Tortilla de Patatas (Spanisches Omelette)

Zu dieser Tortilla muss ich eine Geschichte erzählen. Während des Studiums verbrachte ich zwei Auslandssemester in Barcelona, und wohnte in einem 8qm Zimmer in einer Wohnung mitten im Zentrum, nur 200m Luftlinie von der Plaza Catalunya entfernt. Eines Tages, ich glaube die Universität streikte mal wieder, kamen mein Studienfreund Axel und ich auf die Idee, eine Tortilla zu machen. Wir kannten Tortilla bis dahin nur aus den Tapas-Bars, und hatten keine Ahnung wie man die macht. Also fragten wir Pedro, den Spanischen Mitbewohner von Axel, der uns die Zutaten diktierte: Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Öl. Ganz einfach. Wir also auf den Markt (La Boquería) und eingekauft. Dort fiel uns allerdings auf, dass wir zwar nach den Zutaten, aber nicht nach den Mengen gefragt hatten. Dass der Gemüsemann, dem wir dann von unserem Vorhaben erzählten, gewisse eigene Interessen hat, kam uns nicht in den Sinn. Also kamen wir mit 3 kg Kartoffeln und 20 Eiern Größe XL zurück, wo uns Pedro mit großen Augen empfing. „Das wird eine Rieeeseen Tortilla“.

Um es kurz zu machen: Das Experiment ging gründlich in die Hose. Wir hatten zwar zwei sehr große Pfannen für die Tortilla, aber auf dem Gasherd wurde der Boden der Tortilla schnell sehr dunkel während der Rest oben noch flüssig war. Die Tortilla in der Pfanne zu wenden war ein Ding der Unmöglichkeit.

Mittlerweile habe ich aber einen „Trick“ gefunden, wie die Tortilla perfekt wird: Nicht in der Pfanne auf dem Herd machen, sondern im Ofen! Dort stockt das Ei gleichmäßig, man muss es nicht wenden, und nach 30-40 Minuten hat man eine Tortilla in durchgehend schöner Konsistenz.

Diese Tortilla ist zusätzlich mit grüner und roter Paprika garniert. Die Zutaten für eine Auflaufform (ca. 30 cm Durchmesser):

500g Kartoffeln
5-6 Eier (je nach Größe)
100 ml Schlagsahne
1 Zwiebel
je 1/2 Paprika grün und rot
2 EL Olivenöl
Butter zum Einfetten der Form
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf ca. 10-15 Min kochen, bis sie bissfest sind. Die Zwiebel und die Paprika fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebel und die Paprika andünsten. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel zusammen mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.

Nun die Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in der Auflaufform schichten und verteilen. Die Eier-Masse darüber verteilen, bis alles grade bedeckt ist. Im Ofen bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen. Man muss zwischendurch schauen und den “Wackeltest” machen um zu sehen, ob das Ei schon gestockt ist. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.