Chili con Carne
Chili con Carne kennt vermutlich jeder, und viele haben den Party-Eintopf schon gekocht. Mit diesem Rezept wird es noch besser, versprochen!
Zutaten
- 750 g Rinderhackfleisch am besten Bio-Qualität
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 rote Chilischoten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 große Zucchini
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Cayennepfeffer
- 500 ml Gemüsefond oder Brühe
- 3 Dosen geschälte Tomaten (je 425 g EW)
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g rote Kidneybohnen aus der Dose
- 300 g Mais aus der Dose
- 50 g Zartbitterschokolade alternativ ½ TL Zimt
- grobes Meersalz & Pfeffer
Zum Servieren:
- 150 g Crème fraîche
- Basilikumblätter zum Garnieren
- Chiliflocken nach Belieben
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Wer es gerne schön scharf mag, lässt zumindest einen Teil der Kerne drin. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, anschließend in feine Streifen schneiden.
- Die Paprika waschen, anschließend halbieren und entkernen. Paprika zunächst in Streifen schneiden, anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel. Die Zucchini ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und dann in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren ca. 3-4 Min. anschwitzen.
- Hackfleisch dazugeben und rundherum kräftig anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika und Zucchiniwürfel dazugeben und für weitere 2-3 Min. anbraten. Tomatenmark und Cayennepfeffer hinzufügen und 1 Min. mit anschwitzen. Anschließend alles mit dem Gemüsefond ablöschen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
- Die Tomaten in der Dose vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, dann zu Hackfleisch und Gemüse in den Topf geben. Die Lorbeerblätter wandern nun ebenfalls mit in den Topf.
- Das Chili ca. 30-40 Min. bei milder Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mais und Bohnen nacheinander in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben, nun nicht mehr kochen, sondern nur noch bei milder Hitze ziehen lassen.
- Schokolade fein raspeln und unterrühren, alternativ ½ TL Zimt dazugeben. Das Chili noch einmal kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche und etwas frischem Basilikum bestreut servieren.
Notizen
Die Mengenangabe für 4 Personen ergibt etwa 6-8 kleine Schüsseln.
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