Vegetarische Paella de Verduras

Wir haben die beste Hausgemeinschaft der Welt. Die sind alle sooo nett und hilfsbereit! Schon bei unserem Einzug gab es spontane Kisten-Ketten im Treppenhaus. Dann direkt die Einladung, dass wir auf dem Privatparkplatz unserer Nachbarn aus dem Vierten parken dürfen, wenn wir in der Anwohnerparkzone mal nichts finden (was hier durchaus mal vorkommen kann!). Und ein großes Sommer-Grillfest im Innenhof gab es auch schon, bei dem sich die Nachbarn gegenseitig übertrafen: Wir hatten definitiv mehr Salate und Leckerein, als wir jemals essen konnten.

An diesem Abend kamen auch unsere Nachbarn Paula und Daniel - mit einer selbstgemachten Spanischen Tortilla. Paula kommt nämlich aus Spanien. Ihre Tortilla war so köstlich, dass sie in gefühlt 5 Sekunden von unserer Grill-Gemeinde verputzt wurde. Was mich natürlich darauf brachte, dass wir Paula und Daniel auf jeden Fall bald zu uns einladen mussten! Der Deal dabei: Wir laden ein, und die beiden kochen. 🙂

Leider vergingen noch einige Wochen, bis wir tatsächlich einen Termin gefunden hatten. Aber letzte Woche war es dann endlich so weit, und das Warten hatte sich gelohnt! Neben der Tortilla (die wir in Kürze auch als Rezept publizieren), gab es als Hauptspeise eine Spanische Paella. Vegetarische Paella, ohne Fleisch, ohne Fisch, nur mit Gemüse. Nach dem Original-Rezept von Paulas Großvater!

Zutaten für 1 Paella-Pfanne (25cm Durchmesser):

• 2 Karotten
• 125g Zuckerschoten (oder flache Bohnen)
• ½ Zucchini
• 2 Tomaten
• 2 Artischocken (aus dem Glas)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• 2 Liter Flüssigkeit (1:1 Brühe mit Wasser gemischt)
• ½ TL Paprikapulver, süß
• 250g Paella-Reis
• Paellagewürz, oder Safran

Paula und Daniel haben die wichtigsten Zutaten bei unserem Spanischen Großhandel gekauft. Aber ihr findet das alles bestimmt auch in gut sortierten Lebensmittelmärkten in Eurer Nähe.

Zubereitung: Vegetarische Paella

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Die meiste Zeit muss man nur zuschauen, wie die Paella langsam einköchelt und dabei die richtige Konsistenz bekommt.

1. Das Gemüse waschen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Artischocken ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. Die Tomaten halbieren und mit einer Reibe ganz fein passieren. Die übrig gebliebene Haut entsorgen.
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Das Gemüse (bis auf die Artischocken) darin 2 Min anbraten. Die passierte Tomaten dazugeben und alles zusammen nochmal 3 Min anbraten. Paprikapulver und die Hälfte der Flüssigkeit dazugeben, und alles ca. 15 Min einkochen.
4. Dann den Reis zusammen mit der übrigen Flüssigkeit beifügen; ebenso das Paellagewürz bzw. den Safran. Alles für weitere 20 Min einkochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Dabei nicht mehr umrühren! 10 Min vor Ende der Garzeit die Artischocken dazugeben und mitkochen (nicht vorher, sonst zerfallen sie).

Buen provecho!

Vegetarische Paella de Verduras

von Martin am 3. November 2016

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 45 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 370 Kalorien