Chili con Carne mit Rindfleisch

Studenten können Chili con Carne erfahrungsgemäß ganzjährig bei jeder Party essen. In der einen Hand ein Plastikteller mit Chili, in der anderen Hand ein Bier. Das Bild hat sich bei mir eingeprägt. Ich selbst mag einen guten Teller Chili ja weiterhin sehr gerne, aber mittlerweile am liebsten in der kalten Jahreszeit. Wärmt nämlich prima von innen, wenn es draußen nass und kalt ist. Und dieses Wetter steht uns vermutlich die nächsten Monate bevor. 🙂

Dieses Rezept ist angelehnt an das Chili con Carne von Tim Mälzer. Was mir daran besonders gefällt: Er nimmt ein gutes Stück Rindfleisch und schneidet es in kleine Stückchen – anstatt das Chili mit Hackfleisch zu machen. Durch ausreichend langes Köcheln wird das Fleisch wunderbar zart. Geraspelte Zartbitterschokolade macht das Gericht raffiniert und mildert die Schärfe etwas ab.

Für einen Topf Chili (je nach Tellergröße 6-8 Portionen) benötigt ihr folgende Zutaten:

500g Bio-Rindfleisch aus der Schulter, ca. 1/2 cm groß gewürfelt
2 EL Öl
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 rote Chilischoten, gehackt (wer es scharf mag, lässt die Kerne drin, ansonsten Kerne entfernen)
1-2 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
2 große Dosen geschälte Tomaten (800g bzw. 480g EW)
250g rote Kidneybohnen (aus der Dose)
100g Mais (aus der Dose)
50g geraspelte Zartbitterschokolade
2 Lorbeerblätter
Cayennepfeffer
grobes Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken
3 EL Crème fraîche
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem großen Topf im heißen ÖL unter Rühren kräftig anbraten.
Gehackte Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer zugeben und anschwitzen. Die Brühe angießen, Tomaten aus der Dose und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz umrühren und alles mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten kochen lassen.
Die Kidney-Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zusammen mit dem Mais und der geraspelten Schokolade zum Chili geben. Nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt das Chili, wenn man es noch 1 Stunde ruhen lässt (zum „Durchziehen“). Chili dann auf Tellern verteilen und mit einem Teelöffel Crème fraîche und frisch gezupftem Basilikum garnieren.

Erfahrungsgemäß schmeckt so ein Chili ja aufgewärmt noch mal besser. Daher empfehlen wir, gleich die doppelte Menge zu kochen – einmal zum Sofort-essen und einmal zum Aufwärmen!