Zu dieser Tortilla muss ich eine Geschichte erzählen. Während des Studiums verbrachte ich zwei Auslandssemester in Barcelona, und wohnte in einem 8qm Zimmer in einer Wohnung mitten im Zentrum, nur 200m Luftlinie von der Plaza Catalunya entfernt. Eines Tages, ich glaube die Universität streikte mal wieder, kamen mein Studienfreund Axel und ich auf die Idee,...
Mein Food-Trend 2015
Heute habe ich mal kein Rezept für Euch. Sarah vom Küchenatlas hat zu einer neuen Blogparade aufgerufen und diesen Monat bin ich echt auf den letzten Drücker dran. Hab mich mal wieder bei meinem Gemüsemann verquatscht. 🙂 Das Thema in diesem Monat: Food-Trends 2015, was ist Dein persönlicher Food-Trend. Kurz und knapp, mein Food-Trend 2015...
Polenta mit Chorizo
Vor einiger Zeit habe ich Polenta gekauft. Zwar fällt mir spontan nicht mehr ein wofür, aber da die Packung nun geöffnet im Küchenschrank stand und nachweislich auch Inhalt fehlte, muss ich es wohl für irgendetwas verwendet haben. Ich glaube, es war für ein Brot... Jedenfalls fiel mir diese Packung vor Kurzem wieder in die Hände...
Bienenstich mit Puddingcreme: Knusprig süß
Für dieses Jahr habe ich Euch ja in jedem Monat eine Torte versprochen. Und welcher Tag ist dafür besser geeignet als eine grauer, nasskalter Sonntag? Bei uns gab es früher häufig Bienenstich. Meine Tante, eine begnadete Bäckerin, beglückte uns damit häufig zu Familienfeiern und anderen Festen. Bienenstich-Rezepte gibt es so viele: mit Hefeteig oder Rührteig,...
Rote Bete Carpaccio mit Jakobsmuscheln
Ein netter Plausch mit dem Gemüsehändler meines Vertrauens lohnt sich immer! Ich werde Euch den Herrn Gemüsemann demnächst einmal in einem ganz ausführlichen Blog-Beitrag vorstellen, denn mittlerweile verdanke ich ihm wirklich schon einige köstliche Rezepte und Rezeptideen. So auch dieses Rote Bete Carpaccio. Klingt zunächst nicht sonderlich aufregend, aber getoppt mit einem feinen Minz-Pesto, schwarzen...
Lauwarmer Fenchelsalat mit Räucherlachs
Denk' ich an Fenchel, habe ich gleich eine Verknüpfung zu Fencheltee und Kranksein im Kopf. Zumindest war das lange, lange Zeit so. Bis meine Mutter mir eines Tages gratinierten Fenchel in einer leichten Tomaten-Sahne-Soße vorsetzte. Ich weiß noch, dass ich damals kaum glauben konnte, dass ich da wirklich Fenchel vor mir hatte und diesen auch...
Gemüse-Pudding
Manchmal überkommt es mich und ich denke, dass ich mich ab sofort nur noch gaaaanz gesund ernähren will. Keinen Zucker, kein Weißmehl, Brot nur noch in der doppelten Vollkornversion und auf jeden Fall ohne Butter, geschweige denn Wurst oder - niemals im Leben! - Nutella! Keinen Alkohol, Kuchen, Kekse, Fruchtjoghurt (enthält ja auch sooo viel...
Frisée Salat mit Mandarinen, Käse und Bacon
Kürzlich habe ich beim Durchforsten des Küchenschrankes eine Dose Mandarinen gefunden. Keine Ahnung, warum und wofür ich die einmal gekauft hatte! Mandarinen aus der Dose... unwillkürlich musste ich an 70er Jahre Parties denken: an Gouda-Käsewürfel mit Mandarinen, Fliegenpilze (eine halbe Tomate auf einem hartgekochten Ei mit Mayonnaise betupft) und an kalten Hund (ein Kuchen aus...
