im Kopf. Zumindest war das lange, lange Zeit so. Bis meine Mutter mir eines Tages gratinierten Fenchel in einer leichten Tomaten-Sahne-Soße vorsetzte. Ich weiß noch, dass ich damals kaum glauben konnte, dass ich da wirklich Fenchel vor mir hatte und diesen auch...
Gemüse-Pudding
Manchmal überkommt es mich und ich denke, dass ich mich ab sofort nur noch gaaaanz gesund ernähren will. Keinen Zucker, kein Weißmehl, Brot nur noch in der doppelten Vollkornversion und auf jeden Fall ohne Butter, geschweige denn Wurst oder - niemals im Leben! - Nutella! Keinen Alkohol, Kuchen, Kekse, Fruchtjoghurt (enthält ja auch sooo viel...
Frisée Salat mit Mandarinen, Käse und Bacon
Kürzlich habe ich beim Durchforsten des Küchenschrankes eine Dose Mandarinen gefunden. Keine Ahnung, warum und wofür ich die einmal gekauft hatte! Mandarinen aus der Dose... unwillkürlich musste ich an 70er Jahre Parties denken: an Gouda-Käsewürfel mit Mandarinen, Fliegenpilze (eine halbe Tomate auf einem hartgekochten Ei mit Mayonnaise betupft) und an kalten Hund (ein Kuchen aus...
Hähnchen Chinesisch Süß-Sauer
Hähnchen süß-sauer ist eines der Gerichte der Chinesischen Küche, die sich über den gesamten Globus verbreitet haben. In China wird das Gericht zumeist mit Schweinefleisch gegessen - wobei die Variante mit Hähnchen oder Huhn in Deutschland besonders beliebt ist. Die süß-saure Soße findet man in gut sortierten Deutschen Supermärkten sogar als vorgefertigten Mix in der...
Blumenkohl-Spätzle-Pfanne
Die Schwaben habe die Spätzle erfunden. Oder? Bei diesem Gericht könnte man glatt denken, dass Spätzle aus Indien kommen. Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Piment sorgen nämlich für eine gehörige Portion Exotik und geben Spätzle und Blumenkohl eine satte gelbe Farbe. Wenn dann auch noch italienischer Taleggio mit ins Spiel kommt, kann das Ergebnis eigentlich...
Knusprige Haferflocken-Kekse mit Schoko
Zurzeit macht der Winter in Deutschland seinem Namen alle Ehre. Schnee und Eiseskälte sind an der Tagesordnung und man versucht mit allen Mitteln, sich warm zu halten. Irgendwie hat die Natur es so eingerichtet, dass man bei solch kalten Temperaturen Lust auf eine richtig deftige Küche hat. Suppen, Aufläufe, Eintöpfe – alles was wärmt und...
Feldsalat mit geröstetem Kürbis, Feta und Oliven
Ich hatte ja schon vor zwei Tagen erwähnt, dass mein Mann und ich diese Woche eine Salatwoche einlegen. Nun ja, zumindest bis einschließlich gestern Abend, denn heute geht es für uns in die Sonne! Urlaub, hurra! Gebucht haben wir eine Pauschalreise, was wir uns ohne Kind nie hätten träumen lassen. Pauschal. Das klingt schon so...
Bohnensalat mit Thunfisch und Oliven
Diese Woche ist die Woche der Salate. Seit wir unseren Blog betreiben, kochen wir nahezu täglich auf und alles dreht sich um das Zubereiten und - natürlich! - den Verzehr von leckeren Speisen. Puh! Nun könnte man meinen, dass mein Mann und ich in dieser Zeit so einiges an Gewicht zugelegt haben, aber - Gott...
Vietnam-Curry mit Hähnchen, Basilikum und Minze
Ich muss mich mal selbst loben. Ich bin der Curry-Experte. Und wenn meine Frau vorschlägt, dass ich mal wieder ein Curry kochen soll, freue ich mich wie ein kleines Kind. Vor ein paar Tagen hat sie mir das Vietnam-Curry Rezept von Valentinas Kochbuch geschickt , mit der Frage "Kochst Du morgen für mich?" Na klar,...
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