Der Januar ist für mich der schrecklichste Monat überhaupt! Nach der schönen glitzernd leuchtenden Weihnachtszeit, wirkt der Januar irgendwie immer grau und trist dagegen. Außerdem ist er gefühlt immer länger als alle anderen Monate des Jahres. Der Spruch - "am Ende des Geldes ist immer noch so viel Monat übrig" trifft hier 1:1 zu. Klar,...
Gulasch mit Ananas (Gulasch Hawaii)
Ein Gulasch muss nicht immer nur heftig-deftig sein. Die Ananas in diesem Gulasch verleiht dem Gericht eine exotische Note, sowie einen schönen Kontrast zu dem Rindfleisch und den Kartoffeln. Die Idee dazu kam mir vor ein paar Tagen, und obwohl es etwas experimentell war, hat es auf Anhieb so gut geklappt und so gut geschmeckt,...
Kürbis gefüllt mit Hackfleisch
Draußen tobt der Sturm, bei Sturm denke ich an Herbst und der erste Gedanke, der mir zu Herbst kommt ist - Kürbis! Kürbis ist ja ein Gemüse das wahnsinnig vielfältig ist. Als Cremesuppe kennt ihn jeder, aber auch im Risotto, in der Pastasauce oder als Kürbisnocken - leckere Kürbisrezepte gibt es zuhauf! Beim letzten Großeinkauf...
Amerikaner für Kids
Irgendwie habe ich meine Karriere in den letzten zwei Jahren zwischen Windeleimer und Milchfläschchen verloren. Versteht mich nicht falsch - ich liebe mein Kind über alles und möchte es für nichts auf der Welt wieder hergeben. Trotzdem wünsche ich mir manchmal die Unabhängigkeit der Zeiten ohne Kind zurück. Frei über seine Zeit verfügen zu können....
Kaiserschmarrn auf der Hafner-Alm
"Den besten Kaiserschmarrn gibt es auf der Hafner-Alm". Sagt meine Frau. Bei der Fahrt nach Rottach-Egern überlegen wir, wann die Madame zum letzten Mal dort war. Etwa 5 Jahre ist das her. Jedenfalls haben wir uns damals noch gar nicht gekannt.Keine Ahnung, wieso wir die Hafner-Alm in den letzten Jahren nicht besucht haben. Heute am...
Pasta mit Zucchini, Auberginen und Hackfleisch
Der Vielfalt der Küche sind ja keine Grenzen gesetzt. Nur ist es nicht so, dass wir doch gerne auf Bekanntes und Bewährtes zurückgreifen? Pasta zum Beispiel? Damit es aber nicht langweilig wird: Wie wäre es heute mal mit einer Pasta à la Madame Cuisine? Dieses Rezept ist eine Kreation aus Resten aus dem Kühlschrank kombiniert...
Espresso vom Barista
Der Mann, der die Kursteilnehmer begrüßt, hat im Laufe der Jahre - bzw. Jahrzehnte - über 1.000 Kaffeemaschinen gesammelt. Er hat Menschen seziert, um zu prüfen, ob der Kaffee die Ursache für deren Tod sein könnte. Er ist um die ganze Welt gereist, um den besten Zucker für den Espresso zu finden. Er hat Kaffeevollautomaten...
Schwarzwurzelcremesuppe & Petersilienöl
Kurz vor Weihnachten hatte ich ja für die Küchenatlas Blogparade ein Gericht "so weiß wie Schnee" gekocht - Schwarzwurzel-Risotto mit Kabeljau an Weißweinsoße. Das Paket Schwarzwurzeln, das ich hierfür bei meinem Gemüsehändler gekauft hatte, war jedoch so groß, dass ich unbedingt eine weitere Verwendung für das Gemüse brauchte. Mein Mann liebt Suppen und so war...
Apfel-Zimt-Müsli selbstgemacht
Kennt ihr PAMK? Nein? Ich bis vor Kurzem auch nicht. PAMK steht für "Post aus meiner Küche". Dabei handelt es sich um eine wundervolle Idee - Küchen-, Koch- und Backliebhaber/-innen zaubern etwas Leckeres in ihrer Küche und verschicken es an einen vorher ausgelosten Tauschpartner, von dem sie im Gegenzug ebenfalls eine kulinarische Leckerei bekommen. Ins...
