Unseren diesjährigen Sommerurlaub haben wir auf Mallorca verbracht. Eine schöne Insel ist das! Abseits von Ballermann und Massentourismus gibt es viele schöne, zwar nicht mehr unberührte aber trotzdem charmante und irgendwie auch romantische Plätze und Ecken. So auch die erste Unterkunft unserer kleinen 14-tägigen Mallorca-Rundreise. Ein kleiner Agroturismo (ja, es heißt tatsächlich Agr-o-turismo, nicht Agr-i-turismo!!), irgendwo im Nichts zwischen Porreres, Campos und Felanitx.
Wer mich kennt, der weiß – ich stehe voll auf Frühstück und Abendessen, Mittagessen hingegen brauche ich nicht. Umso verzückter war ich an unserem ersten Frühstücksmorgen in s’horabaixa! Frisches Obst, verschiedenste Sorten Müsli, köstliches mallorquinisches Brot, spanischer Käse, Tomaten aus dem eigenen Anbau und – ein unwiderstehlicher Mandelkuchen!! Mit zwei Krücken, den Mund noch voller Krümel, humpelte ich auf direktem Wege in die Küche und verließ diese erst wieder, als ich das Rezept für den Kuchen in der Hand hielt!
So einfach und so gut und da gänzlich ohne Mehl gebacken, auch für Leute geeignet, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen.
Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser:
- 6 große Eier, Bio-Qualität
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 200g Puderzucker + Puderzucker zum Bestäuben
- 250g ungeschälte, gemahlene Mandeln
- etwas Zimt
- Mark von einer Vanilleschote
Und das geht so:
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. 200g Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit den Eigelben zu einer cremigen Masse verrühren.
- Abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und eine gute Prise Zimt hinzufügen. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterrühren. Das Eiweiß nur noch vorsichtig unterheben, dabei nicht mehr rühren!!
- Teig in eine gefettete Springform füllen und in der Mitte des Ofens für etwa 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Dazu ein Cafe con Leche, und ihr holt Euch ein Stück Mallorca nach Hause! 🙂
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten
Martina
22. Februar 2019 um 11:28Kann ich den Kuchen auch am Vortag backen oder schmeckt er besser, wenn er am gleichen Tag gebacken wird? Danke und viele Grüße, Martina
Ursula Schütz
27. Februar 2019 um 10:37Der Kuchen schmeckt auch noch an nächsten oder übernächsten Tag sehr gut. Für das schöne Aussehen nur beachten, dass er erst vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt wird.
Sonja
10. März 2019 um 7:10Liebe Martina,
die Frage wurde ja Dank Ursula schon völlig richtig beantwortet: gerne auch schon am Vortag backen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
Herzliche Grüße
Sonja
Ursula Schütz
5. Februar 2019 um 20:12Habe den Kuchen mal wieder gemacht, nachdem wir gerade aus einem 2wöchigen Urlaub aus Mallorca zurück sind. Das Rezept ist wunderbar, ich gebe auch noch geriebene Orangenschale dazu. Locker und saftig. Danke.
Sonja
6. Februar 2019 um 13:38Liebe Ursula,
das mit den Orangenschalen ist eine sehr gute Idee! Passt prima und werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren!
Liebe Grüße
Sonja
Andrea Reinelt
3. Februar 2019 um 14:53Genial
Sonja
6. Februar 2019 um 13:45Hurra! 🙂
Gerlind
31. Januar 2019 um 16:13Was mache ich falsch? Die cremige Eidottermasse mit den gerieben Mandeln wird sehr fest, sodass sich das geschlagene Eiweiß ganz schlecht ( überhaupt nicht) unterheben lässt. Ich habe dann noch etwas Milch dazugegeben. Der Kuchen schmeckt trotzdem sehr lecker.
Sonja
6. Februar 2019 um 13:55Liebe Gerlind,
ich glaube nicht, dass Du etwas falsch machst. Ich hebe das geschlagene Eiweiß mit einem großen Schneebesen kräftig unter. Das klappt dann auch, wenn die Masse etwas fester ist.
Freut mich aber, dass Du Dir zu helfen wusstest und der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Liebe Grüße
Sonja
caro
30. Januar 2019 um 14:39nehme ich die doppelte Menge für ein Blech?
LG caro
Sonja
6. Februar 2019 um 13:58Liebe Caro,
ja, doppelte Menge für ein Blech!
LG Sonja
Michaela Bieri
24. Januar 2019 um 13:05Habe diesen Kuchen schon sehr oft gebacken fürs Restaurant oder auch privat – er kommt immer sehr gut an!
Grosses Kompliment und vielen Dank für das feine Rezept!!
Herzliche Grüsse aus der Schweiz
Sonja
6. Februar 2019 um 14:05Liebe Michaela,
wow, jetzt bin ich aber schon ein bisschen stolz, dass mein Kuchen es in ein Restaurant geschafft hat! DANKE!
Liebe Grüße
Sonja
Sonja Katharina
23. September 2018 um 20:08Köstlich ist der Mandelkuchen nach deinem Rezept komme gerade aus dem Malloca-Urlaub und der Mandelkuchen ist eine süße Erinnerung beim Fotos anschauen. Noch dazu Glutenfrei !!!!! Danke dafür
Sonja
28. September 2018 um 20:53Oh, sehr gerne, liebe Namensvetterin! Das freut mich sehr! 🙂
Christa Ortel
21. Februar 2018 um 16:42Der schmeckt sehr, sehr gut in port Soller, in dem alten (ehemaligen) Landhaus.
Das Hotel heißt Es Port, Alma
Sonja
14. März 2018 um 19:11Das merke ich mir für meinen nächsten Besuch auf Mallorca!! Danke für den Tipp!
Sabine Köhler
16. September 2017 um 19:33Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept… es schmeckt wirklich wie Original-Mandelkuchen auf Mallorca. Perfecto!
Muchas Gracias… lg Sabine
Sonja
19. November 2017 um 15:51Das freut mich sehr, liebe Sabine. Mich erinnert dieser Kuchen auch immer wieder an meine schönen Urlaube auf Mallorca! Liebe Grüße,Sonja
Anne-Katrin
12. Juni 2016 um 19:29Liebe Sonja,
An einem verregneten Sonntag holte ich uns den Süden ins Haus – wir sind begeistert von deinem Mallorquinischen Mandelkuchen!
Das Rezept wandert gleich in meinen Ordner!
Weiter so!
Herzliche Grüße,
Anne-Katrin
heide hopkins
21. Mai 2019 um 17:03Bei wieviel Grad soll ich den Mandelkuchen backen?
Sonja
5. Juni 2019 um 13:28Liebe Heide,
bei 175 Grad Umluft, so wie im Rezept angegeben. 🙂
LG Sonja