Hähnchen Chinesisch Süß-Sauer
Hähnchen süß-sauer ist eines der Gerichte der Chinesischen Küche, die sich über den gesamten Globus verbreitet haben. In China wird das Gericht zumeist mit Schweinefleisch gegessen - wobei die Variante mit Hähnchen oder Huhn in Deutschland besonders beliebt ist. Die süß-saure Soße findet man in gut sortierten Deutschen Supermärkten sogar als vorgefertigten Mix in der...
Blumenkohl-Spätzle-Pfanne
Die Schwaben habe die Spätzle erfunden. Oder? Bei diesem Gericht könnte man glatt denken, dass Spätzle aus Indien kommen. Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Piment sorgen nämlich für eine gehörige Portion Exotik und geben Spätzle und Blumenkohl eine satte gelbe Farbe. Wenn dann auch noch italienischer Taleggio mit ins Spiel kommt, kann das Ergebnis eigentlich...
Knusprige Haferflocken-Kekse mit Schoko
Zurzeit macht der Winter in Deutschland seinem Namen alle Ehre. Schnee und Eiseskälte sind an der Tagesordnung und man versucht mit allen Mitteln, sich warm zu halten. Irgendwie hat die Natur es so eingerichtet, dass man bei solch kalten Temperaturen Lust auf eine richtig deftige Küche hat. Suppen, Aufläufe, Eintöpfe – alles was wärmt und...
Feldsalat mit geröstetem Kürbis, Feta und Oliven
Ich hatte ja schon vor zwei Tagen erwähnt, dass mein Mann und ich diese Woche eine Salatwoche einlegen. Nun ja, zumindest bis einschließlich gestern Abend, denn heute geht es für uns in die Sonne! Urlaub, hurra! Gebucht haben wir eine Pauschalreise, was wir uns ohne Kind nie hätten träumen lassen. Pauschal. Das klingt schon so...
Bohnensalat mit Thunfisch und Oliven
Diese Woche ist die Woche der Salate. Seit wir unseren Blog betreiben, kochen wir nahezu täglich auf und alles dreht sich um das Zubereiten und - natürlich! - den Verzehr von leckeren Speisen. Puh! Nun könnte man meinen, dass mein Mann und ich in dieser Zeit so einiges an Gewicht zugelegt haben, aber - Gott...
Vietnam-Curry mit Hähnchen, Basilikum und Minze
Ich muss mich mal selbst loben. Ich bin der Curry-Experte. Und wenn meine Frau vorschlägt, dass ich mal wieder ein Curry kochen soll, freue ich mich wie ein kleines Kind. Vor ein paar Tagen hat sie mir das Vietnam-Curry Rezept von Valentinas Kochbuch geschickt , mit der Frage "Kochst Du morgen für mich?" Na klar,...
Bagel mit Lachs und Frischkäse
Der Januar ist für mich der schrecklichste Monat überhaupt! Nach der schönen glitzernd leuchtenden Weihnachtszeit, wirkt der Januar irgendwie immer grau und trist dagegen. Außerdem ist er gefühlt immer länger als alle anderen Monate des Jahres. Der Spruch - "am Ende des Geldes ist immer noch so viel Monat übrig" trifft hier 1:1 zu. Klar,...
Gulasch mit Ananas (Gulasch Hawaii)
Ein Gulasch muss nicht immer nur heftig-deftig sein. Die Ananas in diesem Gulasch verleiht dem Gericht eine exotische Note, sowie einen schönen Kontrast zu dem Rindfleisch und den Kartoffeln. Die Idee dazu kam mir vor ein paar Tagen, und obwohl es etwas experimentell war, hat es auf Anhieb so gut geklappt und so gut geschmeckt,...
Kürbis gefüllt mit Hackfleisch
Draußen tobt der Sturm, bei Sturm denke ich an Herbst und der erste Gedanke, der mir zu Herbst kommt ist - Kürbis! Kürbis ist ja ein Gemüse das wahnsinnig vielfältig ist. Als Cremesuppe kennt ihn jeder, aber auch im Risotto, in der Pastasauce oder als Kürbisnocken - leckere Kürbisrezepte gibt es zuhauf! Beim letzten Großeinkauf...