Kohlrouladen (Krautwickerl)
Auf Kohlrouladen habe ich ja mindestens einmal pro Winter Lust. Irgendwie finde ich passt dieser weiß-grüne Kohlkopf so schön in die Jahreszeit. Und auch wenn die Erntezeit im Dezember eigentlich schon vorbei ist, so hält sich der Kohl gut gelagert bis ins nächste Frühjahr. Ökologisch also alles in Ordnung 🙂 Und der gute Weißkohl ist...
York Hovest kocht Hühnchen in Milch
Wart ihr schon mal in Tibet? Nein? Ich auch nicht. Aber bei meinem Dezember-Gast York Hovest, hat es sich zumindest ein bisschen so angefühlt! In einem Versprechen, das er dem Dalai Lama gab, reiste York kreuz und quer durch Tibet, fotografierte Land und Leute und brachte den unsagbar schönen Bildband - "Hundert Tage Tibet -...
Fusion Kitchen: Camargue-Reis mit Wok-Gemüse und Lachsfilets
Im Herbst hatte mir mein Vater von einer seiner zahlreichen Reisen mit dem Wohnmobil ein tolles Geschenk mitgebracht: zwei Päckchen Reis aus der Camargue. Zum Einen den für die Camargue typischen roten Reis und eine Art Naturreis. Längst war es an der Zeit, endlich etwas Leckeres damit zu kochen. Nach reichlichem Überlegen und Durchforsten der...
Dr. Lutz Hänsel kocht japanische Rouladen mit Trockenpflaumen
Auf meinen November-Kochkandidaten habe ich mich besonders gefreut: Dr. med. Lutz Hänsel, Mannschaftsarzt des FC Bayern München, direkter Kollege von Dr. Müller-Wohlfahrt und - ebenso wie der Meister selbst - eine Koryphäe auf seinem Gebiet! Name: Lutz HänselBeruf: Orthopäde, Sportmediziner, UnfallchirurgVita: Nach dem Abitur studierte Lutz Medizin an der LMU in München und in Perth,...
Weiß wie der Schnee: Risotto mit Schwarzwurzeln und gedünstetem Kabeljau
Mittlerweile ist schon Dezember und was das bedeutet weiß jedes Kind: Weihnachten steht vor der Tür und das Jahr ist gleich zu Ende. Aber nicht nur das. Ein neuer Monat bedeutet auch, dass es eine neue Küchenatlas Blogparade gibt! Hurra! Dreimal habe ich nun schon mitgemacht und mittlerweile freue ich mich da richtig darauf. Jeden...
Gratinierter Ziegenkäse auf Apfelspalten an Feldsalat
Obwohl ich kochen und backen wirklich liebe und meistens auch nichts anderes machen möchte, gibt es doch Tage an denen ich zumindest keine Lust habe, besonders lange in der Küche zu stehen. Kürzlich war auch wieder so ein Tag. Nur Gerenne von morgens bis abends, Kind in die Kita, schnell zur Arbeit, Kind wieder abholen,...
Weihnachtskekse (Plätzchen) für Kinder
Sobald man Kinder hat ändert sich ja so einiges im Leben. An Dinge wie Ausschlafen kann man sich kaum noch erinnern, die Wohnung ist nur noch selten aufgeräumt und erinnert eher an ein Spielparadies und man bahnt sich seinen Weg durch Legosteine, Bücher, Buntstifte und diverse Fahrgeräte, wenn man zum Klo, in die Küche oder...
Dampfgegartes Hühnchen an Kürbis-Kartoffelstampf
Kennt ihr das? Ihr habt Sachen im Kühlschrank, wisst aber nicht so recht was ihr damit anfangen sollt? Ein paar Reste hiervon, übrig gebliebene Zutaten von einem anderen bereits gekochten Gericht....hm...und jetzt? Der Klassiker ist ja, solche Sachen einzufrieren. Irgendwann wird man genau die Zutat sicher wieder brauchen. Wenn ihr jedoch - wie ich in...
