Chili con Carne

Keine Party ohne Chili

Manche Dinge ändern sich einfach nie. Wollte man zu Studentenzeiten viele Leute mit wenig Geld satt bekommen, kochte man einen riesigen Topf Chili con Carne. Das war preisgünstig, schnell gemacht und versprühte dennoch einen Hauch von Exotik.

Heute gibt es an jeder Ecke einen Thai-Imbiss, eine Döner-Bude oder ein Sushi to-go; ein Chili ist damit längst nicht mehr exotisch. Dennoch finden wir: Ein gutes Chili geht immer! Wenn die Tage dunkler werden und es draußen kälter wird, freuen wir uns über einen Eintopf, der so richtig einheizt. Wir haben schon viele Varianten von Chili ausprobiert. Haben es mal nach Rezept gekocht, mal nach Bauchgefühl, mal con und mal sin Carne. Geschmeckt hat es immer, aber dieses Rezept in Anlehnung an Tim Mälzer finden wir besonders gut. Geraspelte Zartbitterschokolade macht das Gericht raffiniert und mildert die Schärfe etwas ab und statt Hackfleisch wird fein gewürfeltes Fleisch verwendet.

Für 6 Portionen braucht man:

500g Bio-Rindfleisch aus der Schulter, ca. 1/2 cm groß gewürfelt
2 EL Öl
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 rote Chilischoten, gehackt (wer es gerne scharf mag, lässt die Kerne drin, ansonsten raus damit)
1-2 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
500ml Brühe
3 Dosen geschälte Tomaten (á 425g EW)
2 Lorbeerblätter
250g rote Kidneybohnen (aus der Dose)
100g Mais (aus der Dose)
50g geraspelte Zartbitterschokolade
grobes Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken
3 EL Crème fraîche
Basilikumblätter zum Garnieren

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem großen Topf im heißen ÖL unter Rühren kräftig anbraten. Gehackte Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer zugeben und anschwitzen. Die Brühe angießen, Tomaten aus der Dose und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz umrühren und alles mit geschlossenem Deckel ca. 30-40 Minuten kochen lassen. Die Kidney-Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem mais kurz vor Ende der Garzeit zum Chili geben. Nochmals ein paar Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in Schüsselchen verteilen und mit einem Teelöffel Crème fraîche und frisch gezupftem Basilikum garnieren.

Erfahrungsgemäß schmeckt so ein Chili ja aufgewärmt noch mal besser. Daher empfehlen wir, gleich die doppelte Menge zu kochen – einmal zum Sofort-essen und einmal zum Aufwärmen!