Amerikaner für Kids
Irgendwie habe ich meine Karriere in den letzten zwei Jahren zwischen Windeleimer und Milchfläschchen verloren. Versteht mich nicht falsch - ich liebe mein Kind über alles und möchte es für nichts auf der Welt wieder hergeben. Trotzdem wünsche ich mir manchmal die Unabhängigkeit der Zeiten ohne Kind zurück. Frei über seine Zeit verfügen zu können....
Kaiserschmarrn auf der Hafner-Alm
"Den besten Kaiserschmarrn gibt es auf der Hafner-Alm". Sagt meine Frau. Bei der Fahrt nach Rottach-Egern überlegen wir, wann die Madame zum letzten Mal dort war. Etwa 5 Jahre ist das her. Jedenfalls haben wir uns damals noch gar nicht gekannt.Keine Ahnung, wieso wir die Hafner-Alm in den letzten Jahren nicht besucht haben. Heute am...
Pasta mit Zucchini, Auberginen und Hackfleisch
Der Vielfalt der Küche sind ja keine Grenzen gesetzt. Nur ist es nicht so, dass wir doch gerne auf Bekanntes und Bewährtes zurückgreifen? Pasta zum Beispiel? Damit es aber nicht langweilig wird: Wie wäre es heute mal mit einer Pasta à la Madame Cuisine? Dieses Rezept ist eine Kreation aus Resten aus dem Kühlschrank kombiniert...
Espresso vom Barista
Der Mann, der die Kursteilnehmer begrüßt, hat im Laufe der Jahre - bzw. Jahrzehnte - über 1.000 Kaffeemaschinen gesammelt. Er hat Menschen seziert, um zu prüfen, ob der Kaffee die Ursache für deren Tod sein könnte. Er ist um die ganze Welt gereist, um den besten Zucker für den Espresso zu finden. Er hat Kaffeevollautomaten...
Schwarzwurzelcremesuppe & Petersilienöl
Kurz vor Weihnachten hatte ich ja für die Küchenatlas Blogparade ein Gericht "so weiß wie Schnee" gekocht - Schwarzwurzel-Risotto mit Kabeljau an Weißweinsoße. Das Paket Schwarzwurzeln, das ich hierfür bei meinem Gemüsehändler gekauft hatte, war jedoch so groß, dass ich unbedingt eine weitere Verwendung für das Gemüse brauchte. Mein Mann liebt Suppen und so war...
Apfel-Zimt-Müsli selbstgemacht
Kennt ihr PAMK? Nein? Ich bis vor Kurzem auch nicht. PAMK steht für "Post aus meiner Küche". Dabei handelt es sich um eine wundervolle Idee - Küchen-, Koch- und Backliebhaber/-innen zaubern etwas Leckeres in ihrer Küche und verschicken es an einen vorher ausgelosten Tauschpartner, von dem sie im Gegenzug ebenfalls eine kulinarische Leckerei bekommen. Ins...
Kohlrouladen (Krautwickerl)
Auf Kohlrouladen habe ich ja mindestens einmal pro Winter Lust. Irgendwie finde ich passt dieser weiß-grüne Kohlkopf so schön in die Jahreszeit. Und auch wenn die Erntezeit im Dezember eigentlich schon vorbei ist, so hält sich der Kohl gut gelagert bis ins nächste Frühjahr. Ökologisch also alles in Ordnung 🙂 Und der gute Weißkohl ist...
York Hovest kocht Hühnchen in Milch
Wart ihr schon mal in Tibet? Nein? Ich auch nicht. Aber bei meinem Dezember-Gast York Hovest, hat es sich zumindest ein bisschen so angefühlt! In einem Versprechen, das er dem Dalai Lama gab, reiste York kreuz und quer durch Tibet, fotografierte Land und Leute und brachte den unsagbar schönen Bildband - "Hundert Tage Tibet -...