Erbsen-Curry (mit Huhn)
Ein Rezept, das mich von Kindheitstagen an begleitet ist das Erbsen-Curry. Ich weiß nicht einmal, ob es jemals eine wirkliche Rezeptvorlage für dieses Essen gab, aber es war auf jeden Fall ein fester Bestandteil unserer Familiengerichte. Wir Kinder liebten es! Super simple und - anders als man vielleicht vermuten möchte - überhaupt nicht scharf. Zartes...
Vietnamesisches mariniertes Huhn mit Minze
Es gibt Tage, da klappt es einfach nicht. Man hat sich ein schönes Rezept herausgesucht, total Lust auf Kochen, die Zutaten sind alle eingekauft. Und dann beschleicht einen schon beim Ausbreiten der Zutaten auf der Arbeitsfläche in der Küche dieses Gefühl, dass das irgendwie nichts wird. Vielleicht ist das Licht falsch? Vielleicht sind zu viele...
Sauerkraut-Quiche
Sonntagabend um 20:15h läuft bei uns der Tatort. Das ist gesetzt und wir versuchen, uns nichts anderes vorzunehmen. Meist kochen wir uns dazu eine Pasta, ein Risotto oder irgendein anderes Gericht, welches sich gemütlich auf dem Sofa verspeisen lässt, ohne dass Gefahr auf eine riesige Sauerei besteht. Für uns ist das der perfekte Ausklang des...
Weltbester Tafelspitz: Made by Florian Iwersen
Im Oktober war ich zu Gast bei Drehbuchautor Florian Iwersen. Kennt ihr nicht? "Comissario Brunetti", "Unter Verdacht", "Soko Leipzig", "Tatort", "Erntedank", "Föhnlage" und vieles, vieles mehr - die Texte dazu stammen alle aus seiner Feder. Nominierungen für diverse Fernseh- und Medienpreise gab es auch und irgendwie ist es wirklich schade, dass den schlauen Köpfen die...
Chicorée Gratin
Als ich Kind war, gab es bei uns im Winter oft Chicorée Salat. Mit Mandarinen, Käsewürfeln und Walnusskernen - das mochte ich richtig gerne. Und das, obwohl Chicorée an sich ja vom Geschmack her eher bitter ist. Nicht gerade das, was Kinder gerne essen. Jahre später, zu Studentenzeiten, gab es auf Partys dann immer wieder...
Seeteufel-Saltimbocca an Erbsen-Kartoffelstampf mit Koriander und Zitronenbutter
Vor Kurzem habe ja Fisch für mich entdeckt. In meinen Kindheitserinnerungen war Fisch gleichbedeutend mit Gestank. Wurde Fisch gekocht, roch man das immer im ganzen Haus und der Mülleimer stank ebenfalls trotz sofortigen Leerens tagelang nach Fisch. Ganz zu schweigen von dem mühsamen Gepuhle mit den Gräten! Nein, Fisch, das war nix für mich. Wie...
Kürbiscremesuppe (im Glas)
Kurz vor Halloween muss ich natürlich auch noch mit einer Kürbiscremesuppe um die Ecke kommen. Gibt es gerade an jeder Ecke und klingt zunächst auch irgendwie total banal, fast schon langweilig. Das Schwierigste und Aufwendigste an der Kürbiscremesuppe ist vielleicht noch das Zerteilen des Kürbisses, aber auch das gelingt mit einem scharfen Messer und der...
Kürbiskern-Parfait
Das Jahr neigt sich mit großen Schritten dem Ende zu und es wird Zeit, sich Gedanken um Weihnachten zu machen. Ein paar Geschenke habe ich in der Tat schon besorgt - Hurra! Voller Vorfreude und Tatendrang wollte ich dann heute auch gleich einen Tisch in einem angesagten Münchner Restaurant für unsere Praxis-Weihnachtsfeier organisieren. Was war...