Fusion Kitchen: Camargue-Reis mit Wok-Gemüse und Lachsfilets
Im Herbst hatte mir mein Vater von einer seiner zahlreichen Reisen mit dem Wohnmobil ein tolles Geschenk mitgebracht: zwei Päckchen Reis aus der Camargue. Zum Einen den für die Camargue typischen roten Reis und eine Art Naturreis. Längst war es an der Zeit, endlich etwas Leckeres damit zu kochen. Nach reichlichem Überlegen und Durchforsten der...
Dr. Lutz Hänsel kocht japanische Rouladen mit Trockenpflaumen
Auf meinen November-Kochkandidaten habe ich mich besonders gefreut: Dr. med. Lutz Hänsel, Mannschaftsarzt des FC Bayern München, direkter Kollege von Dr. Müller-Wohlfahrt und - ebenso wie der Meister selbst - eine Koryphäe auf seinem Gebiet! Name: Lutz HänselBeruf: Orthopäde, Sportmediziner, UnfallchirurgVita: Nach dem Abitur studierte Lutz Medizin an der LMU in München und in Perth,...
Weiß wie der Schnee: Risotto mit Schwarzwurzeln und gedünstetem Kabeljau
Mittlerweile ist schon Dezember und was das bedeutet weiß jedes Kind: Weihnachten steht vor der Tür und das Jahr ist gleich zu Ende. Aber nicht nur das. Ein neuer Monat bedeutet auch, dass es eine neue Küchenatlas Blogparade gibt! Hurra! Dreimal habe ich nun schon mitgemacht und mittlerweile freue ich mich da richtig darauf. Jeden...
Gratinierter Ziegenkäse auf Apfelspalten an Feldsalat
Obwohl ich kochen und backen wirklich liebe und meistens auch nichts anderes machen möchte, gibt es doch Tage an denen ich zumindest keine Lust habe, besonders lange in der Küche zu stehen. Kürzlich war auch wieder so ein Tag. Nur Gerenne von morgens bis abends, Kind in die Kita, schnell zur Arbeit, Kind wieder abholen,...
Weihnachtskekse (Plätzchen) für Kinder
Sobald man Kinder hat ändert sich ja so einiges im Leben. An Dinge wie Ausschlafen kann man sich kaum noch erinnern, die Wohnung ist nur noch selten aufgeräumt und erinnert eher an ein Spielparadies und man bahnt sich seinen Weg durch Legosteine, Bücher, Buntstifte und diverse Fahrgeräte, wenn man zum Klo, in die Küche oder...
Dampfgegartes Hühnchen an Kürbis-Kartoffelstampf
Kennt ihr das? Ihr habt Sachen im Kühlschrank, wisst aber nicht so recht was ihr damit anfangen sollt? Ein paar Reste hiervon, übrig gebliebene Zutaten von einem anderen bereits gekochten Gericht....hm...und jetzt? Der Klassiker ist ja, solche Sachen einzufrieren. Irgendwann wird man genau die Zutat sicher wieder brauchen. Wenn ihr jedoch - wie ich in...
Erbsen-Curry (mit Huhn)
Ein Rezept, das mich von Kindheitstagen an begleitet ist das Erbsen-Curry. Ich weiß nicht einmal, ob es jemals eine wirkliche Rezeptvorlage für dieses Essen gab, aber es war auf jeden Fall ein fester Bestandteil unserer Familiengerichte. Wir Kinder liebten es! Super simple und - anders als man vielleicht vermuten möchte - überhaupt nicht scharf. Zartes...
Vietnamesisches mariniertes Huhn mit Minze
Es gibt Tage, da klappt es einfach nicht. Man hat sich ein schönes Rezept herausgesucht, total Lust auf Kochen, die Zutaten sind alle eingekauft. Und dann beschleicht einen schon beim Ausbreiten der Zutaten auf der Arbeitsfläche in der Küche dieses Gefühl, dass das irgendwie nichts wird. Vielleicht ist das Licht falsch? Vielleicht sind zu viele...
Sauerkraut-Quiche
Sonntagabend um 20:15h läuft bei uns der Tatort. Das ist gesetzt und wir versuchen, uns nichts anderes vorzunehmen. Meist kochen wir uns dazu eine Pasta, ein Risotto oder irgendein anderes Gericht, welches sich gemütlich auf dem Sofa verspeisen lässt, ohne dass Gefahr auf eine riesige Sauerei besteht. Für uns ist das der perfekte Ausklang des...
Weltbester Tafelspitz: Made by Florian Iwersen
Im Oktober war ich zu Gast bei Drehbuchautor Florian Iwersen. Kennt ihr nicht? "Comissario Brunetti", "Unter Verdacht", "Soko Leipzig", "Tatort", "Erntedank", "Föhnlage" und vieles, vieles mehr - die Texte dazu stammen alle aus seiner Feder. Nominierungen für diverse Fernseh- und Medienpreise gab es auch und irgendwie ist es wirklich schade, dass den schlauen Köpfen die...
Chicorée Gratin
Als ich Kind war, gab es bei uns im Winter oft Chicorée Salat. Mit Mandarinen, Käsewürfeln und Walnusskernen - das mochte ich richtig gerne. Und das, obwohl Chicorée an sich ja vom Geschmack her eher bitter ist. Nicht gerade das, was Kinder gerne essen. Jahre später, zu Studentenzeiten, gab es auf Partys dann immer wieder...
Seeteufel-Saltimbocca an Erbsen-Kartoffelstampf mit Koriander und Zitronenbutter
Vor Kurzem habe ja Fisch für mich entdeckt. In meinen Kindheitserinnerungen war Fisch gleichbedeutend mit Gestank. Wurde Fisch gekocht, roch man das immer im ganzen Haus und der Mülleimer stank ebenfalls trotz sofortigen Leerens tagelang nach Fisch. Ganz zu schweigen von dem mühsamen Gepuhle mit den Gräten! Nein, Fisch, das war nix für mich. Wie...
Kürbiscremesuppe (im Glas)
Kurz vor Halloween muss ich natürlich auch noch mit einer Kürbiscremesuppe um die Ecke kommen. Gibt es gerade an jeder Ecke und klingt zunächst auch irgendwie total banal, fast schon langweilig. Das Schwierigste und Aufwendigste an der Kürbiscremesuppe ist vielleicht noch das Zerteilen des Kürbisses, aber auch das gelingt mit einem scharfen Messer und der...
Kürbiskern-Parfait
Das Jahr neigt sich mit großen Schritten dem Ende zu und es wird Zeit, sich Gedanken um Weihnachten zu machen. Ein paar Geschenke habe ich in der Tat schon besorgt - Hurra! Voller Vorfreude und Tatendrang wollte ich dann heute auch gleich einen Tisch in einem angesagten Münchner Restaurant für unsere Praxis-Weihnachtsfeier organisieren. Was war...
Zwetschgenkuchen mit Kokos
An diesem herrlich sonnigen Herbstsonntag serviere ich Euch noch einmal einen saftigen Zwetschgenkuchen. Ich kann ja wirklich jeden Tag Kuchen essen und als mir letzte Woche dieses Rezept mit Kokosflocken in die Hand fiel, habe ich nicht lange gefackelt. Ein einfacher Rührteig mit Zwetschgen obendrauf - klingt zunächst banal, aber die Kokosflocken im Teig harmonieren...
Kleiner Käse-Ratgeber
Schon lange, lange wollte ich einmal etwas über Käse schreiben. Mochte ich früher als Kind lediglich ganz banalen Goudakäse, so könnte ich mich heute in die würzigsten aller Käsesorten reinlegen. Ein reifer Münsterkäse, der auf dem Teller fast zerfließt? Appenzeller, Höhlenkäse, Comté? Dazu ein Stück Baguette und ein Glas Rotwein - herrlich! Wer wirklich gerne...
Gemüsestrudel
Lange, lange Jahre habe ich mich komplett vegetarisch ernährt. Vor allem mein Vater hatte dafür nur wenig Verständnis und hat mich und mein "Grünzeugs", wie er es nannte, oft nur müde belächelt. Seit einiger Zeit esse ich zwar hin und wieder ein gutes Stückchen Fleisch, aber Gemüse steht bei mir nach wie vor an erster...