Zwetschgenkuchen mit Kokos
An diesem herrlich sonnigen Herbstsonntag serviere ich Euch noch einmal einen saftigen Zwetschgenkuchen. Ich kann ja wirklich jeden Tag Kuchen essen und als mir letzte Woche dieses Rezept mit Kokosflocken in die Hand fiel, habe ich nicht lange gefackelt. Ein einfacher Rührteig mit Zwetschgen obendrauf - klingt zunächst banal, aber die Kokosflocken im Teig harmonieren...
Kleiner Käse-Ratgeber
Schon lange, lange wollte ich einmal etwas über Käse schreiben. Mochte ich früher als Kind lediglich ganz banalen Goudakäse, so könnte ich mich heute in die würzigsten aller Käsesorten reinlegen. Ein reifer Münsterkäse, der auf dem Teller fast zerfließt? Appenzeller, Höhlenkäse, Comté? Dazu ein Stück Baguette und ein Glas Rotwein - herrlich! Wer wirklich gerne...
Gemüsestrudel
Lange, lange Jahre habe ich mich komplett vegetarisch ernährt. Vor allem mein Vater hatte dafür nur wenig Verständnis und hat mich und mein "Grünzeugs", wie er es nannte, oft nur müde belächelt. Seit einiger Zeit esse ich zwar hin und wieder ein gutes Stückchen Fleisch, aber Gemüse steht bei mir nach wie vor an erster...
Im Ofen gegartes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsebett
Als ich meinen Mann kennenlernte, war er ein ausgesprochener Fleisch-Esser. Es dauerte eine ganze Weile, bis ich ihn davon überzeugen konnte, dass man auch ohne Fleisch gut und lecker essen und mit einem zufriedenen Gefühl vom Tisch aufstehen kann. Manchmal aber muss es einfach Fleisch sein und weil das doch eher selten vorkommt, koche ich...
Paella mit Meeresfrüchten (de Mariscos)
Vor einigen Wochen war ich mal wieder in Barcelona. Einmal im Jahr ist ein Besuch in der katalanischen Hauptstadt quasi Pflicht, denn nirgendwo sonst lassen sich urbaner Flair, leckeres Essen, Shopping, Strand / Meer und Kultur so gut vereinbaren, wie dort. Und was man in Barcelona an jeder dritten Ecke sieht, sind die Restaurants mit...
Bananen-Walnuss-Muffins
Eines meiner ersten Errungenschaften während meines Studiums in den USA war ein Muffin-Backblech. Ich bewohnte ein Zimmer im Studentenwohnheim, wo es auf jeder Etage eine Gemeinschaftsküche gab. Zwar nannte sie sich Gemeinschaftsküche, aber gekocht hat dort so gut wie nie jemand. Es sei denn, man bezeichnet eine Dose Maccharoni and Cheese in der Mikrowelle warm...
Massaman Curry (Kaeng Masaman)
Wer Rezepte für leckere Thai-Currys sucht, der bekommt bei Madame Cuisine mittlerweile eine ganz ordentliche Auswahl. Rotes Curry, gelbes Curry, Erdnuss-Curry (einfach mal klicken). Heute erweitern wir das Repertoire und präsentieren ein Massaman Curry, oder auch Kaeng Masaman. Dieses Curry stammt aus der Südthailändischen Küche, und erinnert geschmacklich an Indische Currys, was kein Wunder ist, denn...
Risotto mit Erbsen, Speck und Minze
In letzter Zeit habe ich Euch ja wirklich mit neuen Rezepten meiner liebsten Leib- und Seelenspeise verschont. Heute aber ist es mal wieder so weit - Risotto steht auf dem Speiseplan! 😀 Ich persönlich finde ja, dass ein Risotto alles beinhaltet was den Gaumen glücklich und zufrieden stimmt. Es ist cremig, aber der Reis hat...
Nusskranz nach Oma Käthe
Heute gibt es ein Rezept für einen guten Zweck! In der Bayerischen Staatsbibliothek liegt ein Kochbuch aus dem Jahre 1578 - was die wohl damals so gekocht haben?!? Damit man das Kochbuch wieder "lesen" kann, muss es jedoch zunächst restauriert werden und das kostet Geld. Geld, das zunächst nicht vorhanden war. Bis Jan von Küchen...
Kürbisrisotto mit Butternut und Salbei
Ich liebe Risotto in allen Variationen. Dieses ist besonders fein, mit Butternut-Kürbis und zweierlei Käse (Gorgonzola und Parmesan). Serviert wird das Kürbisrisotto mit gerösteten Kürbiskernen und fein gehacktem Schnittlauch. Momentan schwanke ich täglich zwischen Grünkohl, Kürbis und Pilzen. Ich esse alle drei furchtbar gerne und das in den verschiedensten Variationen. Lange Zeit war mir nur...
Gelbes Thai-Curry (vegetarisch)
Vor ein paar Monaten haben wir mit unserer Tochter einen wunderbaren Urlaub in Phuket (Thailand) verbracht. Totale Entspannung, ein tolles Hotel-Ressort, und jeden Abend Thai Cuisine! Ich bin ja der totale Fan von asiatischem Essen, und insbesondere die Thailändische Küche hat es mir angetan. Damit ich auch hier in den Genuss komme, muss ich alle...
Oatmeal Cookies (Haferflocken-Kekse)
Kürzlich waren wir zum Einkaufen in einem großen schwedischen Einrichtungshaus. Wir hatten ein paar Kleinigkeiten zu besorgen und neben den obligatorischen Teelichtern "Glimma", gab es im Anschluss an den Besuch den mindestens genauso obligatorischen Hotdog. Während ich so durch den Schwedenshop bummelte, fielen mir die Haferflockenplätzchen ins Auge, die ich als Kind so liebte. Ich...
Eine Kochbox auf Reisen, oder auch #antifoodwastechallenge
Momentan ist das Wort "Challenge" ja in aller Munde. Auch wir als Food-Blogger erhalten immer wieder Anfragen zur Teilnahme an Blog-Events, Produkttests oder gegenseitigem Link-Tausch. Nun kam also auch die Anfrage an einer Challenge teilzunehmen. Zunächst waren wir sehr skeptisch und ich bereits kurz davor, den "Löschen"-Button zu drücken. Immerhin präsentieren wir als Madame Cuisine...
Kartoffelgratin mit Pilzen
Ja, ich hatte es Euch schon angedroht - für mich ist der Sommer gelaufen! Ab sofort werde ich Euch mit herbstlichen Pilz-, Kürbis-, Zwetschgen- und-so-weiter-Rezepten bombardieren. Leider habe ich nie gelernt, wie man essbare von ungenießbaren Pilzen im Wald unterscheidet. Selbst gesammelt schmecken sie sicher gleich noch viel besser. Für dieses leckere Kartoffelgratin habe ich...
Madame Cuisine zu Gast bei Paul Beller (Ben Mono)
Schiebt die Stühle zur Seite und dreht die Boxen auf - der September bringt den Beat zu Euch nach Hause! Madame Cuisine ist zu Gast bei Paul Beller alias Ben Mono, ein Mann, der sowohl hinter dem Mischpult, als auch am Herd ordentlich was auf dem Kasten hat! Name: Paul Beller Künstlername: Ben Mono Beruf:...
Eierpfannkuchen Grundrezept
Ein einfaches und beliebtes Grundrezept für Eierpfannkuchen: 1 Ei, 100 g Mehl, 200 ml Milch und eine Prise Salz. Dazu etwas Butter und Beilagen oder Aufstrich nach Belieben. Bei uns gibt es die Pfannkuchen bestimmt einmal im Monat, denn die Kinder lieben sie! Manchmal muss es einfach schnell gehen und manchmal sind die einfachen Dinge...
Zucchini-Frischkäse-Terrine
Vor Kurzem habe ich mich das erste Mal an eine Terrine gewagt. Ich dachte ja immer, dass das wer weiß wie schwer ist, aber abgesehen von ein bisschen Fingerfertigkeit, braucht es zumindest für dieses Rezept nicht viel. Ich habe diese Terrine auf einem meiner Lieblings-Blogs entdeckt, auf www.franzoesichkochen.de. Eigentlich war ich auf der Suche nach...
